Determinação De Carboidratos

1- Introdução Os carboidratos, também chamados de sacarídeos, glicídios, hidratos de carbono ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, são quimicamente definidos como, polihidróxicetonas (cetoses) ou polihidróxialdeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos estes possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico). Possuem fórmula

que constituem os alimentos e possuem funções específicas no organismo, sendo indispensáveis à sua atividade. Os Nutrientes CARBOIDRATOS (glicídios) PROTEÍNAS (protídios) LIPÍDIOS (gorduras) VITAMINAS MINERAIS ÁGUA Classificação dos nutrientes segundo a sua função no organismo NUTRIENTES ENERGÉTICOS: fornecer energia e calor. São os carboidratos e os lipídios. NUTRIENTES CONSTRUTORES: construir e reparar os tecidos do organismo. São as proteínas e alguns minerais como o

____________ _________________________________________________________________ Disciplina de Bromatologia Básica – FBA0201 Resumo Análise de Carboidratos Espectrofotometria: Definição: compostos de estrutura variada e complexa, formados basicamente por C, H, O. A classificação mais comum os divide em dois grupos: simples e compostos. Os carboidratos simples são normalmente subdivididos em: Monossacarídeos Oligossacarídeos (2-10 unidades) Polissacarídeos (> 10 unidades) Dentre os…

definido. 2 ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1: Produção mundial de etanol ...................... Erro! Indicador não definido. Figura 2: Produção nacional de álcool estmada para 2012/2013 ......................... 10 Figura 3: Estrutura dos carboidratos ..................................................................... 15 Figura 4: Rompimento do anel de glicose ................ Erro! Indicador não definido. Figura 5: Formação da celulose ............................... Erro!…

......... 9 2.6 LIPÍDEOS......................................................................................................... 9 2.7 AÇÚCARES REDUTORES E SACAROSE...................................................... 9 2.8 CARBOIDRATOS............................................................................................. 10 2.9 CAROTENÓIDES............................................................................................. 10 2.10 LICOPENO.........

p. 45) O leite é um alimento de origem biológica, com sabor suave e próprio, agradável e ligeiramente adocicado, largamente consumido pela população e de alto valor nutritivo, pois contém grande quantidade de proteínas de alto valor biológico, carboidrato, ácidos graxos, sais minerais, vitaminas e água (GARRIDO et al., 2001; GOULART et al., 2003; SILVA et al., 2008). O leite em pó é um derivado do leite natural, sendo uma forma moderna de consumo do mesmo, este é obtido pela…

.........................................................................................................5 2-Objetivo.........................................................................................................................5 3-Determinação de umidade em alimentos......................................................................5 3.1 - Materiais....................................................................................................................5 3.2 –…

(BOUNTY et al., 2011), e tem característica intermitente (DEL VECCHIO; FRANCHINI, 2013). Contudo, apesar de alguns atletas reconhecerem a importância de uma alimentação adequada as suas necessidades nutricionais estudos já mostram que a quantidade de carboidratos de suas dietas é inadequada, correspondendo a menos de 40% da ingestão total de calorias (TOBAJA et al., 2012). A importância de uma dieta equilibrada para o atleta em treinamento tem sido, há muito, um ponto de…

AULA 5: CARBOIDRATOS e GLICOBIOLOGIA Profa. Glauciane Danusa Coelho Carboidratos • 1. Importância • Biomoléculas mais abundantes na Terra • Produzidas pela conversão de bilhões de toneladas de CO2 e H2O – fotossíntese • 2. Múltiplas funções: • reserva energética = açúcar e amido: base da nutrição humana; oxidação de carboidratos é a principal via energética dos organismos não fotossintetizantes • elementos estruturais e de proteção: parede de vegetais e bactérias,…

INTRODUÇÂO Carboidratos Os carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou, então, substâncias que, por hidrólise liberam essas substâncias. O nome carboidrato deve-se ao fato das substâncias dessa classe serem arranjadas segundo a proporção 1:2:1 entre átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, o que dá a ideia de carbono hidratado. Como um exemplo pode-se citar a D-glicose cuja fórmula empírica é: , podendo ser escrita também ou . Vale ressaltar que também há carboidratos…