Bioquimica

AULA 5: CARBOIDRATOS e GLICOBIOLOGIA
Profa. Glauciane Danusa Coelho

Carboidratos
• 1. Importância
• Biomoléculas mais abundantes na Terra
• Produzidas pela conversão de bilhões de toneladas de CO2 e H2O – fotossíntese • 2. Múltiplas funções:

• reserva energética = açúcar e amido: base da nutrição humana; oxidação de carboidratos é a principal via energética dos organismos não fotossintetizantes

• elementos estruturais e de proteção: parede de vegetais e bactérias, fungos, exoesqueleto de animais (artrópodes)

• lubrificantes de articulações; matriz extracelular; capa externa do óvulo • glicoproteínas e glicolipídios – reconhecimento celular; sinais
• outras: papel, madeiras (celulose), roupas (algodão, fibra de rayon), celofane, celulóide (filmes fotográficos), ágar-ágar, goma arábica

Carboidratos
• Sacarídeo do grego sakkharon, açúcar
• fórmula empírica (CH2O)n, exceções; alguns com N, S ou P
• poliihidroxialdeídos ou poliidroxiacetonas (e seus derivados) Três classes de carboidratos
1. monossacarídeos: unidades fundamentais dos oligossacarídeos e polissacarídeos, ex. pentoses, hexoses
2. oligossacarídeos: dissacarídeos, ex. lactose, sacarose, trealose 3. polissacarídeos: forma na qual ocorrem a maioria dos carboidratos encontrados na natureza, polímeros de alto peso molecular, diferem na composição dos açúcares, nos tipos de ligação, no comprimento e no grau de ramificação da cadeia

a. homopolissacarídeos: amido, glicogênio (armazenagem de energia) celulose, quitina (estrutural)

b. heteropolissacarídeos: peptidioglicano (estrutural, parede bactérias) glicosaminoglicanos (estrutural, matriz extracelular )

Monossacarídeos
 Compostos sólidos, sem cor, cristalinos, solúveis em água e insolúveis em solventes apolares, maioria com sabor doce


1.
2.

•
•
3.
4.

5.
6.

Estrutura esqueleto carbônico: cadeia não ramificada, apenas ligações simples um carbono liga-se a grupo carbonila
=
2