Determinação De Cálcio Em Alimentos

POP Data: 08/08/12 Controle físicoTítulo: Página 1/3 químico Determinação da dureza de P.O.P. N° 001 águas Introdução: Característica conferida à água pela presença de metais alcalino-terrosos (cálcio, magnésio, e outros) e resulta da dissolução de minerais do solo e das rochas ou do aporte de resíduos industriais. A dureza total de uma amostra de água é a concentração total de cátions bivalentes, principalmente de cálcio e magnésio, expressa como CaCO3 (mg L-1). Quando a…

1. TÍTULO Determinação de Cloretos. 2. OBJETIVO Determinar o teor de cloreto de sódio (sal de cozinha) a partir do teor de cloretos por volumetria. 3. RESUMO Este método baseia na precipitação dos íons cloretos com nitrato de prata (AgNO3). Ao fim da titulação, o AgNO3 reage com cromato de potássio (K2CrO4) dando origem ao cromato de prata (Ag2CrO4). O Ag2CrO4 é o responsável pela mudança de cor, que passou de amarelo para vermelho tijolo.A determinação de coretos em água é…

Caracterização da composição química e níveis de maturação de queijo tipo Parmesão comercializados na cidade de Passo Fundo-RS Relatório final apresentado à disciplina de Trabalho de Síntese II, do Curso de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Engenharia e Arquitetura da Universidade de Passo Fundo, como um dos requisitos para aprovação na disciplina. Orientador Professor Jorge Gruhn Schulz. …

BROMATOLOGIA DE ALIMENTOS PROF. Esp. ALCIENE PACHECO DA SILVA RELATÓRIO DE PRÁTICAS: cinzas. Alice Fernanda Picos-Piaui 2014 RELATÓRIO DE PRÁTICAS: cinzas. Natureza (relatório de prática laboratorial) e objetivo (para obtenção de nota parcial na disciplina Bromatologia), nome da instituição a que é submetido, área de concentração (ciência dos alimentos) PICOS 2014 1. INTRODUÇÃO A cinza de uma…

(PALHA, 2005). A preservação de alimentos sempre foi de grande importância na vida do homem. Atualmente os conservadores químicos são amplamente utilizados na conservação de alimentos, estando entre os mais utilizados os ácidos benzóico e sórbico e seus sais de sódio, cálcio e potássio. Eles são normalmente utilizados para inibir o crescimento de fungos e leveduras, sendo também eficientes contra uma ampla gama de bactérias. Esses compostos são mais eficazes em alimentos de baixo pH e…

SUMÁRIO O objetivo neste trabalho foi avaliar a qualidade de queijos Camembert em diferentes tempos de maturação, 14, 31 e 46 dias, com base em análises microbiológicas para a contagem de coliformes totais e fecais, análises físico-químicas para determinação do grau de acidez (pH), nível de gordura, teor de umidade, proteínas totais e análises sensoriais. A produção dos queijos foi realizada em um laticínio de porte médio situado na cidade de Lavras, Minas Gerais. O tempo de…

Natal, RN, 2003. 90p. Orientadora: Dilma Ferreira Lima Dissertação ( Mestrado) – Universidade Federal do Rio Grande do Norte. Centro de Biociências. Departamento de Bioquímica. 1.Proteínas –Tese. 2. Dieta hipoprotéica – Tese. 3. Esmalte–Tese. 4. Cálcio -Tese. I. Dilma Ferreira Lima. II .Título RN/UF/BCZM CDU 577.112(043.2) EFEITOS DA DIETA HIPOPROTÉICA NA FORMAÇÃO E COMPOSIÇÃO DE ESTRUTURAS DENTÁRIAS. Estudo experimental em ratos Wistar . Dissertação de Mestrado…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Tecnologia de Alimentos Queijo Minas Frescal O queijo Minas frescal é um queijo típico do Brasil, cuja produção se iniciou junto com a introdução do gado leiteiro em Minas Gerais. Segundo o Regulamento Técnico MERCOSUL de Identidade e Qualidade n145/96, "entende-se por Queijo Minas Frescal o queijo fresco obtido por coagulação enzimática do leite com coalho e/ou outras enzimas coagulantes apropriadas, complementada ou não com ação de bactérias lácticas específicas."

| | |TÉCNICAS PARA DETERMINAÇÃO FÍSICO-QUÍMICAS DO BIRI-BIRI | |DETERMINAÇÃO |TÉCNICAS | |SÓLIDOS SOLÚVEIS POR REFRATOMETRIA (o BRIX) |Material:…

UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos Departamento de Ciências Básicas (ZAB) Disciplina: Química Analítica (ZAB 0266) Responsável: Prof. Dr. Gelson José Andrade AULA PRÁTICA 08: COMPLEXOMETRIA (EDTA): Determinação de cálcio e magnésio em leite em pó. Felipe Pedro Pirassununga/SP Outubro, 2010 ÍNDICE 1. INTRODUÇÃO........