Determinação De Proteína

0 UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS FACULDADE DE NUTRIÇÃO CONTROLE DE QUALIDADE FISICO-QUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Goiânia 2013 1 CONTROLE DE QUALIDADE FISICOQUÍMICA DE ALIMENTOS RICOS EM PROTEÍNA - CARNES, PEIXES E OVOS Relatório apresentado à disciplina de Bromatologia do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal de Goiás para fins avaliativos. Professora: Pâmela Cristina. Goiânia 2013 2 SUMÁRIO …

ISOLAMENTO DE PROTEÍNAS SOLÚVEIS São Leopoldo 2013 ALINE WILLERS JONATAN PACINI MAGALE HOFFMANN ISOLAMENTO DE PROTEÍNAS SOLÚVEIS Relatório Acadêmico em Bioquímica Experimental dos Alimentos em Engenharia de Alimentos na Universidade do Vale do Rio do Sinos Orientador: Mário Frota Jr. São Leopoldo 2013 RESUMO Para extrair proteínas cloroplásticas e proteínas citoplasmáticas de folhas de repolho verde, realizou-se o fracionamento térmico para a extração das…

química dos alimentos, ou seja, a determinação das frações nutritivas de um alimento, avaliação de matéria prima características físico-químicas avaliar rações e pré misturas. Em uma produção de alimento são inúmeros fatores atuantes podendo apresentar grande variação em suas composição e qualidade. Alimentos volumosos: Qualidades das sementes; Plantio; Manejo da cultura; Colheita e outros fatores; Estes fatores podem ser decisivos nos níveis de: Proteína bruta U, FB, MM, EE, E, e…

TERMOS MAIS UTILIZADOS 4 – A ÁGUA NOS ALIMENTOS METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE UMIDADE EM ALIMENTOS METODOS POR SECAGEM MÉTODOS POR DESTILAÇÃO MÉTODOS QUIMICOS MÉTODOS FÍSICOS 5 - CINZAS E CONTEÚDO MINERAL EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO FUNÇÕES DOS SAIS MINERAIS NO ORGANISMO: MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE MINERAIS RESÍDUO MINERAL TOTAL ANÁLISE DOS ELEMENTOS INDIVIDUAIS 6 - CARBOIDRATOS EM ALIMENTOS INTRODUÇÃO MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS NOS ALIMENTOS 7 - LIPÍDIOS EM ALIMENTOS…

spectrometry) é uma poderosa ferramenta física que caracteriza as moléculas pela medida da relação massa/carga de seus íons. Ela foi usada, inicialmente, na determinação de massas atômicas e, vem sendo empregada na busca de informações sobre a estrutura de compostos orgânicos, na análise de misturas orgânicas complexas, na análise elementar e na determinação da composição isotópica dos elementos. A espectrometria de massas acoplada (MS/MS) é uma técnica analítica poderosa, usada para…

QUÍMICA DE ALIMENTOS Aminoácidos e proteínas 1 – INTRODUÇÃO  Significado: “o que vem primeiro” (Grego)  Compostos de natureza proteica : * catalizadores(enzimas digestórias) * peçonhas(venenos dos répteis,aracnídeos,batráquios) * anticorpos(combatem as infecções causadas por µos ) * hormônios(insulina, glucagon, hormônios da tireóide)  Doenças de origem alimentar: 1.botulismo-toxina botulínica produzida por uma bactéria 2.Encefolopatias espongiformes: ingestão…

45 Figura 6. Cromatografia de fase reversa RPC18 de EvCl........................................................ 46 Figura 7. Eletroforese em gel de poliacrilamida de EvCl ......................................................... 48 Figura 8. Determinação da massa molecular aparente de EvCI a partir de migração em gel de poliacrilamida - SDS PAGE................................................................................................... 49 Figura 9. Eletroforese bidimensional de EvCl....

Federal de Uberlândia - UFU Faculdade de Ciências Integradas do Pontal - FACIP Curso de Graduação em Ciências Biológicas Bioquímica 3º Período Integral CARACTERÍSTICAS E USO DOS INDICADORES DE PH E PROPRIEDADES DE PROTEÍNAS Docente: Prof. Dr. Luiz Fernando Izidoro Discentes: Geiza Bento Dos Santos Laura Lúcia Dos Santos Oliveira Jéssica Renata Malta Costa Wesley Aparecido Chaves…

codificam a informação necessária para a síntese de proteínas, no entanto diversos tipos de gene não-codificantes de proteínas já foram identificados, como por exemplo genes precursores de microRNAs (miRNA) ou de RNAs estruturais, como os ribossômicos. As proteínas, por sua vez, podem atuar como enzimas (catalisadores) ou apenas estruturalmente, funções estas diretamente responsáveis pelo fenótipo final de um organismo. O conceito de "um gene, uma proteína" é simplista e equivocado: por…

não só como unidades estruturais para a formação das proteínas, mas também como precursores de uma série de substâncias biologicamente importantes como hormônios e pigmentos, etc. Os aminoácidos são as unidades estruturais básicas das proteínas. Dispostos em sequências específicas, os aminoácidos dão identidade e caráter as proteínas. Os organismos vivos são formados por 20 tipos de aminoácidos. Os aminoácidos encontrados nas proteínas possuem em comum a presença de um grupo…