Relatorio

CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA

FLÁVIO DE SOUZA FERNANDES
ITAMAR GOMES ORNELAS
TAYNÁ CAMILA
ZAQUEU DE SOUZA FERNANDES

Análise centesimal de alimentos

Jundiaí-SP
2013
CENTRO UNIVERSITÁRIO PADRE ANCHIETA

FLÁVIO DE SOUZA FERNANDES
ITAMAR GOMES ORNELAS
TAYNÁ CAMILA
ZAQUEU DE SOUZA FERNANDES

Análise centesimal de alimentos

Relatório da aula prática de análises em alimentos da disciplina de Tecnologia de Processos de Alimentos, para avaliar a composição centesimal entre o resultado expresso no rótulo e valor encontrado no laboratório, sob a orientação da professora Nilva.

Jundiaí-SP
2013
SUMÁRIO
1- Introduçao......................................................................................................................5
2-Objetivo.........................................................................................................................5
3-Determinação de umidade em alimentos......................................................................5
3.1 - Materiais....................................................................................................................5
3.2 – Equipamentos...........................................................................................................5
3.3 - Produto a ser avaliado...............................................................................................6

3.4 - Procedimento............................................................................................................6
4 - Determinação de resíduo por incineração (cinzas)......................................................6
4.1 – Materiais...................................................................................................................6

4.2 – Equipamento.............................................................................................................6

4.3 - Produto a ser