Relatório enzimas

Escola Secundária Fernão Mendes Pinto

Palavras-chave
Enzimas; atividade enzimática; catalisadores; catalase; reações catabólicas; célula; pH; basicidade; acidez; desnaturação; fermentação; fermentação lática; processo metabólico; cargas elétricas.

Keywords
Enzymes; enzyme activity; catalysts; catalase; catabolic reactions; cell; pH; basicity; acidity; denaturation; fermentation; lactic fermentation; metabolic processes; electrical charges.

Resumo

Abstract

No passado dia 16 de abril, foram realizadas três atividades experimentais, cada uma referente às várias funções desempenhadas por enzimas.
A primeira atividade consistiu num estudo sobre as propriedades das enzimas; a segunda consistiu num estudo sobre os fatores que influenciam a atividade enzimática; a terceira, incidiu sobre a aplicação da fermentação lática na produção de iogurte.
No presente relatório referir-se-ão os procedimentos utilizados, os resultados obtidos, e ainda a respectiva interpretação dos mesmos. Para além disto, serão mostradas algumas imagens obtidas durante os processos e, finalmente, serão identificados alguns problemas que poderão ter ocorrido.
Tudo isto para cada uma das três atividades realizadas.

On April 16th we did three experimental activities, each one referring to the various functions performed by enzymes.
The first activity consisted in a study about enzymes' proprieties; the second one consisted in a study about factors that have influence in the enzymatic activity; and in the third and last one, we studied the use of the lactic fermentation to produce yogurt.
In this report, we will refer all the procedures, the results and the interpretation of them. Besides all that, we will show some images taken during the procedures and finally we will identify some problems that may have occurred. We'll do all that to each of the three activities.

Objetivos
Os objetivos das atividades laboratoriais realizadas foram descobrir algumas