Extração E Caracterização Do Amido

utilizando a técnica de eletroforese em papel .................................... Experimento 6 - Separação de aminoácidos em uma mistura utilizando a cromatografia em papel ................................... ............... Experimento 7 - Caracterização de proteínas ..................................... Experimento 8 - Solubilidade de proteínas – Desnaturação ............. Experimento 9 - Calibração e sensibilidade do método fotocolorimétrico .................................................

Gelanitização do amido 1-Introdução O amido encontra-se amplamente distribuído em diversas espécies vegetais como um carboidrato de reserva, sendo abundante em grãos de cereais (40% a 90% do peso seco), leguminosas (30% a 50% do peso seco), tubérculos (65% a 85% do peso seco) e frutas imaturas ou verdes (40% a 70% do peso seco) (LAJOLO & MENEZES, 2006). Estruturalmente, o amido é um homopolissacarídeo composto por cadeias de amilose e amilopectina. A amilose é formada por unidades

através da hidrólise. Note que a reação de união entre dois monossacarídeos ocorre pelo processo inverso, reação por desidratação (AMABIS, 2012). O amido é uma mistura de polissacarídeos, os quais apresentam na sua composição dois tipos de polímeros da glucose: amilose e amilopectina. Amilose: amilopectina determina muitas propriedades de géis de amido, tais como limpidez, viscosidade, textura, tendência à retrogradação, e habilidade de resistir a ácidos, agitação e extremos de…

ROTEIRO DE AULA PRÁTICA Data da aula: 29/08/2012 Tema da aula: Extração de amido e sua caracterização microscópica para diferentes materiais botânicos. 1. INTRODUÇÃO TEÓRICA O amido estádisponível em abundância na natureza; o único outro componente orgânico que ocorre naturalmente em quantidade maior é a celulose. É encontrado em todas as formas de vegetais de folhas verdes, sejam nassuas raízes, caules, sementes ou frutas. O amido serve à planta como alimento,…

Bioquímica Estrutural Relatório nº: 3 Título da aula prática: Extração e Caracterização do Amido Alunos: Nome Bruna Vanessa Professora: Lívia 1. Introdução Reação de Molisch: Quando a solução de amido se mistura com o reativo de Molisch, o amido é quebrado e reage com a reação de Molisch, quando adiciona H2SO4 forma um anel violeta. Esta reação caracteriza que é um carboidrato. Reação de Lugol: A solução de amido quando se mistura com a reação de lugol, forma uma…

1. INTRODUÇÃO O amido, polissacarídeo de extrema importância em alimentos, é produzido em grande quantidade nas folhas dos vegetais como forma de armazenamento dos produtos da fotossíntese e é a forma de carboidrato mais comum na alimentação humana, representando cerca de 90% dos carboidratos da dieta. Ele é constituído por dois outros polissacarídeos estruturalmente diferentes: α-amilose e amilopectina.[1] O tamanho e a forma de grânulos de amido estão entre os fatores de importância…

alternativa para o problema da fome, que é grave em países tropicais, onde as raízes e tubérculos são tradicionalmente cultivados e consumidos (FAO, 1998; MONTALDO, 2004). A utilização de tubérculos para processamento em farinhas desidratadas e para extração de amido é uma maneira de preservar e diminuir perdas pós-colheita e de manter uma reserva estável, assim como sua utilização para produtos tradicionais ou para o desenvolvimento de novos produtos é uma forma de incentivar a…

CIÊNCIAS FÍSICAS E MATEMÁTICAS ESTÁGIO SUPERVISIONADO II (QMC 5512) Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Carlos Geovanni Alves Ledra Florianópolis, novembro de 2009 II Carlos Geovanni Alves Ledra Preparação de ésteres de aroma catalisada por lipases imobilizadas em filme de amido de batata Relatório apresentado ao Departamento de Química da Universidade Federal de Santa Catarina, como requisito parcial…

AULAS DE BIOQUÍMICA AULA 4: Caracterização de Lipídios Os Lipídeos são substâncias orgânicas hidrofóbicas que podem ser extraídos de células e tecidos por solventes não polares como clorofórmio e éter. Fazem parte as gorduras, óleos, ceras, esteroides e outros. Em contato com a água, alguns lipídeos podem vir a formar micelas, devido ao fato de possuírem caráter anfipático, ou seja, um grupo carboxila em uma de suas extremidades, o que confere certo grau de hidrofilia à molécula…

no meio aquoso Os polieletrólitos, e mais amplamente os polimeros hidrossolúveis, podem ser classificados segundo a sua origem ou processo de obtenção. Sintéticos: PHPA, PVS,VAMA, PVA, EVA Naturais: ALGAROBA, AMIDO, GOMA GUAR, GOMA XANTANA. Modificados: HEC, HPG, CMC, CM AMIDO. 7 - POLÍMEROS SINTÉTICOS: Subentende-se os polímeros obtidos por processos químicos ( polimerização ) desenvolvidos em reator a partir de moléculas menores ( monômeros ). Um exemplo típico de…