Cultura em frascos e desenvolvimento do inoculo

CULTURA EM FRASCOS E DESENVOLVIMENTO DO INÓCULO
1 INTRODUÇÃO
Para que ocorra a fermentação é necessário que seja antecipadamente preparado o inoculo que é uma suspensão de células do microrganismo de interesse devidamente ativada em um meio de cultura adequado, ou seja, é a preparação de uma população de microrganismos a partir de uma cultura, a fim de obter células em um estado fisiológico adequado para a inoculação no fermentador. A concentração dessa suspensão de células deve ser capaz de conduzir economicamente um processo fermentativo de uma dado volume de meio.
É essencial que o inoculo seja de boa qualidade para que a fermentação ocorra de forma satisfatória, uma vez que quando se inicia o processo fermentativo, dificilmente ele poderá será melhorado já em andamento, ainda mais tratando-se de células vivas, portanto, é necessário que se inicie em condições ótimas de produção.
O tipo de inoculo (células vegetativas ou esporos) é a sua qualidade exercem uma influencia importante em processos fermentativos. Além de que as células devem estar saudáveis e ativas, ou seja, em fase Log, minimizando o período de adaptação das células ao meio de cultivo na fermentação seguinte. Além desse fator existem outros a serem considerados quanto a qualidade do inoculo, como por exemplo estar em volume suficiente para fornecer células na devida quantidade; estar em uma forma morfológica adequada; estar livre de contaminações; e manter as características de produção do produto desejado.
Muitos fatores decorrentes dos processos de inoculação podem influenciar nos resultados de uma fermentação. Por isso analisa-se alguns fatores importantes nas etapas de preparação do inoculo para o processo fermentativo como por exemplo concentração de células, estado fisiológico e idade das células, morfologia dos microrganismos e meio de cultura.
As características do inoculo dependem de tipo de processo fermentativo em que ele será utilizado e o produto de interesse da fermentação.