Extração Da Bromelina

(papaína) e do abacaxi (bromelina). Por bromelina entende-se o conjunto de enzimas proteolíticas produzidas por plantas da família das Bromeliácea. É uma enzima de amplo uso na indústria alimentícia para o amaciamento de carne e clarificação da cerveja, para o amaciamento de couro, e na indústria farmacêutica, em medicamentos destinados a distúrbios de digestibilidade,e também por sua ação anti-inflamatória e anti-mucolítica. O desenvolvimento de novos processos de extração e purificação…

queijos, no preparo de alimentos infantis, dietéticos e pré-cozidos, no pré-tratamento de soja, no tratamento do couro, na indústria têxtil, no tratamento da lã e da seda, no tratamento de distúrbios digestivos, feridas e inflamações. A forma de bromelina comercializada é a do talo do abacaxi, que apresenta atividade máxima a 60°C e pH 7,0. Ainda que seja comum observar-se diminuição da atividade desta protease no fruto durante a maturação, o abacaxi é o único fruto que apresenta…

Lipoxigenase e Amilase 4 – Protease de origem vegetal ( papaína e bromelina ) Dentre as principais proteases de plantas, as mais conhecidas são a papaína, a bromelina, as queratinases e a fiscina (Evangelista, 2001).A papaína, enzima extraída do látex do mamão, possui uma longa história de uso e seu desempenho depende da fonte, das condições climáticas de desenvolvimento das plantas e dos métodos utilizados para sua extração (Fennema, 1996).A atuação da papaína se dá na faixa de…

amadurecimento, germinação, diferenciação e morfogênese, de morte celular, de resposta de defesa de plantas a processos de estresse oxidativo, entre outros. Algumas enzimas envolvidas no amadurecimento de frutos, como a ficina (figo), a papaína (mamão) e a bromelina (abacaxi), podem ser extraídas em grandes quantidades e representam por isso uma significativa importância econômica. Na indústria alimentícia, as enzimas proteolíticas são amplamente utilizadas no amaciamento de carne,…

família Bromeliaceae), a bromelina, uma enzima proteolítica (que neste caso atuará sobre um substrato proteico, à base de colágeno → gelatina), que entra na constituição de muitos medicamentos e conhecida por apresentar atividades anti-inflamatórias. 1,2 A extração da bromelina possui um tempo tido como ótimo. O momento ideal da obtenção da bromelina (que se encontra principalmente no talo e cascas do abacaxi) deve ser feito entre o fruto novo (que não possui bromelina, ou sua…

Universidade Federal de São Carlos – campus Sorocaba Engenharia de Produção Química Orgânica – Práticas de laboratório Relatório Prática 1 - Extração de ativos de cravo e sua avaliação como antimicrobiano Discentes: Ana Luiza N. Murakami - 497827 Bruna C. Spirandeli Sakamoto – 497886 Larissa de Souza Soares – 498041 Vinícius Rodrigues - 498394 Introdução As proteínas são macromoléculas…

Isso se deve ao fato da... 1095 Palavras 5 Páginas Relatório química orgânica Universidade Federal de São Carlos – campus Sorocaba Engenharia de Produção Química Orgânica – Práticas de laboratório Relatório Prática 1 - Extração de ativos de cravo e sua avaliação como antimicrobiano Discentes: Ana Luiza N. Murakami - 497827 ... 1147 Palavras 5 Páginas Enzimas Estudo da Atividade Proteolítica de Enzimas Presentes em Frutos Silvio Luís…

nas suas diferentes formas farmacêuticas, sem a utilização de substâncias ativas isoladas e preparadas de acordo com experiências populares tradicionais ou métodos modernos científicos. As práticas e as pesquisas relacionadas ao cultivo e coleta, extração e manipulação, dispensação ou consumo, atenção farmacêutica, orientação assistida, prescrição ou recomendação da fitoterapia abrangem diversos biomas ou sistemas como: Amazônia, Caatinga, Cerrado, Mata Atlântica, Ecossistemas Costeiros…

.....................................................................................4 2.6.1 Papaina.......................................................................................................................................4 2.6.2 Bromelina....................................................................................................................................6 2.7 Aplicações das Enzimas em Industrias.......................................................................

mudanças nesse fator e na temperatura do meio. Os microrganismos são a principal fonte de enzimas de aplicação industrial, mas diversas podem ser obtidas de animais (pancreatina, tripsina, quimotripsina, pepsina, renina e outras) ou vegetais (papaína, bromelina, ficina e outras). Hoje, porém, como é possível modificar geneticamente os microrganismos para que forneçam qualquer enzima, a tendência é substituir as produzidas por vegetais e animais pelas de origem microbiana. O uso de…