Extração Da Bromelina

(duas); -Freezer vertical (um); -Balcão caixa em vidro com expositor de produtos; -Balcão seco; -Vitrines geladas; -Multiprocessador de alimentos. Matéria Prima / Mercadoria Os sucos de frutas são todos os produtos obtidos pela extração de frutas maduras através de processos tecnológicos adequados. Sua qualidade aumenta quando são extraídos de frutas frescas. Qualquer tratamento da fruta, como clarificação ou preservação, resulta em diferenças no sabor do produto. …

domésticas (duas); -Freezer vertical (um); -Balcão caixa em vidro com expositor de produtos; -Balcão seco; -Vitrines geladas; -Multiprocessador de alimentos. Matéria Prima / Mercadoria Os sucos de frutas são todos os produtos obtidos pela extração de frutas maduras através de processos tecnológicos adequados. Sua qualidade aumenta quando são extraídos de frutas frescas. Qualquer tratamento da fruta, como clarificação ou preservação, resulta em diferenças no sabor do…

hambúrgueres foi realizado na Planta de Processamento de Carnes da ESALQ/USP, utilizando-se carne bovina (acém) e gordura suína como matérias-primas, as quais foram previamente submetidas às análises de quantificação de gorduras, através do método de extração Soxhlet (AOAC, 2010). O teor de lipídios nas matérias-primas, e o nível de gordura desejado no produto final foram considerados para o ajuste das proporções utilizadas na elaboração dos produtos. Para o processamento dos…

processo fermentativo possibilitaa divisão da fermentação em 3 etapas. Na pré - fermentação ocorre exsudação do pescado com perda de peso e plasmólise dos microrganismos. Equilíbrio após 2 semanas com ganho de peso por difusão da salmoura na carne. Extração de proteínas miofibrilares com solubilidade máxima de 3 a 12% de sal, seguida de precipitação quando o pH atinge o ponto isoelétrico, a salmoura está saturada e a solubilidade protéica atinge o mínimo e as bactérias anaeróbicas…

bactericidas, cicatrizantes e antialérgicas. Além da quitosana, Silgia realizou experimentos para imobilizar quatro outras substâncias às fibras de cana: os fármacos comerciais anfotericina B e sulfadiazina (obtidas do talo do abacaxi) e as enzimas bromelina e lisozima (obtidas da clara de ovo). (AGÊNCIA FAPESP, 2010) Figura 8.1 Quitosana, extraída do exoesqueleto de crustáceos, agrega propriedades medicinais ao material, atuando na limpeza e cicatrização de feridas e queimaduras…

| |Os sucos de frutas são todos os produtos obtidos pela extração de frutas maduras através de processos tecnológicos adequados. Sua qualidade aumenta quando são extraídos de frutas frescas. Qualquer tratamento da fruta, como | |clarificação ou preservação, resulta em

substâncias pécticas (polissacarídeos vegetais que mantém a integridade da parede celular ou lamela média). Principais aplicações: Misturas de pectinases fúngicas são usadas para remover as substâncias péticas, ajudando desta forma no processo de extração de suco de frutas e clarificação. • Celulase e hemicelulases Estas enzimas são responsáveis pela decomposição dos polissacarídeos não amido - compostos fibrosos insolúveis, como celulose e hemiceluloses. As celulases fúngicas são usadas…

Disponível em: Acesso em: 14 de dezembro de 2012. CENTRO DE QUALIDADE HORTIGRANJEIRO. Ficha do Abacaxi. CEAGESP, 2010. Disponível em: Acesso em: 13 de maio de 2012. CESAR, A. C. W. Análise de viabilidade econômica de um processo de extração e purificação da bromelina do abacaxi. Tese (Doutorado) – Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química, Campinas/SP, 2005. COELHO, R. I., CARVALHO, A. J. C., LOPES, J. C., TEIXEIRA, S. L., MARINHO, C. S. Coroa do…

similar foi repetido por Harrington & Goldblatt (1986), sete anos após, e chegaram a conclusões semelhantes. Chida & Uehata (1979) estudaram a exposição de 24 trabalhadores de uma indústria farmacêutica que tinham contato com poeiras de bromelina, tripsina e ácido flufenâmico, agentes antiinflamatórios, florpropion, antiespasmódico, ampicilina, cefalexina e antibióticos. Encontraram casos de asma, irritação das mucosas, incluindo sistema respiratório, reações alérgicas e…

carboidratos e proteínas O objetivo desta prática é a avaliação da atividade enzimática sobre seu substrato em diferentes meios. Materiais e Reagentes Folha de gelatina vermelha (2x2 cm) Solução de maisena Suco de abacaxi (fonte da enzima bromelina) Saliva (fonte de amilase) Bicarbonato Vinagre Água Procedimento: 1) Preparação do extrato de abacaxi, liquidificando três ou quatro fatias de abacaxi, e filtrar em papel de filtro o extrato resultante (esse extrato apresenta…