Padronização de metodologia para determinação de cálcio e magnésio em cinzas

PADRONIZAÇÃO DE METODOLOGIA PARA DETERMINAÇÃO DE CÁLCIO E MAGNÉSIO EM CINZAS DISCIPLINA: MBO04003 – BROMATOLOGIA III MONITORA: xxxxxxxxxxxxxxxxx ORIENTADOR: xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx Resumo Devido a carência de instrumental adequado para determinação de Magnésio em alimentos, uma vez que a fotometria de chama somente permite a determinação de Cálcio, foi pesquisada na literatura aplicada à análise de alimentos, metodologia que fosse aplicável às nossas condições laboratoriais. Na 10a Edição do “Methods of Analysis of AOAC” foi encontrada metodologia de determinação por complexometria com EDTA, utilizada no trabalho original na quantificação de Cálcio e Magnésio em fertilizantes e rações, sendo esta possível de ser desenvolvida e aplicada para a disciplina de Bromatologia III. Coube à monitora, desde a tradução da referida técnica, preparo dos reativos, adaptação da técnica ao tipo de produto a ser analizado, aplicação desta sobre uma variedade de alimentos e preparação do material didático a ser utilizado nas aulas práticas da disciplina. Resultados Valores de Rotulagem e Resultados Cálcio Embalagem Nutren Sabor Chocolate (mg/31,5g) 277,00 Soymilke Sabor Morango (mg/35g) Nestogeno 2 (mg/100g) 322,00 715,00 Cálcio Determinado 285,20 331,00 734,79 Magnésio Embalagem 126,00 87,50 65,00 Magnésio Determinado 132,93 93,55 67,36 Metodologia        Escolha e tradução da técnica de análise Preparo

FARINHA DE CASCA DE OVO: DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CÁLCIO BIODISPONÍVEL EGG SHELL FLOUR: DETERMINATION BIOAVAILABLE CALCIUM PERES; A. P.; WASZCZYNSKYJ2, N. Aluna do PPGTA e Professora do curso de Nutrição das Faculdades Integradas do Brasil, email: andrea@linhalivre.com.br 2 Professora Doutora da UFPR, Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de Alimentos. 1 REC: 03/09 AC: 04/09 RESUMO: O cálcio é um mineral de extrema importância para o ser humano. A ingestão adequada de…

Capítulo XXII - Sal CAPÍTULO XXII SAL IAL - 717 Métodos Físico-Químicos para Análise de Alimentos - 4ª Edição 1ª Edição Digital 718 - IAL XXII Capítulo XXII - Sal O SAL sal para o consumo humano pode ser avaliado por meio do exame físico-químico que além de determinar seu principal componente, o cloreto de sódio, inclui a determinação de umidade, substâncias insolúveis em água, sulfatos, cálcio e magnésio. A concentração de íons cálcio, magnésio…

Escola Técnica SENAI Petrolina Curso Técnico em Alimentos Relatório de Prática em Laboratório de Análise de Alimentos Prática 2: Determinação de Dureza Total em Água Aruanda Laruce Christyelly Hayane Relatório das Práticas de Análise em Alimentos Introdução Titulo: Determinação de Dureza Total em Água A dureza é a soma das concentrações de cálcio e magnésio, expressados em carbonato de cálcio. Sua determinação é feita com…

INTRODUÇÃO As informações presentes nos rótulos dos alimentos industrializados constituem em uma fonte importante para auxiliar às escolhas alimentares e conferem à rotulagem o caráter de uma atividade de promoção da saúde, configurando-se num elo de comunicação entre as indústrias e os consumidores. A legislação brasileira define rotulagem como “toda inscrição, legenda, imagem ou toda matéria descritiva ou gráfica, escrita, impressa, estampada, gravada, gravada em relevo ou…

[pic] UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS Desidratação Osmótica de Cubos de Melão em Soluções de Maltose e Lactato de Cálcio: Avaliação da Cinética do Processo e Qualidade do Produto Final Relatório Final Aluna: Paula Yukari Yassui (bolsista PIBIC) Doutoranda Co-orientadora: Cristhiane Caroline Ferrari Orientadora: Profa. Dra. Míriam Dupas Hubinger Julho 2007 …

............. 8 3.2 DETERMINAÇÃO DO ÁLCOOL ...................................................................................... 9 3.3 DETERMINAÇÃO DE DENSIDADE ................................................................................ 9 3.4 DETERMINAÇÃO DE RESÍDUO TOTAL SECO ............................................................ 9 3.5 DETERMINAÇÃO DE ÁCIDEZ TOTAL ........................................................................ 10 3.6 DETERMINAÇÃO DE PESO…

Departamento de Tecnologia de Alimentos Controle de qualidade em embutidos cárneos Florianópolis, 19 de novembro de 2012. 1. Introdução A importância da análise de produtos embutidos cárneos é o controle de qualidade desses alimentos. Existem normas que determinam a quantidade de certos nutrientes e substâncias que asseguram a validade, o valor nutricional e a composição do alimento. Essas análises podem revelar se o produto foi elaborado em condições que não são as…

FACULDADE DE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO PRÁTICA 6 Elaine Pereira Xavier Letícia Machado da Silva Rita de Kassia 05 de Novembro de 2014 FACULDADE DE BOA VIAGEM CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO PRÁTICA 6 Relatório da prática 6 referente ao assunto “Controle de Qualidade da Água”, um dos requisitos para a obtenção da nota na disciplina de Química Experimental do curso…

UFGD- UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FAEN- FACULDADE DAS ENGENHARIAS Engenharia de Alimentos QUÍMICA ANALÍTICA QUANTITATIVA EXPERIMENTAL VOLUMETRIA DE COMPLEXAÇÃO: DETERMINAÇÃO DE CÁLCIO NO LEITE EM PÓ UFGD- UNIVERSIDADE FEDERAL DA GRANDE DOURADOS FAEN- FACULDADE DAS ENGENHARIAS Engenharia de Alimentos Acadêmicos: Anna Beatriz Borgato, Camila Quirino,Tainara Mello e Viviane Nunes. Professora: Rodrigo Amorin Bezerra da Silva…