Enzimas Peroxidase

pois a amostra não apresentou coloração marrom característico de presença dessa substância. Para o teste da enzima peroxidase observou-se que a coloração da amostra permaneceu branca indicando negatividade para a análise dessa enzima que age sobre o peróxido de hidrogênio, propiciando a liberação de oxigênio podendo este reagir com o guaiacol transformando numa substância corada. Essa enzima está presente no leite e é desnaturada quando passa por processo de aquecimento superior á 75°C…

ultravioleta), temperatura, metais ( cobre e ferro), enzimas (lipoxidase) e a presença de oxidantes naturais. A reação de Maillard é a principal causa do escurecimento desenvolvido durante o aquecimento e armazenamento prolongado do produto. No caso de alterações por enzimas, ocorre por enzimas procedentes do próprio alimento ou elaboradas por micro-organismos. Por ação enzimática, os alimentos podem ser alterados pela hidrolise de sua fração lipídica. A enzima lipoxigenase ocorre em…

abióticos. Foram analisados durante a decomposição in vitro de três macrófitas aquáticas de hábitos diferentes (Eichhornia azurea, Eleocharis sp. e Salvinia auriculata): o balanço de carbono e a perda de massa, as atividades das enzimas celulase (C1 e Cx), xilanase, peroxidase e polifenol e suas influências na decomposição dos compostos lignocelulósicos; bem como as variações temporais de pH, condutividade, grau de aromatização e o teor de C:N:P na fração dissolvida em câmaras de…

utilizado na aula prática não indica precisamente qual o valor de PH de cada substância e sim mais ou menos cada valor. Experimento: Identificar a atividade enzimática da enzima catalase. Em cada recipiente foi colocado água oxigenada (Vol. 40) -Pedaços de fígado -Pedaços de batata -Tiras de Alface No Fígado Cru– A enzima catalase começou a degradar o peróxido de hidrogênio, liberando as moléculas de água e oxigênio, (o fígado teve uma reação começou a espumar). Quando se…

9 1. Introdução A fruta rapidamente se torna escura quando é amassada, cortada ou triturada. Isto acontece devido a reações catalisadas pela enzima polifenol oxidase. Essa enzima é responsável pela perda de 50% dos produtos naturais no mundo. O escurecimento de frutas e de certos vegetais é iniciado pela oxidação enzimática de compostos fenólicos pelas polifenóis oxidases. O produto inicial da oxidação

lentilhas, amendoim, milho, arroz, soja, batata e clara de ovo. Inibem enzimas proteolíticas( tripsina e quimiotripsina) A interação desses inibidores com as proteases é de tal forma que as tornam indisponíveis para realizarem suas funções digestivas de hidrolisar as proteínas. Proteína torna-se nutricionalmente indisponível.  São compostos químicos que liberam o acido cianídrico (HCN) após a ação de certas enzimas. Os cianogênicos estão presente em alguns …

RNA, DNA, glicogênio) • Extravasamento de enzimas celulares para o espaço extracelular (Creatinoquinase e lactato desidrogenase no coração). • A célula morta é fagocitada por leucócitos. LESÃO CELULAR IREVERSÍVEL Profa. Dra.Juliana de Almeida 4 24/08/2014 HIPÓXIA/ISQUEMIA Diminuição ou ausência de oxigênio na atividade da bomba Na/K/ATPase Na+ e H2O entram na célula = tumefação celular do Ca+2 intracelular ativação de enzimas que lesam o DNA e a membrana…

ENZIMAS – CATALISADORES Não alteram o estado de equilíbrio •diminuem a energia de ativação; •Keq não é afetado pela enzima. •G não é afetada pela enzima. •Aumentam a velocidade da reação Energia de ativação sem enzima Diferença entre a energia livre de S e P Energia de ativação com enzima S P Caminho da Reação 1 ENZIMAS – COMPONENTES DA REAÇÃO E+S ES P+E Substrato se liga ao SÍTIO ATIVO da enzima 2 ENZIMAS – SÍTIO ATIVO Região da molécula…

|bactéria usa | | |peroxidase para | | | |peroxidase para | | |eliminar H2O2, uma| | | |eliminar H2O2, | | |enzima que não | | | |uma enzima que | | …

nas mitocôndrias ou na membrana e o seu alvo celular (proteínas, lipídeos, carboidratos e DNA) está relacionado com o seu sítio de formação.(Anderson, 1996; Yu & Anderson, 1997). A formação de radicais livres in vivo ocorre via ação catalítica de enzimas, durante os processos de transferência de elétrons que ocorrem no metabolismo celular e pela exposição à fatores exógenos. O desequilíbrio entre moléculas oxidantes e antioxidantes que resulta na indução de danos celulares pelos…