Determinação Do Ph De Sucos

Determinação ácido base Objetivo: observar reações entre ácidos e bases Materiais: 1- 15 beckers de 50 ml 2- 15 varetas de vidro Reagente 1- Suco de Repolho (base) 2- Água 3- Leite 4- Desinfetante 5- Sabão em pó 6- Vinagre de Vinho tinto 7- Pasta de dente branca 8- Pasta de dente azul 9- Sapolho cremoso 10- Sal 11- Laranja 12- Limão 13- Amaciante 14- Sabonete liquido 15- CIF branco 16- Açúcar Procedimento Experimental Primeiramente pegue 500 ml de água e…

pH é símbolo para uma medida físico-química potencial hidrogeniônico que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de uma solução aquosa. O termo pH foi introduzido, em 1909, pelo bioquímico dinamarquês Søren Peter Lauritz Sørensen (1868-1939) com o objetivo de facilitar seus trabalhos no controle de qualidade de cervejas (à época trabalhava no Laboratório Carlsberg, da cervejaria homônima). O "p" vem do alemão potenz, que significa poder de concentração, e o "H" é para o íon de…

RESUMO Este relatório tem como objetivo apresentar uma pesquisa sobre o equilíbrio ácido-base e a reação ocorrida ao se adicionar um indicador de pH em amostras contendo substâncias de natureza ácida ou básica desconhecidas. Como estratégia adotou-se o preparo de indicadores naturais a partir legumes com pigmentação escura e posteriormente para confirmação usou-se também um pHmetro. Os resultados obtidos com o uso dos indicadores e do pHmetro demonstram que podemos classificar as…

Determinação do teor de cinzas Resumo O método geral para a determinação de cinzas totais utiliza o calor produzido em um forno mufla onde ocorre a destruição total da matéria orgânica presente na amostra, deixando somente os minerais presentes. Introdução Os processos de determinação do conteúdo de cinzas tem grande valor em alimentos, por varias razões. Como a cana de açúcar, por exemplo, que deve ser feita as determinações para a produção de açúcar, devido os problemas causados por alta

PRÁTICA: pH CAPACIDADE DE TAMPONAMENTO DA SALIVA RESUMO O pH do meio bucal encontra-se, geralmente, em 6,8, porém, após a ingestão de algumas substâncias, o mesmo pode variar significativamente. O estudo realizado teve como objetivo principal avaliar o pH salivar antes e depois da ingestão do alimento, sendo realizado através de amostras de suco de limão, leite, refrigerante e iogurte. Observou-se alteração de pH na mucosa bucal na maioria das amostras, principalmente, após a ingestão…

Universidade Federal de Santa Catarina – UFSC DETERMINAÇÃO DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM AMOSTRA DE SUCO DE LARANJA POR ELETROFORESE CAPILAR 1. INTRODUÇÃO Dentre os métodos de separação, a eletroforese consiste numa técnica que separa espécies iônicas, através de um campo elétrico de corrente contínua, em função da velocidade de migração de cada espécie. Esta técnica tem destaque por poder ser utilizada na separação de biomoléculas como: DNA, RNA, proteínas, aminoácidos,…

TATIANA BEATRÍS TRIBESS ESTUDO DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO TÉRMICA DA PECTINESTERASE EM SUCO DE LARANJA NATURAL MINIMAMENTE PROCESSADO Dissertação apresentada à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo para obtenção do título de Mestre em Engenharia São Paulo 2003 TATIANA BEATRÍS TRIBESS ESTUDO DA CINÉTICA DE INATIVAÇÃO TÉRMICA DA PECTINESTERASE EM SUCO DE LARANJA NATURAL MINIMAMENTE PROCESSADO Dissertação apresentada à Escola Politécnica da Universidade de São Paulo…

das frutas, uma importante propriedade presente não só nas frutas, mas nos alimentos em geral, é o ácido orgânico, que influência o sabor, cor, estabilidade e manutenção de qualidade. A determinação da acidez pode fornecer um valioso dado na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Os sucos de frutas representam uma grande fonte de vitaminas, especialmente a vitamina C, presente nas frutas cítricas. Algumas frutas têm propriedades especificas, por exemplo, as…

indicadores. * Introdução Um indicador de pH, também chamado indicador ácido-base, é um composto químico que é adicionado em pequenas quantidades a uma solução, permitindo conhecer se a solução é ácida, básica ou neutra. Estes corantes são dotados de propriedades halo crômicas, que é a capacidade de mudar de coloração em função do pH do meio. Os indicadores de pH, são frequentemente ácidos ou bases fracas. Quando adicionados a uma solução, os indicadores de pH ligam-se aos íons H+…

investigar, in vitro, o potencial erosivo de bebidas ácidas, tendo sido avaliados os parâmetros de pH, acidez titulável e ºBrix, de acordo com a metodologia do Instituto Adolfo Lutz, e ensaio de perda de massa para a determinação da erosão dentária, em diferentes tempos. Os resultados apontam que todas as bebidas analisadas apresentam capacidade de desmineralização dental, mas, no entanto o fator pH ou acidez titulável isoladamente não é adequado para avaliar o potencial erosivo.…