CARBOIDRATOS

1- Introdução

Os carboidratos, também chamados de sacarídeos, glicídios, hidratos de carbono ou açúcares, são as biomoléculas mais abundantes na natureza, são quimicamente definidos como, polihidróxicetonas (cetoses) ou polihidróxialdeídos (aldoses), ou seja, compostos orgânicos com, pelo menos três carbonos onde todos estes possuem uma hidroxila, com exceção de um, que possui a carbonila primária (grupamento aldeídico) ou a carbonila secundária (grupamento cetônico).
Possuem fórmula geral Cn(H2O)m desde os mais simples (os monossacarídeos, onde n = m) até os maiores. Porém alguns carboidratos possuem nitrogênio, fósforo ou enxofre em sua estrutura, não se adequando a esta formula geral.
Sua oxidação é o principal meio de provimento energético da maioria das células não fotossintéticas. Além de fornecer suprimento energético, os carboidratos agem como elementos estruturais da parede celular e como sinalizadores no organismo.

2- Referencial teorico

2.1 – Função Os carboidratos possuem diversas funções, atuam como elementos estruturais e de proteção na parede celular de bactérias, fungos e vegetais, assim como tecido conjuntivo e envoltório celular animal. Agem como lubrificantes das articulações e fornecem coesão entre as células. Podem funcionar também, como sinalizadores celulares. Eles atuam de forma energética, estrutural e como reserva de energia. Função energética: os carboidratos são os principais produtores de energia sob a forma de ATP, o qual possui ligações ricas em energia que são quebradas sempre que as células precisam de ‘força’ para as reações bioquímicas. A energia que deriva da desintegração da glicose carreada pelo sangue e do glicogênio hepático e muscular acaba sendo utilizado para acionar os elementos contráteis do músculo, assim como outras formas de trabalho biológico. Combustível para o Sistema Nervoso Central – o carboidrato é essencial para o bom funcionamento do sistema nervoso central. Em