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Centro Universitário de Belo Horizonte Curso de Nutrição Bromatologia Determinação de cinzas e minerais em alimentos Profa. Tânia Maria Leite da Silveira Minerais nos alimentos Os sais minerais podem funcionar como nutrientes plásticos na formação do tecido ósseo e também como reguladores do metabolismo. Mais de 20 minerais são considerados essenciais. São necessárias pequenas quantidades de minerais e devem ser obtidos a partir da dieta. Classificação de minerais essenciais • Macroelementos – 100 mg ou mais por dia (adultos): Ca, P, K, Na, Cl, Mg e S). • Microelementos – alguns mg/dia ou menos (adulto): Fe, Cu, Co, Mn, Zn, I, F, Mo, Se, Cr, Si) ANÁLISES DE CINZAS E MINERAIS "Conteúdo de cinzas“ É a medida da quantidade total de minerais presentes no alimento. "Conteúdo mineral“ É a quantidade de componentes específicos da matéria mineral de um alimento: Ca, Na, K, Cl, etc. Conteúdo de cinzas nos alimentos      alimentos frescos raramente excede 5%, processados até 12%, cereais até 3,3%, produtos lácteos até 6%, sementes e leguminosas de 1,5 a 3,6%. Minerais - podem apresentar teores variáveis em grupos ou num mesmo alimento, que podem ocorrer em função do:  solo (pH, fertilidade, agrotóxicos, estrutura, microbiologia);  animal (alimentação);  processamento (refinamento de cereais). A determinação de cinzas e conteúdo mineral é importante por uma série de razões: Nutrição - alguns minerais são

APOSTILA DE FÍSICA E MORFOLOGIA DO SOLO SUMÁRIO 1- COR DO SOLO 3 1.1-- Generalidades 3 1.2- Componentes do solo que conferem cor 3 1.3- Formas que as cores do solo podem se apresentar 3 1.4- Correlações (Pedologia, Potencial Agrícola e Manejo dos Solos) 3 1.5- Caracterização da cor 4 1.6- Leitura das cores 6 1.7- Críticas ao sistema munsell 6 2- CONSISTÊNCIA DO SOLO 7 2.1 - GENERALIDADES 7 2.2 - Formas de consistência e métodos de determinação 7 …

DETERMINAÇÃO DE CINZAS INTRODUÇÃO A batata (Solanum tuberosum L.) é considerada fonte de alimento e ótima fonte de energia para o organismo, estando em terceiro lugar, sendo superada apenas pelo arroz e trigo. A batata possui vitaminas C, B6, niacina, ácido fólico, cobre, magnésio e fibras. A introdução da batata em outros continentes ocorreu através da colonização realizada pelos países europeus, inclusive no Brasil. No começo era…

Damasceno, Carolina Oliveira, Eric Magalhães, Igor Nascimento, Joice Santos e Leila Joana. DETERMINAÇÃO DE CINZAS TOTAIS E CINZAS INSOLÚVEIS. Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na disciplina Farmacognosia I, Curso de Farmácia da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, Campus de Jequié. Jequié-BA 2014 INTRODUÇÃO Cinza de um alimento é o resíduo inorgânico que permanece após a queima da matéria orgânica que é transformada em CO2, H2O e NO2. É…

A análise das cinzas é um dos processos de máxima importância quando o assunto é quantidade adequada e suficiente de mineral contido no alimento, sendo assim a partir desse princípio podemos avaliar o quanto de mineral está presente, se oferece uma quantidade significativa ao ser humano, ou se encontra fora dos padrões ocorrendo assim uma maior dificuldade em formar o produto final. Claro que, o mineral presente no alimento pode variar devido á volatilização ou quantidade da amostra…

Matheus Machado Silva FRUTAL, MG 2014 A cor do solo passa a ser caracterizada por uma fácil distinção. Os solos tropicais bem drenados tendem a ter tonalidades vermelhas e amarelas. Os solos hidromórficos tendem a ser acinzentados sendo que, mais próximo à superfície terrestre, os teores mais elevados de matéria orgânica imprimem uma coloração escura. Em 1898, Dokuchaev consolidou a concepção de que as propriedades do solo são resultado dos fatores de formação do solo que nele…

CARACTERÍSTICAS E PROPRIEDADES FÍSICAS DOS SOLOS Perfil do solo Regolito Morfologia • descrição da aparência do solo visível a olho nu • “anatomia do solo” • descrição a campo • completada com as análises em laboratório Atributos observados na descrição morfológica do perfil: • cor • textura • estrutura • consistência • espessura dos horizontes • porosidade 1) Cor do solo • propriedade de fácil determinação • relaciona-se com atributos físicos, químicos e mineralógicos,…

COR DO SOLO É CONSIDERADA COMO UMA DAS PROPRIEDADES MORFOLÓGICAS MAIS IMPORTANTES, SENDO USADA PARA DISCRIMINAR OS SOLOS NO SEGUNDO NÍVEL CATEGÓRICO (SUBORDEM), DAÍ SUA IMPORTÂNCIA PEDOLÓGICA O QUE INFLUENCIA OU DETERMIANA A COR DOS SOLOS? • A) O CONTEÚDO OU PROPORÇÃO DE SESQUIÓXIDOS DE FERRO • B) CONTEÚDO DE MATÉRIA ORGÂNICA • C) A DRENAGEM A) O CONTEÚDO OU PROPORÇÃO DE SESQUIÓXIDOS DE FERRO RELACIONADO AO MATERIAL DE ORIGEM, ROCHA FORMADORA, ROCHAS MÁFICAS FORMAM SOLOS MUITO…

Estrutura do solo Estrutura do solo  Agrupamento dos organizados numa definida, agregados do solo, forma geométrica  Um solo com melhor estrutura suporta melhor a precipitação e a acção de máquinas , também permite uma melhor produção das culturas e menos susceptivel a erosão Estrutura do solo COMO SE FORMAM OS AGREGADOS ?  A estruturação do solo é promovida pelos minerais de argila, pelos óxidos de ferro e alumínio e pela matéria orgânica coloidal (húmus).  Aproximação…

para cobertura do solo. Santa Maria, carbono e nitrogênio mai-jun, 2003 469 ISSN 0103-8478 Incremento de carbono e nitrogênio num latossolo pelo uso de plantas estivais para cobertura do solo 1 Increase of carbon and nitrogen in a south Brazilian oxisol by using of summer cover-crops RESUMO O acúmulo de matéria orgânica em solos agrícolas constitui-se numa importante estratégia para a melhoria da qualidade do solo e do ambiente. Neste estudo, avaliou-se o efeito a médio…