Determinação de proteína

RELATÓRIO PRÁTICA 5 DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNA (14 de setembro de 2011) DISCIPLINA: BIOQUÍMICA DOS ALIMENTOS 1. INTRODUÇÃO As proteínas desempenham papéis extremamente importantes, na maioria dos processos biológicos, atuando como enzimas, hormônios, neurotransmissores, transportadores através das membranas celulares e outros. O desenvolvimento de metodologias para a determinação de proteínas totais sempre foram de grande interesse para profissionais, tanto ligados à indústria de alimentos, laboratórios de análises clínicas, como para pesquisadores de diversas áreas. O método de biureto tem sido aplicado para determinar a concentração de proteínas totais em diversos meios, sendo eles: soro ou plasma sangüíneo, líquido cérebro espinhal (líquor), urina, alimentos, saliva, fibrinogênio e tecido animal. O método de biureto tem sido, também, utilizado em análise por injeção em fluxo, assim como em alguns métodos cinéticos. Apesar de ser rápido, utilizar reagentes de baixo custo e não apresentar grande variação da absortividade específica para diferentes proteínas. O método se baseia na reação do reativo do biureto, que é constituído de uma mistura de cobre e hidróxido de sódio com um complexante que estabiliza o cobre em solução, sendo o tartarato de sódio o recomendado. O cobre, em meio alcalino, reage com proteínas formando um complexo quadrado planar com a ligação peptídica

“DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS” 1. REVISÃO BIBLIOGRÁFICA A determinação de proteínas (protídeos) baseia-se na determinação de nitrogênio, geralmente feita pelo processo de digestão Kjeldahl. Este método, idealizado em 1883, tem sofrido numerosas modificações e adaptações, porém sempre se baseia em três etapas: digestão, destilação e titulação. A matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio existente é finalmente transformado em amônia. Sendo o conteúdo de nitrogênio das diferentes…

CRISTINA DE O. M. MOREIRA PESQUISA ADICIONAL – DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS NOME: ROSANA CARNEIRO BATISTA MATRÍCULA 1311768-3 FORTALEZA 2014.1 1-Espectrofotometria A espectrofotometria faz parte da classe dos métodos analíticos que baseiam-se na interação da matéria com a energia radiante. O Fenômeno da absorção ocorre quando moléculas que apresentam elétrons que podem ser promovidos a…

DE SERGIPE DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA DETERMINAÇÃO DE PROTÉINAS TOTAIS PELO MÉTODO DE BIURETO São Cristóvão (SE) 2013 UNIVSIDADE FEDERAL DE SERGIPE DEPARTAMENTO DE FARMÁCIA DETERMINAÇÃO DE PROTÉINAS TOTAIS PELO MÉTODO DE BIURETO São Cristóvão (SE) 2013 SUMÁRIO 1 - Introdução ------------------------------------------------------------- 4 2- Objetivo…

Introdução As proteínas são os maiores constituintes de toda célula viva, e cada uma delas, de acordo com sua estrutura molecular, tem uma função biológica associada às atividades vitais. Nos alimentos, além da função nutricional, as proteínas têm propriedades organolépticas e de textura. Podem vir combinadas com lipídeos e carboidratos. Quimicamente são polímeros de alto peso molecular, cujas unidades básicas são os aminoácidos ligados entre si por ligações peptídicas formando longas…

LAVRAS - UFLA Determinação de Proteínas Aluno:Marcelle Mendes Mendonça LAVRAS MINAS GERAIS - BRASIL 2012 I-INTRODUÇÃO As proteínas são as moléculas orgânicas mais abundantes e importantes nas células. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada…

METODOS PARA DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS O procedimento mais comum para determinação de proteína é através da determinação de um elemento ou um grupo pertencente à proteína. A conversão para conteúdo de proteína é feito através de um fator. Os elementos analisados geralmente são carbono ou nitrogênio, e os grupos são aminoácidos e ligações peptídicas. Existem diversos métodos para fazer a determinação de proteínas em diversos tipos de amostras, as técnicas podem ser utilizadas apartir de…

Título: Determinação de proteína pelo método de Kjeldahl Data: 27/11/2014 1. Introdução As proteínas são compostas de aminoácidos e têm várias funções no nosso organismo, como reparação de tecido, como enzimas, transportadoras, estruturais, como defesa pro nosso corpo, como hormônios que regulam atividades metabólicas entre outras funções. Ela pode ser encontrada na carne, peixe, ovos, leite e seus derivados e em alimentos como vegetais, cereais, grãos e sementes. O nitrogênio…

Clinica. CAMPO MOURÃO Setembro/2011 1 . INTRODUÇÃO As proteínas desempenham papéis extremamente importantes, na maioria dos processos biológicos, atuando como enzimas, hormônios, neurotransmissores, transportadores através das membranas celulares e outros. O desenvolvimento de metodologias para determinar proteínas tem, cada vez mais, se tornado de fundamental relevância em várias áreas do conhecimento, como por exemplo, em análises clínicas, favorecendo o diagnóstico…

DETERMINAÇÃO DE PROTEÍNAS TOTAIS VIA ESPECTROFOMETRIA: VANTAGENS E DESVANTAGENS DOS MÉTODOS EXISTENTES INTRODUÇÃO O desenvolvimento de metodologias e estudos comparativos de metodologias espectrofotométricas para a determinação de proteínas totais sempre foram de grande interesse para profissionais, tanto ligados à indústria de alimentos, laboratórios de análises clínicas, como para pesquisadores de diversas áreas. Apesar de os profissionais serem de diferentes áreas e, portanto,…