Determinação de carboidratos

Relatório aula prática:

Determinação de Carboidratos

Introdução:

Carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, constituídas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio, podendo apresentar nitrogênio, fósforo ou enxofre na sua composição. Os carboidratos são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas: fonte de energia, reserva de energia, estrutural e matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas. Na biosfera, há provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matérias orgânicas juntas, graças à grande abundância, no reino vegetal, de dois polímeros da glicose, o amido e a celulose. O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em três lugares: fígado (300 a 400g), músculo (glicogênio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos músculos sejam digeridos para produção de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular.

Objetivo:

Analisar a determinação de carboidratos encontrados na bolacha Bono recheada sabor chocolate.

Material:

- balança analítica
- béquer de 250 ml
- funil
- autoclave
- papel filtro de porosidade média
- balão volumétrico 250 ml
- pipeta graduada 1 e 10 ml
- proveta
- béquer 50 ml
- almofariz e pistilo
- espátula
- pisseta
- bastão

Reagentes:

- ácido clorídrico concentrado
- solução de hidróxido de sódio a 10%
- solução de ferrocianeto de potássio a 15%

Procedimento:

1- Triturar a bolacha, pesar 10g da bolacha, homogenizar, adicionar 75 ml de água destilada e misturar;

2- Adicionar 10 ml de ácido clorídrico concentrado;

3- Deixar em banho-maria fervente, cobrindo o frasco com vidro de relógio ou em refluxo, por 2 horas no mínimo ou em autoclave a 120ºC por 20 minutos;

4- Esfriar;

5- Transferir para o balão volumétrico de 250 ml, lavando bem o béquer em que foi