Enzimas Peroxidase

ultravioleta), temperatura, metais ( cobre e ferro), enzimas (lipoxidase) e a presença de oxidantes naturais. A reação de Maillard é a principal causa do escurecimento desenvolvido durante o aquecimento e armazenamento prolongado do produto. No caso de alterações por enzimas, ocorre por enzimas procedentes do próprio alimento ou elaboradas por micro-organismos. Por ação enzimática, os alimentos podem ser alterados pela hidrolise de sua fração lipídica. A enzima lipoxigenase ocorre em…

imunoperoxidase direta para identificar os linfócitos T e B, teremos que fazer duas lâminas, uma incubada com anti-CD4 e outra com anti-CD8, ambos marcados com Peroxidase; isto porque não é possível identificar pelas cores os padrões de marcação. Nesta técnica, depois da adição do anticorpo e posterior lavagem, deve-se incubar a lâmina com o substrato da enzima, no caso o Peróxido de Hidrogênio, e um doador de elétrons, tal como a diaminobenzidina (DAB). Durante a reação enzimática, esta…

processou de forma lenta, gastando um maior tempo pra se dissolver completamente. Parte II(b)-Catálise enzimática No experimento realizado com a batata e o fígado, uma enzima (catalase, um tipo de peroxidase) presente em ambos funciona como catalisador (numa catalise enzimática) da reação de decomposição da água oxigenada. Essa enzima é uma proteína que atua como catalisador em reações biológicas, por conter um sítio ativo específico para o substrato, transformando o reagente em…

ANÁLISE QUALITATIVA DE ALGUMAS ENZIMAS Ricardo Lunardi Testa, 46555 Rodrigo de Faria Rodrigues, 56580 Vinicius Granjão, 42755 Rio Grande 2014 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO As enzimas desempenham um papel fundamental no organismo vivo assim como se apresenta no livro de Lehninger, já que catalisam reações bioquímicas de desenvolvimento e manutenção das células. Medindo-se a velocidade da reação catalisada por uma enzima, determina-se sua concentração. Para isso

UTILIZAÇÃO DO BAGAÇO DE CANA PARA A PRODUÇÃO DE ENZIMAS LIGNOCELULOLÍTICAS A produção de enzimas lignocelulolíticas através de Pleurotus ssp foi estudada em fermentação submersa utilizando bagaço de cana. Entre estas enzimas, lacase e manganês peroxidase foram detectadas. Os maiores produtores de lacase foram às linhagens Pleurotus sp BCCB068, com 6,23 U/L no 15º dia e a linhagem Pleurotus sajor-caju, com 3,52 U/L no 10º dia de incubação. Manganês peroxidase foi detectada com…

INTRODUÇÃO As enzimas são proteínas que, atuam como catalisadoras na maioria das reações bioquímicas. Os catalisadores aceleram as reações químicas, até torná-las quase instantâneas, pois baixam a energia de ativação necessária para que a reação ocorra. Medindo-se a velocidade da reação catalisada por uma enzima, determina-se sua concentração. Para isso, é necessário utilizar métodos analíticos que permitam medir a diminuição na concentração do substrato ou o aumento na…

degradação do açaí decorre, também, de ações enzimáticas, responsáveis por mudanças nas suas propriedades organolépticas e nutricionais, com destaque para a peroxidase que, por ser a enzima mais termorresistente, a sua inativação é utilizada como indicadora da eficiência nos tratamentos térmicos. A degradação do açaí pode decorrer da ação da enzima polifenoloxidase. A adoção de boas práticas agrícolas (BPA) e de fabricação (BPF) minimizam a probabilidade de contaminação microbiológica…

efluentes. O fungo Pleurotus sajor-caju é usado para esses tratamentos devido a ação das enzimas fenol-oxidases, especialmente lacases e peroxidases. ”Os fungos do gênero Pleurotus sp. secretam as enzimas fenol-oxidases que catalisam as reações que envolvem a remoção tanto fenóis potencialmente tóxicos liberados durante a degradação da lignina, como toxinas produzidas por outros organismos. Como consequência, as enzimas por eles secretadas têm aplicação potencial em corantes, que são…

INTRODUÇÃO Enzimas são polímeros biológicos, catalisadores de reações químicas, e tornam a nossa vida possível. A presença e manutenção de um conjunto completo e balanceado de enzimas é essencial para a decomposição dos nutrientes que vão fornecer energia e blocos de construção química. A reunião desses blocos químicos para formar proteínas, em proteínas, DNA, membranas, células e tecidos; e o uso da energia para possibilitar a motilidade das células e a contração muscular. As…

redução da concentração de lipídeos contidos nesses efluentes por meio de ação de enzimas, particularmente lipases. Essas enzimas apresentam uma importância particular, pelo fato de hidrolisarem especificamente óleos e gorduras, o que pode ser de grande interesse para o tratamento de efluentes com alto teor de gordura. As lipases (triacilglicerol acil hidrolases, E.C.3.1.1.3) compreendem um grupo de enzimas hidrolíticas que atuam na interface orgânica-aquosa, catalisando a…