Determinação de carboidratos

Relatório aula prática: Determinação de Carboidratos Introdução: Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição. Os carboidratos são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: fonte de energia, reserva de energia, estrutural e matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas juntas, graças à grande abundância, no reino vegetal, de dois polímeros da glicose, o amido e a celulose. O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular. Objetivo: Analisar a determinação de carboidratos encontrados na bolacha Bono recheada sabor chocolate. Material: - balança analítica - béquer de 250 ml - funil - autoclave - papel filtro de porosidade média - balão volumétrico 250 ml - pipeta graduada 1 e 10 ml - proveta - béquer 50 ml - almofariz e pistilo - espátula - pisseta - bastão Reagentes: - ácido clorídrico concentrado - solução

DETERMINAÇÃO DE CARBOIDRATOS REDUTORES Relatório apresentado como requisito parcial para obtenção de nota parcial na disciplina de Análise Físico Química de Alimentos, ministrada pela Profª.Dra, Ornella Maria Porcu, no Curso de Tecnologia em Alimentos, da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Medianeira. ATENÇÃO: Onde se lê “Monografia” substitua-se por: Trabalho de Diplomação ou Relatório de Estágio Supervisionado, quando for o caso. MEDIANEIRA 2010. SUMÁRIO…

Universidade Tecnológica Federal do Paraná – UTFPR Câmpus Francisco Beltrão ACADEMICOS: Mari Ângela Berti Eder Martendal Ediorgenes Paes Determinação de carboidratos em doce goiaba Francisco Beltrão, 28 abril de 2013 INTRODUÇÃO. Os carboidratos são amplamente distribuídos nos alimentos, conhecer sua concentração destes é importante devido a suas funções nutricionais, adoçante, reológicas,…

de 2012 Determinação de Carboidratos Totais Solúveis Oriundos de Partes do Cajueiro (Anacardium occidentale) Antonio Italcy de Oliveira Júnior1 Samuel Alves de Aquino 2 Cícero Renan Pinheiro Bezerra Borges 3 Marcelo Oliveira Santiago 4 Caroline Vieira Gonçalves 5 1 Introdução/ Desenvolvimento Prebióticos são compostos ou substâncias fermentadas que agem seletivamente na proliferação e atividade da microflora gastrointestinal, gerando mudanças benéficas à saúde de humanos e…

PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DEPARTAMENTO DE MATEMÁTICA E FÍSICA ENGENHARIA DE ALIMENTOS VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E PROTEÍNAS EM FERMENTAÇÃO DE CERVEJA Maria Cristina Soares Carreiro GOIÂNIA 2010 Maria Cristina Soares Carreiro VERIFICAÇÃO DE MÉTODOS ALTERNATIVOS PARA DETERMINAÇÃO DA CONCENTRAÇÃO DE CARBOIDRATOS E…

CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES EQUALIS ENSINO E QUALIFICAÇÃO SUPERIOR CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES AGENDA Introdução Classificação CHO mais importantes Outros tópicos André Ostrensky Méd. Vet., M.Sc. Determinação de CHO Letícia Moritz Graduanda em Med. Vet. CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES CARBOIDRATOS PARA RUMINANTES PRINCIPAIS FRAÇÕES DOS ALIMENTOS Água Microminerais Resíduo mineral INTRODUÇÃO MO MS Matéria orgânica…

análises de composição centesimal, foram realizadas as análises de umidade ou voláteis à 105°C; determinação de lipídios ou extrato de estéreo; cinza ou resíduo mineral fixo; proteína de nitrogênio e a determinação de carboidratos. Na determinação de umidade ou voláteis a 105°C, utiliza-se para determinar a perda de peso da amostra submetido ao aquecimento em estufa à essa temperatura. Realiza-se a determinação de lipídios para adquirir o valor de perda de peso da amostra submetido…

valor nutritivo ou valor calórico, bem como a proporção de componentes em que aparecem, em 100g de produto considerado (porção comestível do alimento), os grupos homogêneos de substâncias do alimento. Composição química ou composição centesimal de um alimento são conhecidas através de análises químicas de determinação: umidade ou voláteis a 105°C, cinzas ou resíduo mineral fixo, lipídios (extrato etéreo), proteínas (N x fator de correção), fibra e glicídica ou NIFEXT. A umidade é…

Carboidratos Resumo - Este relatório apresenta os experimentos de higroscopicidade, solubilidade, determinação de açúcares efeito redutor em diferentes tipos de carboidratos: farinha de trigo, amido de milho, leite em pó, glicose, frutose e sacarose. Com os resultados obtidos, é possível ter maior compreensão dessas características dos diversos carboidratos. Introdução Os carboidratos perfazem a mais abundante classe de biomoléculas da face da Terra. Sua oxidação é…

.5 III.3. Tabelas..................................................................................................5 IV. RESULTADOS...................................................................................................9 V. DISCUSSÃO DOS RESULTADOS DAS TABELA 1 E 2...................................10 VI. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO DO LEITE......................................13 VII. DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CARBOIDRATOS NO MEL........................14 VIII.…