Controlo De Riscos Num Estabelecimento

O que é o HACCP?  Hazard Analysis and Critical Control Points ↓ Análise dos Perigos e Controlo dos Pontos Críticos O que é o HCCP?  HACCP H – Hazard – Risco A – Analysis – Análise C – Critical – Crítico C – Control – Controlo P – Points - Pontos APCPC A – Análise P – Perigos C – Controlo P – Pontos C – Críticos Origem do HACCP  Desenvolvido nos anos 60 pela Pillsbury Corporation, pela NASA e pelos laboratórios de Investigação das Forças Armadas…

resultou na concentração industrial em áreas geográficas limitadas, provocando casos específicos e localizados de poluição. Deste modo, estas concentrações implicam uma maior vigilância ambiental, exigindo a existência de infra-estruturas adequadas de controlo que combatam os níveis cumulativos de poluição. Neste sentido, tornou-se prioritário a implementação de medidas que visem reduzir ou eliminar estas fontes de poluição, o que tem vindo a ser concretizado através da publicação de…

código de Boas Práticas de Higiene e de Fabrico •Conceitos de Higiene e Segurança Alimentar •Noções básicas de microbiologia alimentar •Benefícios e dificuldades da implementação de boas práticas de higiene e segurança alimentar •Instalações •Controlo de Pragas •Higiene Pessoal •Qualidade da Água •Equipamentos de fabrico •Recepção, armazenamento, manuseamento, conservação e transporte dos alimentos •Resíduos/lixos - Limpeza e Desinfecção •Identificação e Rastreabilidade…

ORGANISMOS ESTRATÉGICOS DO CONTROLO INTERNO DA CPLP OECI - CPLP GUIÃO DE BOAS PRÁTICAS PARA A PREVENÇÃO E O COMBATE À CORRUPÇÃO NA ADMINISTRAÇÃO PÚBLICA NOV- 2011 Guião de boas práticas para a prevenção e combate à corrupção na Administração Pública Guião de boas práticas para a prevenção e combate à corrupção na Administração Pública Novembro de 2011 Página 2 de 29 Guião de boas práticas para a prevenção e combate à corrupção na Administração Pública…

1.4. Fluxograma geral de fabrico 2. Estrutura e responsabilidade 2.1. Organigrama 2.2. Responsabilidades 3. Estrutura e responsabilidade do Sistema da Segurança e Saúde do Trabalho 4. Principais riscos associados à actividade 4.1. Identificação dos riscos associados à actividade 4.2. Avaliação dos riscos 5. Requisitos legais aplicáveis à Segurança e Saúde do Trabalho 5.1. Outra legislação relevante III. RESPONSABILIDADE DA GESTÃO 1. Elementos do Sistema de Gestão da Segurança e Saúde…

zonaverde.pt INTRODUÇÃO Os sistemas de segurança alimentar devem ser desenhados de forma a controlar o processo de produção e basearem-se em princípios e conceitos preventivos. Com este tipo de sistemas, pretende-se aplicar medidas que garantam um controlo eficiente, através da identificação de pontos ou etapas onde se pode controlar os perigos para a saúde dos consumidores. www.zonaverde.pt INTRODUÇÃO Pretendemos com este e-book abordar o referencial internacionalmente aceite para…

MÉTODO DE AVALIAÇÃO DE RISCOS PARA A IMPLEMENTAÇÃO DE MEDIDAS DE PREVENÇÃO Método de Avaliação de Riscos de Acidente de Trabalho (M.A.R.A.T.) Através desta Metodologia, teremos a quantificação da magnitude dos riscos, o que vai possibilitar a hierarquização concebível, do estabelecimento de prioridades para a eliminação ou minimização dos riscos. A hierarquia obtida, baseia-se em dois pilares, a saber: A probabilidade com que determinados factores de risco se materializam…

O NEMÁTODO DA MADEIRA DO PINHEIRO PROGRAMA DE AÇÃO NACIONAL CONTROLO DO NEMÁTODO DA MADEIRA DO PINHEIRO ESTRATÉGIA, AÇÕES E RESULTADOS MAMAOT / AFN ABRIL 2012 PROGRAMA DE AÇÃO NACIONAL PARA CONTROLO DO NEMÁTODO DA MADEIRA DO PINHEIRO | Maio - 2012 O NEMÁTODO DA MADEIRA DO PINHEIRO ENQUADRAMENTO GERAL ENQUADRAMENTO GERAL PROGRAMA DE AÇÃO NACIONAL PARA CONTROLO DO NEMÁTODO DA MADEIRA DO PINHEIRO | Maio - 2012 O NEMÁTODO DA MADEIRA DO PINHEIRO ENQUADRAMENTO

MBA AUDITORIA FINANCEIRA E SISTEMAS DE GESTÃO DE RISCO UNIVERSIDADE AUTONOMA DE LISBOA ESCOLA DA APEL Contabilidade e Auditoria de Instituições Públicas RISCO Committee of Sponsoring Organizations of the Treadway Commission (COSO) Trabalho baseado no COSO Gestão de Riscos Corporativos - Estrutura Integrada, bem como em consultas de bibliografia diversa relacionada com o tema e adicionadas sob minha inteira responsabilidade. Docente: Dr. Francisco Melo Albino Discente:…

... 12 Congelação ................................................................................................................. 12 Preparação, confecção e Serviço de Alimentos .............................................................. 13 Controlo da Temperatura na Preparação, Confecção e Serviço de Alimentos ........... 14 Relação entre tempo, temperatura do alimento e a presença de microrganismos .. 15 Descongelação de alimentos (preparação) .............................................