Especiarias E Condimentos E Aromaticos

apetite; alivia reumatismo e artrite, regulariza a menstruação, diurético. Folhas de feno-grego É uma erva verde e macia, semelhante ao trevo, e a sua semente é muito utilizada na cozinha indiana, porque o seu sabor amargo e aromático se mistura bem com as outras especiarias. As folhas sabem a noz com gosto de caril. Funcho Os caules e folhas desta erva aromática têm um delicado sabor adocicado. As folhas plumosas do funcho são uma boa guarnição para legumes e pratos de peixe. Os…

fusão: 16,5°C ácido fraco, corrosivo, com cheiro penetrante USOS produção de politereftalato de etila (PET) acetato de celulose utilizado na película fotográfica acetato de polivinil utilizado na cola de madeira para limpeza e desinfecção como condimento em saladas ( vinagre ) como solvente síntese de perfumes e corantes preparação da seda artificial tinturaria, imprensa obtenção de sais metálicos para a fabricação de tintas e inseticidas produção da aspirina. em exames diagnósticos -…

(1). Dentre os inúmeros óleos essenciais, temos o cravo (Eugenia caryophyllata) que é uma planta usada como tempero desde a antiguidade: era uma das mercadorias entre as especiarias da china, que motivaram inúmeras viagens de navegadores europeus para o continente asiático. Na china os cravos eram usados não só como condimentos, mas também como anti- séptico bucal: qualquer um com audiência com o imperador precisava mascar cravos para prevenir o mau hálito. Viajantes arábicos já…

vivaz, de caule ramificado que pode atingir um metro de altura. Possui pequenas folhas ovais e esbranquiçadas com pequenas flores, brancas ou púrpuras, com um cálice com cinco dentes e crescem em corimbos. Seus frutos são ovais e lisos, com cheiro aromático. Sua história é repleta de lendas, os médicos gregos empregavam o orégano em fomentações para aplicação externa, como chá para convulsões e hidropisia, e como antídoto para venennos narcotizantes. Seu pertume inconfundível é…

outra substância sendo destilada. Dentre os inúmeros óleos essenciais, temos o cravo que é uma planta usada como tempero desde a antiguidade: era uma das mercadorias entre as especiarias da china, que motivaram inúmeras viagens de navegadores europeus para o continente asiático. Na china os cravos eram usados não só como condimentos, mas também como antisséptico bucal: qualquer um com audiência com o imperador precisava mascar cravos para prevenir o mau hálito. Viajantes arábicos já…

objetivo é sempre realçar o prato que acompanha, contribuindo com todo seu sabor, textura e cor. A palavra molho deriva do latim salsus (salgado). Com razão, pois os molhos romanos (como o garum, um dos primeiros) eram quase sempre temperados com um condimento chamado liquamen, feito de peixe muito salgado e fermentado. A tradição se perpetua até nossos dias na cozinha mediterrânea, que utiliza anchovas em salmoura como tempero para os mais variados pratos. Como em todos os ramos…

Doenças do vinagre 12 6 MÉTODO 12 7 DELIMITAÇÃO DA PESQUISA 13 8 CRONOGRAMA 13 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 14 1 INTRODUÇÃO O vinagre é conhecido a mais de 5 mil anos, antigamente além de condimento era utilizado também para conservar alimentos. Hoje agregou-se utilidades como condimento, aromatizante, acompanhamento, conservante, bebida refrescante e medicamento. Vinagre é uma solução diluída de ácido acético processado em duas etapas pela ação de microorganismos: a…

abundantes).  Fundamentais na formulação de vários alimentos. Contribuem com sabor, cremosidade, odor e sensação de saciedade.  Emulsificam, absorvem gordura, estabilizam espumas, aeram massas, transferem calor e carregam pigmentos e compostos aromáticos. INTRODUÇÃO  Importantes na alimentação - propriedades funcionais, nutricionais e sensoriais.  Oferecem ácidos graxos essenciais necessários à estrutura das membranas celulares e prostaglandinas.  Transportadores das…

dentre outras. Com o advento do cristianismo, o uso dos perfumes como aditivo ao corpo foi banido, uma vez que estava associado a rituais pagãos. O ressurgimento da perfumaria no Ocidente deveu-se aos mercadores que viajavam as Índias em busca de especiarias. Outra contribuição significativa foi a das Cruzadas: retornando à Europa, os cruzados trouxeram toda a arte e a habilidade da perfumaria oriental. Já no final do século XIII, Paris tornara-se a capital mundial do perfume. Até hoje,…

O tomilho (Thymus vulgaris), família Lamiaceae, é um subarbusto aromático da família das labiadas. Tal subarbusto possui folhas pequenas, lineares ou lanceoladas, e flores róseas ou esbranquiçadas. Ocorre do Oeste da Europa ao Sudeste da Itália e é especialmente cultivado como condimento e pelo óleo essencial, rico em timol, com apreciável poder anti-séptico, muito utilizado contra as afecções pulmonares e como estimulante digestivo. Também é conhecido pelo nome de timo. Em fitoterapia,…