Extração Vitamina C

LIPÍDEOS Compostos orgânicos formados por C, H,O e também podem possuir P, N e S. O termo lipídeo é utilizado para gorduras e substâncias gordurosas. Gorduras e óleos são insolúveis em água, devido ao seu caráter hidrofóbico (apolar). São solúveis em solventes orgânicos tais como: éter etílico, éter de petróleo, acetona, clorofórmio, hexano e álcoois. Ocorrem em todas as células animais e vegetais, de onde podem ser extraídos com solventes orgânicos de baixa polaridade. Algumas funções

Artigo Métodos inovadores em Conservação de Alimentos Danusa Santos do Nascimento São Cristóvão/SE 2015 Efeito do tratamento com ultrassom e manutenção da qualidade de morangos no póscolheita Introdução ◦ Pseudofruto de origem europeia ◦ Rico em vitaminas e sais minerais ◦ Frágil ◦ Susceptível choques mecânicos, lesões e deteriorações. ◦ Armazenamento tradicional: ◦ Baixa temperatura ◦ Atmosfera enriquecida (10-20% CO²) ◦ Deterioração: ◦ Amolecimento ◦ Ocorrência de fungos…

cultivados no Estado de São Paulo, foram analisados com o objetivo de se Permalink determinar os teores de carotenóides presentes, avaliar o valor de vitamina A e verificar a perda desta atividade após o cozimento. O procedimento analítico consistiu de saponificação com KOH aquoso 10%, antes da extração com solvente orgânico e separação por coluna cromatográfica. Os três cultivares apresentaram o mesmo perfil de carotenóides, sendo nove …

alimentos é feita, na maioria dos casos, pela extração intermitente da fração lipídica por meio de um solvente orgânico adequado. Após a extração e remoção do solvente, determina-se, gravimetricamente, a quantidade de lipídios presentes. O resíduo obtido não é, na verdade, constituído unicamente por triglicerídios, mas por todos os compostos que, nas condições da determinação, possam ser extraídos por solvente. Geralmente, são fosfatídios, esteróis, vitaminas A e D, carotenóides, óleos…

ALGODÃO Óleo Após a remoção da pluma, o caroço do algodão é aberto, liberando o grão, que é esmagado para a extração do óleo, processo feito por prensagem hidráulica ou usando extratores químicos. Este óleo é rico em vitamina D e possui bastante tocoferol, um antioxidante natural . Uma colher de sopa de óleo de algodão pode satisfazer nove vezes a necessidade diária do organismo em vitamina E. Entretanto, alguns nutricionistas recomendam cautela em seu uso, pois trata-se de um óleo…

Alim. Nutr., Araraquara v.19, n.1, p. 83-95, jan./mar. 2008 ISSN 0103-4235 EFEITOS DO PROCESSAMENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS SOBRE A ESTABILIDADE DE VITAMINAS Laura Fernandes Melo CORREIA* Aurélia Santos FARAONI** Helena Maria PINHEIRO-SANT’ANA*** RESUMO: O processamento industrial de alimentos promove o prolongamento da sua vida útil, tornando-os mais atraentes ao paladar; entretanto, induz mudanças e interações entre os constituintes de alimentos. Assim, o processamento pode…

princípios ativos ou de interesse farmacológico. Embalagem e armazenamento O vegetal depois de seco ou estabilizado, tendo sido moído ou não, deve ser conservado em condições adequadas de pressão, umidade e temperatura. Extração EXEMPLO: Achyrocline satureioides COMPOSTOS QUÍMICOS PRESENTES • flavonóides: quercetina, • luetolina • ácido clorogênico, ácido isoclorogênico • kawapirona • polissacarídeos •…

glicídeos, lipídios, proteínas, vitaminas, minerais, alcalóides, glicosídeos, ácidos orgânicos, e taninos. 1.3 Vitaminas As vitaminas não são produzidas pelo organismos, por isso é necessário ingeri-las através de uma alimentação. São nutrientes importantes e indispensáveis para o organismo, pois sua falta pode gerar varias doenças. Vitaminas Fontes Vitamina A Agrião, alfafa, cacau, cenoura, cereja, framboesa, sementes de girassol, goiaba, maçã, mamão. Vitamina B Abacate, aipo,…

acabam por aqui, seu alto teor de ferro, vitaminas tipo B e fibras - que fazem o seu intestino funcionar bem - tornam este alimento muito nutritivo. * Que o feijão é um alimento fonte de ferro é verdade, porém, cabe uma consideração: por ser de origem vegetal, ele é pouco aproveitado pelo organismo. Procure, portanto, sempre consumi-lo com alimentos fontes de vitamina C, como suco de frutas cítricas (laranja, limão, acerola, goiaba), pois esta vitamina dá 'um empurrãozinho'…

aumenta a sede do consumidor por sucos naturais, vitaminas e milkshakes. | |As frutas possuem não só um grande valor nutritivo, mas também efeito medicinal: desintoxicam o organismo, além de repor as | |vitaminas necessárias e os sais indispensáveis.…