Enzimas Pectinases

muitos casos, a produção diminui com o aumento do tamanho de inoculo, citando o exemplo do ácido itacônico e do ácido cítrico. A influência da concentração de esporos do inoculo na produção de enzimas amilolíticas por Aspergillus oryzae em cultivo semi-sólido foi analisada concluído que a produção de enzimas aumentou com o aumento da concentração de esporos até o limite de 1,0 x 106 esp/grama de matéria seca. Acima deste limite, não houve influência da concentração de esporos sobre a…

a equação da taxa da reação de um sistema reacional catalisado por enzimas é chamado de cinética enzimática. Para que seja possível a compreensão deste estudo considera-se o caso mais simples onde o substrato (S) é transformado no produto (P) em uma reação catalisada por uma enzima (E). Com as condições experimentais do meio reacional em estudo pré–definidas (pressão, temperatura, pH, concentrações inicial de substrato e de enzimas, etc). Supondo-se que seja possível medir a concentração…

VALTER T. MOTTA BIOQUÍMICA BÁSICA Enzimas 3 Enzimas Objetivos 1. Compreender a sistematização da nomenclatura enzimática. 2. Descrever as classes enzimáticas: hidrolase, transferase, isomerase, liase, ligase e oxirredutase. 3. Descrever a função de coenzimas e co-fatores na biocatálise. 4. Conceituar energia livre de ativação e correlacionar com a atividade enzimática. 5. Conceituar sítio ativo de uma enzima e correlacionar com atividade enzimática.

Leveduras e bactérias Enzimas oxidases Fungos, leveduras e bactérias Leveduras Leveduras Fungos Fungos Fungos, leveduras e bactérias Bactérias lácteas Na indústria química, farmacêutica e na agricultura 1. Etanol → carburante, farmacêutico, químico, doméstico 2. Ácidos orgânicos → cítrico, láctico, acético, giberélico, etc. 3. Solventes → acetona, butanol, isopropanol 4. Aminoácidos → glutâmico, lisina, triptofano 5. Nucleotídeos, nucleosídeos e compostos afins 6. Enzimas →…

dificuldades de conservação por modificações enzimáticas (decantação) e por oxidação (mudança de gosto de aroma) (PROGRAMA DE INVESTIMENTOS INTEGRADO PARA O SETOR AGROPECUÁRIO, 1975). Para isso, faz-se o tratamento térmico, que, embora inative as enzimas, aumenta os inconvenientes da oxidação, desde que não seja feito a desaeração à baixa pressão com diminuição do oxigênio dissolvido no suco e diminuição das alterações que sua presença acarreta. O tratamento térmico, neste caso a…

Produção de enzimas microbianas 1. RESUMO A utilização de enzimas pelo homem é uma prática antiga embora no seu começo não fossem conhecidos os mecanismos bioquímicos e a ação biológica específica destes compostos. As aplicações industriais das enzimas requerem que estas sejam produzidas em grande escala e baixo custo por isso a produção de enzimas é um dos campos mais promissores dentro das indústrias biotecnológicas. Os investimentos em pesquisas na produção de enzimas, juntamente…

água muito salgados), termófilos (fontes termais de alta temperatura), termoácidos (pH ácido e alta temperatura), sicrófilos (águas frias) e piezófilos (alta pressão hidrostática). Os microorganismos desses ambientes são principalmente provedores de enzimas (extremozimas), as quais são usadas em processos industriais de altas ou baixas temperaturas, ou de pH extremo. Assim, os extremófilos são subministradores de edulcorantes, de compostos para o diagnóstico de enfermidades infecciosas e…

laranja, incluindo a obtenção de fertilizantes orgânicos, pectina, óleos essenciais, compostos antioxidantes e como substratos para a produção de diversos compostos com alto valor agregado, tais como proteínas microbianas, ácidos orgânicos, etanol, enzimas e metabólitos secundários biologicamente ativos. Essas são excelentes alternativas para evitar a poluição do meio ambiente e agregar valor a essas substâncias até então tratadas como resíduos da indústria de processamento da laranja…

redução da concentração de lipídeos contidos nesses efluentes por meio de ação de enzimas, particularmente lipases. Essas enzimas apresentam uma importância particular, pelo fato de hidrolisarem especificamente óleos e gorduras, o que pode ser de grande interesse para o tratamento de efluentes com alto teor de gordura. As lipases (triacilglicerol acil hidrolases, E.C.3.1.1.3) compreendem um grupo de enzimas hidrolíticas que atuam na interface orgânica-aquosa, catalisando a…

cálcio, magnésio e potássio do ácido arábico. Este ácido é um polissacarídeo que produz L-arabinose, D-galactose, ácido D-glucorônico e L -ramnose após hidrólise. Contém 12% a 15% de água e várias enzimas ocluídas (oxidases, peroxidases e pectinases) que podem causar problemas em algumas formulações. A goma arábica é composta de duas frações: a primeira composta de polissacarídeos, os quais apresentam pouco ou nenhum material nitrogenado…