DETERMINAÇÃO DA PORCENTAGEM DE UMIDADE E CINZAS.

OBJETIVO Determinar a porcentagem de umidade e cinzas em uma amostra de macarrão. MATERIAL E MÉTODO Material Cadinho Liquidificador Amostra (macarrão) Balança analítica Estufa Mufla Dados da amostra Nome : Macarrão espaguete Marca: vitarella Lote:B27 L3 10 Validade: 12/04/2013 Estado da amostra: pacote aberto e o macarrão estava quebradiço Natureza da amostra: empacotado, sem refrigeração e temperatura ambiente MÉTODO Para realização do procedimento inicialmente o cadinho foi pesado e seu peso foi anotado. Para o preparo da amostra foi utilizado um liquidificador, para facilitar a trituração do macarrão. A amostra foi pesada e seu valor anotado. Após a pesagem o cadinho com a amostra foi acomodado na estufa à temperatura de 105°c. No dia seguinte, aproximadamente 24 horas após, o cadinho e amostra seca foram pesados e seu peso anotado. Para a determinação da porcentagem de cinzas foi utilizada a amostra seca. A amostra foi acomodada na mufla à 550°c. Uma semana após foi pesado o cadinho e a amostra de cinzas. As seguintes fórmulas foram utilizadas para determinação da umidade e das cinzas. %umidade = [( P úmido – P seco) / P úmido ] X 100 % cinza = (P cinza / P seco) X 100 RESULTADOS Peso da capsula(g) Peso Úmido (g) Peso seco(g) % Umidade Peso das cinzas (g) % Cinzas 102.6376 5.1482 4.6547 9.58 % 0.3879 8.33 % DISCUSSÃO A determinação de umidade é uma das medidas mais importantes e utilizadas na

VANESSA DIAS DE CARVALHO DIELA DOS SANTOS CUNHA FERNANDA BEZERRA BORGES YASMIM JÚLIA DE ARAUJO ROCHA CARVALHO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS PICOS – PI 2014 ANA KELLY RODRIGUES RAMOS CLAUDIA VANESSA DIAS DE CARVALHO DIELA DOS SANTOS CUNHA FERNANDA BEZERRA BORGES YASMIM JÚLIA DE ARAUJO ROCHA CARVALHO DETERMINAÇÃO DE UMIDADE E CINZAS Picos – PI 2014 1 INTRODUÇÃO A determinação do teor de umidade é um procedimento fundamental na armazenagem de…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, CINZAS E ATIVIDADE DE ÁGUA CURSO: Farmácia PERÍODO: Manhã DISCIPLINA: Bromatologia INTRODUÇÃO Á CINZAS O método geral para a determinação de cinzas totais utiliza o calor produzido em um forno mufla, onde ocorre a destruição total da matéria orgânica presente na amostra, deixando somente os minerais presentes. Com essa técnica retirada da literatura aplicamos o método em laboratório para determinação das cinzas…

MADEIRA DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE E DE CINZAS DO ABACATEIRO Relatório entregue no dia 24/09/2007 na disciplina de Química da Madeira, como requisito a obtenção de título de Bacharel em Engenharia Florestal LAGES-SC, 2007 BIANCA TAISE GARGIONE DIEGO L. MONTEIRO GABRIEL HILDEBRANDO FISCHER KARYNA HEIDRICH HEINZEN KASSIO MUNHOZ DE PAULA RELATÓRIO DE QUÍMICA DA MADEIRA…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE SANTA MARIA CENTRO DE CIÊNCIAS RURAIS DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E CIÊNCIA DOS ALIMENTOS DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA PROF. ROGER WAGNER Determinação de umidade e cinzas em amostra de couve Kauana Mello Mateus Brum Ricardo Bortolotto Santa Maria, 19 de maio de 2009. INTRODUÇÃO Couve é o nome usual utilizado para designar as diversas variedades da…

DETERMINAÇÃO DE UMIDADE, LIPÍDIOS E CINZAS EM GELATINA SABOR FRANBOEZA artigo ciaaaaaljçmçsldwçl Disciplina: Bromatologia Professor: Acadêmico: , junho de 2011 1. TÍTULO Determinação de umidade, lipídios e cinza em gelatina sabor framboesa. 2. INTRODUÇÃO Realizado na tarde do dia 30 de maio de 2011, no laboratório da CEPA, pela disciplina de bromatologia prática, a determinação de umidade, lipídios e cinza em amostras de gelatina sabor framboesa. 3.…

POMPERMAYER COMPOSIÇÃO CENTESIMAL: UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CINZAS PINHALZINHO - SC 2013 GABRIELA CRISTINA GUSATTO PEDRO OLIVEIRA DA SILVA ROBERTA PEDOTT POMPERMAYER COMPOSIÇÃO CENTESIMAL: UMIDADE, ATIVIDADE DE ÁGUA E DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CINZAS Trabalho apresentado à disciplina de Análise de Alimentos, ministrada pelo(a) professor(a) Suzane Miorelli como condição parcial para a…

1. INTRODUÇÃO A determinação da umidade é um fator importante nas análises de alimentos, já que a água é considerada o adulterante universal dos mesmos. Esta determinação se relaciona diretamente a qualidade, estabilidade e composição dos produtos alimentícios, podendo afetar a estocagem e a embalagem, pois os produtos podem ser facilmente comprometidos (deteriorados). Entretanto, é importante verificar a quantidade de água no processamento dos alimentos. Apesar da sua importância,…

Determinação dos teores de umidade e cinzas em cenouras INTRODUÇÂO A determinação de umidade é uma das medidas mais importante e utilizadas na análise de alimentos. Umidade de um alimento está relacionada com sua estabilidade, qualidade e composição, e um alimento que não possui um teor de umidade certa pode afetar: Estocagem, embalagem, e processamento. Agua pode estar no alimento de três formas : • Água livre: está presente nos espaços intergranulares e entre os poros da…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO 4 1.1. UMIDADE 4 1.2. TIPOS DE ESTUFAS E TIPOS DE CADINHOS 4 1.3. CINZAS 5 2. OBJETIVO 7 3. MATERIAIS E MÉTODOS 8 3.1. MATERIAIS 8 3.2. MÉTODOS 8 4. RESULTADOS E DISCUSSÕES 9 5. CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12 1. INTRODUÇÃO 1.1. UMIDADE A água está presente em praticamente todos os alimentos e tem importância em um grande número de reações. A determinação do teor de água é uma das mais frequentes análises realizadas nos alimentos. A água ocorre em alimentos em…