Determinação Do Ph De Sucos

Gomo-demel e clone IAC-1. As peroxidases dos sucos destes abacaxis apresentaram atividade ótima entre 45ºC e 50 °C e entre 50°C e 55°C, respectivamente. Estas peroxidases apresentaram atividade ótima em pH 4,5 e mostraram-se estáveis na faixa de pH 4,0 a 9,0, retendo, após 24 horas de incubação a 50ºC, mais de 80% da atividade inicial. Foi observada regeneração parcial da atividade da peroxidase, após tratamento a 75ºC por 10 minutos. As peroxidases dos sucos dos abacaxis estudados…

Prática MEDIDA DO pH EM ALIMENTOS Jéssica Alana Vieira Lygia Souza Martins Lucimeire Santos Wanessa Pinheiro Lopes Montes Claros, 23 de fevereiro de 2011 INTRODUÇÃO pH = -log aH+ Isto é, o pH é inversamente proporcional à atividade dos íons hidrogênio. A atividade é o teor dos íons H+ dissociados. Porém, em soluções diluídas, como são os alimentos, pode-se considerar a atividade igual à concentração de H+. Portanto, a definição fica como: pH = -log [H+]. A medida do pH dos…

LARISSA SANT’ANA MARIA EUNICE COSTA SABRINA DE SOUZA COSTA DETERMINAÇÂO DO PH EM DIFERENTES SOLUÇÔES MACAPÁ 2014 SUMARIO 1- Introdução 3 2- Objetivo 4 3- Materias e Métodos 5 4- Resultados 6 5- Conclusão 7 6- Bibliografia 8 3 Introdução A aula pratica publicada neste relatório serve como base para o aprendizado de medição do pH de uma solução, mostrando que o uso de um laboratório de química…

A leitura do valor medido é a soma total desses. Na prática a ser discutida nesse relatório, o °Brix medido do suco de caju e do refrigerante possuiu valores iguais. (CAVALCANTI et al,2006) Já a verificação da acidez é um processo importante na análise do alimento, já que a acidez é alterada por processos de decomposição como: hidrólise, fermentação ou oxidação. Para a determinação do conteúdo ácido em um alimento ou se avalia a acidez titulável (titular com soluções de álcali padrão a acidez

............................................................................................19 3.1.6 Concentração .......................................................................................................................19 3.1.7 Determinação do ponto final ................................................................................................21 3.1.8 Acondicionamento..........................................................................................................

BROMATOLOGIA TERESINA 2011 1ª PRÁTICA: ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO: Os ácidos orgânicos presentes em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade, podendo ser provenientes de compostos naturais dos alimentos; formados durante a fermentação ou outro tipo de processamento; adicionados durante o processamento e resultado de deterioração do alimento. Vale ressaltar, que o pH é inversamente proporcional à atividade dos…

objetivo foi aprender a precisão e a exatidão. AULA 3 : DETERMINAÇÃO DE PH E ACIDEZ OBJETIVOS: Determinar pH e acidez das amostras EQUIPAMENTOS UTILIZADOS: Potenciômetro com eletrodo de vidro ou fitas de pH Buretas Pipetas Erlenmeyer ou Bequers PROCEDIMENTO DA AULA 3 1-Usamos o suco de laranja 2-volume= 200ml 3-introduzimos a fita do Ph que deu 3 4-colocamos no potenciômetro, depois esperamos o resultado para ver se bateu com o Ph da fita 5-resultado do potenciômetro deu…

DETERMINAÇÃO DO pH DA ÁGUA E DE OUTRAS SUBSTÂNCIAS DENTRO DE SALA DE AULA Patrícia Carneiro Evangelista e Marlucia dos Santos Sales - Bolsista de Química do PIBID/UFRR-2012- Maria Meides da S. Lucena Leitão- Supervisora PIBID da Escola Estadual Ana Libória marameides@bol.com.br RESUMO: O objetivo da aula prática foi fazer com que os alunos do 2º ano do ensino médio da escola Ana Libória, pudessem identificar o que é uma substância ácida e básica. Para o desenvolvimento dessa aula

fazem parte das bebidas refrescantes que geralmente possuem concentrações variáveis de sucos de frutas. O refrigerante costuma acompanhar pipoca, pizza, hambúrguer com batata-frita, entre outros. Esta é uma das explicações dadas do porquê de tantas pessoas associarem o refrigerante a uma má alimentação e não faltam teorias sobre os males que ele causa à saúde. Nesse projeto será feito testes químicos com o nível de pH, o grau de acidez e o volume de gás carbônico, que é responsável pela…

Prof. Adolfo Marcito ACIDEZ E PH EM ALIMENTOS MEDIDA DE pH EM ALIMENTOS 1. DEFINIÇÃO pH = -­‐log aH+ Isto é, o pH é inversamente proporcional à a8vidade dos íons hidrogênio. A a8vidade é o teor de íons H+ efe8vamente dissociados. Porém, em soluções diluídas, como são os…