Determinação Do Ph De Sucos

ENCONTROS UNIVERSITÁRIOS 2014 Universidade Federal do Ceará Análise quantitativa de ácido cítrico em néctares e sucos concentrados de caju Orientadora: Prof.ª Dr.ª Ruth Maria Bonfim Vidal Autora Principal: Débora da Costa Araujo Co-Autora: Ana Angel Soares Abreu Departamento de Química Analítica e Físico-Química (DQAFQ) 1. INTRODUÇÃO A Química é uma ciência de grande relevância para a indústria de alimentos. A produção de alimentos industrializados, em geral envolve a utilização…

1. Introdução: É uma bebida gaseificada, obtida pela dissolução, em água potável, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de açucares e deverá ser obrigatoriamente saturado de dióxido de carbono, industrialmente puro. De acordo com os padrões de identidade e qualidade, os refrigerantes que apresentarem característica sensoriais próprias de frutas deverão conter, obrigatoriamente, suco natural ou concentrado da respectiva fruta, na quantidade mínima prevista por decreto. No…

também. Nós ficaremos com uma ideia bem simples e direta que vem das nossas observações neste experimento. Ácidos serão, no nosso caso, aquelas substâncias que se comportarem como o suco de limão quando adicionadas ao suco de repolho roxo. O suco de repolho roxo apresenta uma coloração rosada quando acrescentamos o suco de limão e o vinagre. Para uma definição um pouco mais precisa do que são ácidos e bases, podemos dizer que são funções químicas. As substâncias da mesma categoria…

........................................................................ 27 7 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS......................................................... 30 1 OBJETIVOS 1 Determinar o pH de diferentes amostras, através da potenciometria direta, utilizando um eletrodo combinado Ag/AgCl. 2 Determinar através de uma titulação potenciométrica a concentração de uma solução de acido clorídrico. 2…

Faculdade de Macapá – FAMA Ciências Moleculares e Celulares Determinação do pH em diferentes soluções Professora: Marcela Olívia Uchôa Vales Alunos: Kirmay Quaresma de Almeida Lucilene da Conceição Santana Patricia Pinto da Silva Rodrigo Guimarães Cardoso Saulo Willian Barbosa de Almeida Suzane Brito Campos TURMA: ODONTO 1ºB NOITE Sumário Introdução Objetivo Materiais e Métodos Resultados Conclusão Bibliografia

físicas do ácido cítrico estão resumidas na tabela ao lado. A acidez do ácido cítrico é devida aos três grupos carboxilas -COOH que podem perder um próton em soluções. Como conseqüência forma-se um íon citrato. Os citratos são bons controladores de pH de soluções ácidas. Os íons citratos formam sais denominados citratos com muitos íons metálicos. O citrato de cálcio ou "sal amargo" é um importante citrato, que se utiliza geralmente na preservação e condimentação dos alimentos. Além…

Introdução O Potencial Hidrogeniônico (pH) consiste num índice que indica a acidez, neutralidade ou alcalinidade de um meio qualquer. As substâncias em geral, podem ser caracterizadas pelo seu valor de pH , sendo que este é determinado pela concentração de íons de Hidrogênio (H+). Quanto menor o pH de uma substância, maior a concentração de íons H+ e menor a concentração de íons OH-. Mas o que é um indicador? É uma substância que revela a presença de íons hidrogênio livres em uma solução, ele

Determinação da Acidez Total em Frutas Cítricas Resumo O experimento realizado teve como objetivo determinar a concentração real e padronização de uma solução de hidróxido de potássio (NaOH) e a acidez de uma amostra de suco de laranja utilizando os princípios da titulação ácido-base, técnica absoluta pela qual é possível determinar a concentração de um analito através de uma reação química cuja estequiometria, massa e volume da amostra, volume e concentração do titulante são…

Validade da solução: ____ Técnico Responsável Preparo: ________________ Data do preparo da solução: _________________ Prática 3 - Título: Determinação de ácido acético em vinagre e determinação de ácido cítrico em suco de fruta Objetivos: Determinar a percentagem de ácido acético no vinagre comercial e determinação de ácido cítrico em suco de fruta. Técnica: Preparo da amostra a) Pipetar 25 mL da amostra de vinagre, para um balão de 500mL e completar até a…

ALIMENTOS ANÁLISE DE ALIMENTOS ANÁLISE Os ácidos orgânicos presentes em alimentos Acidez e pH em alimentos influenciam o sabor, odor, cor, estabilidade e a manutenção de qualidade. A acidez titulável de frutas varia de 0,2 a 0,3% em frutas de baixa acidez como maçãs vermelhas e bananas, 2,0% em ameixas e acima de 6% em limão. A acidez total em relação ao conteúdo de açúcar é útil na determinação da maturação da fruta. 1 2 TIPOS DE ACIDEZ 1. Valor…