Extração Da Bromelina

nesse fator e na temperatura do meio. Os microrganismos são a principal fonte de en­zimas de aplicação industrial, mas diversas podem ser obtidas de animais (pancreatina, tripsina, qui­motripsina, pepsina, renina e outras) ou vegetais (papaína, bromelina, ficina e outras). Hoje, como é possível modificar geneticamente os micror­ganismos para que forneça qualquer enzima, a tendência é substituir as produzidas por vegetais e animais pelas de origem microbiana. O uso de enzimas em…

maneira: imediatamente após os sacrifício do bezerro, que foi alimentado somente com leite, se extrai o quarto estômago, este é lavado e cortado em tiras de onde se extrai o coalho com o auxílio de uma solução de cloreto de sódio (12-20%). Após a extração, filtra-se e purifica-se a solução por precipitação salina. Esta solução é conservada pela adição de sal e ácido bórico, entretanto se for destinada ao consumo humano usa-se a glicerina como conservante. Durante esta fase, o coalho é…

geral e no leite. O valor biológico é próximo de 100, determinado pela alta absorção dos aminoácidos essenciais. Com o processamento, como o congelamento a qualidade protéica do pescado é mantida, no entanto um descongelamento errôneo pode levar à extração de parte das proteínas. No enlatamento tipo HTST também não há perdas protéicas. A indústria é capaz de concentrar a fração protéica do pescado e produzir os concentrados protéicos com teor protéico de até 95%. O pescado do ponto…

praticamente, nenhum outro nutriente em quantidade significativa. Merece destaque , todavia, o fato de que o abacaxi, pela sua atividade proteolítica, se constitui em coadjuvante da digestão dos alimentos, ao mesmo tempo que é matéria-prima para a extração da enzima bromelina, de larga aplicação na indústria de alimentos. Quanto à composição química, apresenta sólidos solúveis totais variando de 10,8 a 17,5°Brix e acidez total titulável de 0,6 a 1,62 % (expresso em ácido cítrico) (ITAL,…

simultaneamente uma pressão negativa, mantendo essas peças metálicas em contato com a pele. Peeling Biológico ou Enzimático O peeling enzimático é uma técnica de tratamento onde é utilizado um produto com ativo à base de enzimas, como, por exemplo, a bromelina do abacaxi, a papaína do mamão, romã e fermentação de lactobacilos. Sendo um método menos agressivo que os ácidos, é usado até em peles sensíveis e durante o verão. Este procedimento é natural, rico em antioxidantes, promove o…

|78| 1 APRESENTAÇÃO O abacaxi é conhecido desde muito antes da descoberta do Brasil, sendo uma importante fonte de nutrientes na dieta, seu consumo é recomendado para pessoas que apresentam dificuldades digestivas, devido a presença da Bromelina, uma enzima que auxilia no processo digestivo. È bastante apreciado devido a sua polpa suculenta e aroma agradáveis. Atualmente é cultivado em mais de 70 países de clima tropical e subtropical, onde o Brasil ocupa o terceiro lugar em…

produto. operação demove rapidamente o calor dos produtos perecíveis e sua temperatura fica Revista da FZVA Uruguaiana, v. 9, n. 1, p. 20-32. 2002. Martins, C.R. & Farias, R. de M. 30 APROVEITAMENTO DE RESÍDUOS podem fornecer suco e bromelina. A DA INDUSTRIALIZAÇÃO DE mistura destas partes e sua posterior FRUTAS ensilagem Os resíduos gerados pela indústria servir como No caso da maçã, quando não atinge padrões para comercialização in natura,…

de água e amaciante não ocorreram nada, pelo fato de estes não possuírem enzimas vegetais. Por outro lado, as amostras de mamão e abacaxi sofreram quebras ou desnaturações. Isso se dá ao fato de estes apresentarem, respectivamente, a papaína e a bromelina, que são enzimas que quebram proteínas. Prática 3 – Lipídios Saponificação: após um pouco mais de 2 semanas, nosso sabão ficou pronto e ele apresentou uma grande eficiência ao espumar muito. Figura 1: Reação de saponificação…

nem sempre; • A declaração dos coadjuvantes nos rótulos é opcional; Exemplos: - Ajustadores de pH ácido acético, cítrico; - Clarificantes: carvão ativado, gelatina; - Digestivos (enzimas): bromelina, lípases, papaína, pectinesterase - Estabilizadores amido; - Solventes de extração etanol, hexano. Metanol; Profa. Dra. Nágela Magave Siqueira Profa. Dra. Nágela Magave Siqueira Profa. Dra. Nágela Magave Siqueira Profa. Dra. Nágela Magave Siqueira

TIPOS DE PEELING Peeling físico: Cosmético com substâncias abrasivas. Exemplos: Apricot. Polietileno. Sílica. Semente de frutas. Peeling biológico Utiliza enzimas. Promovem a hidrólise da queratina. Tem caráter ácido. Exemplo: Papaína. Bromelina. Peeling vegetal Aplicação de gomagem. Carrega as células mortas na forma de gumo. Ideal para peles sensíveis. Mecânico-Dermoabrasão Lixas em alta rotação. Promove a remoção de pequenas rugas, tatuagens, nevos (pintas), e…