Determinação Do Ph De Sucos

PARA O SUCO CONCENTRADO E BEBIDA FINAL. ........................................................................ 28 TABELA 3 VALORES OBTIDOS NA ANÁLISE DE ACIDEZ TOTAL .......................................... 29 TABELA 4 VALORES OBTIDOS NA ANÁLISE DE ÁCIDOS ORGÂNICOS EXPRESSOS EM % ACIDO CÍTRICO g/ ml ............................................................................................. 30 TABELA 5 DADOS PARA A DETERMINAÇÃO DA QUANTIDADE DE BENZOATO (mol/L, g/L) PRESENTE NO SUCO .......

acidez, variando de 0,1 % em abóbora a 0,4% em brócolis. Produtos marinhos, peixes, aves e produtos cárneos são consideravelmente menores em acidez e o ácido predominante é o ácido láctico. A acidez total em relação ao conteúdo de açúcar é útil na determinação da maturação da fruta. APLICAÇÃO 1. Valor nutritivo: manutenção do balanceamento ácido-base no organismo. 2. Indicação de pureza e qualidade em produtos fermentados, como vinhos. 3. Indicação de deterioração por bactérias com…

Lucas Maciel Carvalho, Marcio José Nunes, Rafael de Oliveira Rodrigues. RELATÓRIO Determinação do pH de Soluções Utilizando Papel Tornassol São Bernardo – MA Maio/2014 1. TITULO: DETERMINAÇÃO DO PH DE SOLUÇÕES UTILIZANDO PAPEL TORNASSOL 2. INTRODUÇÃO Todas as substancias possuem características físico-químicas que nos permite caracteriza-las, e uma que pode ser facilmente utilizada é o pH. O potencial hidrogeniônico das substancias está relacionado com a…

1 INTRODUÇÃO Para uma melhor compreensão do conceito de pH e a sua importância no meio químico é necessário que alguns conceitos sejam revistos, começando pela teoria de Arrehnius que, em 1887, supôs que algumas das moléculas de um eletrólito eram dissociadas em seus íons que, por serem partículas carregadas, eram passíveis de movimento independente sob a ação de um campo elétrico. Além disso, este, também determinou a constante de dissociação dos ácidos e das bases relacionando a…

Química dos Alimentos - Determinação da acidez Professora: Miriam Alunos: Ana Luiza n°03 Daiane Estevam n°05 Elaine Chiara n°06 Gabriel Sabec n°09 Michele Vieira n°18 Ricardo Lores n°25 Data de Realização: Data de Entrega: Introdução A determinação da acidez pode fornecer um dado valioso na apreciação do estado de conservação de um produto alimentício. Um processo de decomposição, seja por

ácido-base. Observar o PH de algumas soluções. 2. INTRODUÇÃO TEORICA 2.1 PH PH significa POTENCIAL DE HIDROGENIO, mede o grau de acidez e neutralidade de uma determinada solução. O PH vária de acordo com a temperatura e a composição de cada substancia. As escalas podem variar de 0 a 14, sendo que: 0 representa máxima acidez 7 representa valor neutro 14 representa alcalinidade máxima. As substancias são consideradas ácidas quando o valor de…

Caracterização Físico-Química do Suco da Acerola Título: Caracterização físico-química do suco da acerola Autores: Maria da Conceição Veloso Chaves, Josivanda P.G. de Gouveia, Francisco de Assis C. Almeida, José Cleidimário Araújo Leite, Flávio Luiz Honorato da Silva. Resumo: A acerola é um fruto da família Malpighaceae , sendo uma drupa de suprfície lisa com tamanhos variados de 3 a 6 cm. Sua coloração varia do laranja ao vermelho e possui polpa carnosa suculenta. É uma forma de produção

função de diversos fatores, tais como pH, potencial elétrico, complexação com íons metálicos e adsorção em sólidos. Os indicadores ácido-base ou indicadores de pH são substâncias orgânicas fracamente ácidas (indicadores ácidos) ou fracamente básicas (indicadores básicos) que apresentam cores diferentes para suas formas protonadas e desprotonadas; isto significa que mudam de cor em função do pH. Introduzido por Robert Boyle no século XVII, os indicadores de pH foram descobertos em papel e…

no laboratório de química da EEEM “DOM DANIEL COMBONI”, antes de ser realizada foi preciso fazer um suco de maracujá sem açúcar, esse suco precisou ser batido com 300 ml de água no liquidificador, foi preciso cuar bem esse suco para não ficar nenhum resíduo e também foi preciso ter um vinagre branco para realizar o experimento. Esse experimento teve dois procedimentos o 1° foi realizado com o suco e o 2º com o vinagre branco. No laboratório foi posto a mesa todos os materiais e…

Dentre os componentes principais dos refrigerantes está o acidulante. Esse composto é responsável por regular a doçura do açúcar, realçar o paladar e deixar o pH do refrigerante ácido (de 2,7 a 3,5), evitando a proliferação de microrganismos. Pode-se usar o ácido cítrico, o ácido fosfórico e o ácido tartárico, dependendo do refrigerante. No experimento que iremos realizar trabalharemos com o ácido cítrico, que é obtido a partir do microrganismo Asper­gillus niger, que transforma direta­mente a