Fatores Que Influenciam Na Velocidade Da Reação Enzimatica

Transformações químicas ocorrem e alteram não somente compostos usados por químicos em laboratório como também materiais de uso rotineiro. Algumas medidas baseadas nos fatores que afetam a velocidade de uma reação podem ser tomadas para acelerar ou retardar a ocorrência dessas transformações. Armazenar um alimento inclui a necessidade de que a velocidade de decomposição de tal seja muito lenta, já a produção de certa matéria com fins industriais exige rapidez. O estudo das…

Macromoléculas complexas e constituídas de unidades menores que se repetem unidas por ligações peptídicas  aminoácidos. • 12 naturais e 8 essenciais. Fonte: carnes, ovos, leite, legumes. Função: Estrutural (queratina, actina miosina, colágeno) Enzimática (catalisadores biológicos) Defesa (anticorpos) Hormonal (glucagon e insulina) As proteínas podem sofrer processo de desnaturação. Mudança na sua conformação, que é provocada por:  temperatura; alteração do pH e alteração na sequência…

com o sufixo ase. Embora haja algumas enzimas que não seguem essa regra, tipo: Renina, calicreina, tripsina, levam uma terminação diferente por uma questão de convenção, quando elas foram descobertas não se sabia que elas tinham função de catalise enzimática. 2.2 História da enzima A história da bioquímica começou com a história das enzimas no de 1700, quando começou a se estudar a digestão de vários compostos orgânicos por feitos por fluidos biológicos. No final de 1700 se estudou…

trabalho métodos de catalise acao enzimática de catalizadores com objetivo de demonstrar acao de enzimas catalise, presente nos tecidos animais e vegtais. of 1        5   AULA PRÁTICA Ratings:  (0)|Views: 448 |Likes: 3 Publicado porDiogo Jácome See more

biológicas e físicas. O que se busca é retardar/suprimir estas reações, preservando ao máximo possível as qualidades do alimento. Dentre as causas que provocam alterações nos alimentos, pode-se citar: microrganismos, enzimas, reações químicas não-enzimáticas, alterações provocadas por seres superiores, ação física e mecânica. A rancidez oxidativa é a principal responsável pela deterioração da alimentos ricos em lipídeos, pois resulta em alterações indesejáveis de cor, sabor, aroma e…

cerevisiae, Camembert cheese, biological yeast. 8 LISTA DE ABREVIATURAS pH Potencial Hidrogeniônico K Kelvin atm Atmosferas U Unidade de atividade enzimática U/mg Unidade de atividade enzimática/ miligramas [S] Substrato [ES] Complexo enzima-substrato [V] Velocidade [P] Produto DNA Ácido Desoxirribonucléico IUBMB International Union of Biochemistry and Molecular Biology EC Enzyme Commission KDa Kilo…

nas micelas. Com a penetração de água o granulo começa a inchar (intumescer) e a dispersão torna-se mais transparente e mais viscosa. 2. Quais fatores influenciam na hidrolise dos monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos? Resp. Ph, temperatura, configuração anomérica, forma e tamanho do anel. 3. Porque a hidrolise da sacarose é uma reação comercialmente importante? Porque os dois monossacaridos misturados (frutose e glicose) apresentam um sabor mais doce que a sacarose e…

uma zona positiva de um lado e uma zona negativa do lado oposto. Moléculas que apresentam uma zona positiva e uma negativa são chamadas polares. As que não apresentam esas duas zonas são chamadas apolares, como é o caso da maioria dos lipídeos. REAÇÃO DE SÍNTESE POR DESIDRATAÇÃO ou seja, por perda de água; duas ou mais moléculas se unem e nesse processo há liberação de molécula de água. REAÇÕES DE QUEBRA DE HIDRÓLISE; uma molécula é quebrada em duas, e nesse processo há entrada de…

formando NADH. O destino do piruvato,depende do tipo de células e circunstancias metabólicas. Via da glicose: 1) Fosforilação da glicose: A glicose é ativada para as reações subseqüentes, sua fosforilação em C-6 para liberar a glicose-6-fosfato. Reação irreversível catalisada pela enzima hexoquinase com fosfato proveniente de ATP. OH − CH₂ O H H

Fisiologia da Nutrição Docente: Márcia Magalhães Discentes: Jamile Reis , Maria Fernanda Cayres , Tamila Ferreira , Roberta Barbosa. O que é Glicação? É uma reação química complexa (não enzimática), resultado da condensação do grupo amina de um aminoácido e um grupo carbonílico de um açúcar. A denominação desse processo nos alimentos é Reação de Maillard. Etapas do Processo Onde ocorre? Esse processo ocorre dentro de organelas, depositadas na matriz extracelular ou…