enzima relatorio (pratica)

1 INTRODUÇÃO As enzimas são um grupo especial de moléculas de proteínas especializadas responsáveis pelas reações de catálise (aumento nas reações químicas em milhões de vezes) no organismo. Sendo uma proteína é altamente específica, determinada pelo tamanho e estrutura tridimensional. O substrato liga-se à enzima através do sítio ativo, região da enzima que contém resíduos de aminoácidos capazes de interagir com o substrato, onde ocorrerá a reação catalisada pela enzima. O produto é depois liberado, deixando a enzima livre para repetir o processo. As enzimas aceleram a velocidade da reação por diminuir sua energia de ativação, são consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular. (UCKO, 1992) Cada enzima tem uma fenda especial, no qual a molécula do reagente alterada pela reação química, o substrato, pode se adaptar. Essa complexidade é propícia devido a dois modelos, a chave-fechadura onde certos substratos (chaves) possuem uma forma correta para adentrar o sítio de ligação (fechadura) da enzima e a de ajuste induzido que prevê um sítio de ligação não totalmente pré-formada, mas sim moldável a molécula do substrato; a enzima se ajustaria a molécula do substrato na sua presença. (MARZZOCO, 1999)

Figura 1: Modelos de ajuste enzima–substrato.
<http://docentes.esalq.usp.br/luagallo/Enzimas2.htm>

As enzimas recebem nomes com base em seus substratos ou tipo de reação que catalisam, geralmente tem a terminação “ase”, são classificadas em seis categorias principais: (UCKO, 1992) Classe
Exemplos
Função
Oxirredutases:
(catalisam reações de oxirredução) Desidrogenase
Oxidase

Remove hidrogênio e adiciona oxigênio
Transferases
(catalisam transferências de grupos funcionais)
Metiltransferase
Transaminase
Transfere grupos metila e amina Hidrolases
(catalisam reações de hidrólise) Carboidrase
Esterase
Lipase
Fosfatase
Protease
Cliva carboidratos, ligações ésteres, lipídios,