Controlo de Custos

Controlo de Custos Agenda • O ciclo operacional de F&B: - Alguns indicadores de gestão. - Controlo de Custos – definição, objetivos, importância e competências. - O Controlador de Custos – qualidades profissionais, local de trabalho e posição hierárquica no contexto geral do Hotel. - O Economato – definição, subdivisões, características, organigrama e responsabilidades. Agenda • O ciclo operacional de F&B: - Alguns indicadores de gestão. - Controlo de Custos – definição, objetivos, importância e competências. - O Controlador de Custos – qualidades profissionais, local de trabalho e posição hierárquica no contexto geral do Hotel. - O Economato – definição, subdivisões, características, organigrama e responsabilidades. O ciclo operacional de F&B • Alguns indicadores de gestão: 1. Distribuição percentual de receitas num determinado Hotel O ciclo operacional de F&B • Alguns indicadores de gestão: 2. Distribuição percentual de despesas no mesmo Hotel O ciclo operacional de F&B • Alguns indicadores de gestão: 3. Percentagem de lucro por sector Salas (85%) O ciclo operacional de F&B • Caracterização do F&B (na hotelaria): – – – – – – – – Reduzidos níveis de rentabilidade; Elevada concorrência; De extrema complexidade; Dificuldade em atingir e manter consistência ao longo do tempo; Mão de obra intensa e horários pesados; Imagem de qualidade difusa e Clientes mais…

http://www.semanainformatica.xl.pt/projectos/projectos/tivoli-hotels-resorts-moderniza-gestao Tivoli Hotels & Resorts moderniza gestão 08-01-2013 | por Carlos Marçalo | foto Arquivo SI 0 Comentário O Grupo Tivoli Hotels & Resorts, uma das principais cadeias hoteleiras a actuar em Portugal, escolheu a solução SAS Financial Management para gerir e aumentar o controlo orçamental das suas unidades hoteleiras no mercado nacional. inShare O Grupo Tivoli Hotels & Resorts passou…

10/27/2014 Introdução às Operações Hoteleiras Ruben Paula ruben.paula@eshte.pt 1 O Hotel 2 1 10/27/2014 Características do produto hoteleiro • Perecível • Intangível • Heterogéneo • Dependente do contacto • Não dão ao consumidor propriedade do “bem” que está a adquirir • Localização • Oferta fixa • Custos operacionais elevados • Sazonalidade 3 Características do produto hoteleiro • Tamanho • • • Grandes – mais de 300 quartos Médios - entre 150 e 300 quartos…

DA ENTIDADE ACOLHEDORA ........................................................................... 4 3.1 Visão .................................................................................................................... 5 3.2 4. 5. 6. 7. Missão ................................................................................................................. 5 ORGANOGRAMA FUNCIONAL DO HOTEL FOYA BRANCA ................................... 6 HISTÓRIA DA GASTRONOMIA DE…

Luis Sousa Outubro 2013 Índice Resumo dos textos “La Dirección del Hotel Parte I” y “La Dirección del Hotel Parte II” .. 3 Funções da Direcção do Hotel .............................................................................................. 5 Referências Bibliográficas ..................................................................................................... 7 Resumo dos textos “La Dirección del Hotel Parte I” y “La Dirección del Hotel Parte II” O papel da…

construídos para uma utilização de várias décadas, será apenas uma questão de tempo até que as várias divisões sejam utilizadas para fins diferentes do inicialmente planeado. É assim de todo o interesse que as funções do edifício possam ser facilmente adaptadas às necessidades dos utilizadores e de uma forma económica, sem necessidade de derrubar paredes ou passar novos cabos. Economia Não são apenas os custos iniciais de instalação que são decisivos na avaliação económica do…

apresentação de um projecto para a edificação de um Resort de cinco estrelas intitulado de Hotel Pérola do Atlântico, Vale do Lobo, que se situa em Vale do Lobo (Almancil) e conta com 420 quartos, dispõe de um casino, de um campo de golfe entre outras actividades e serviços. No entanto, não sabemos se será um projecto viável, conduto, iremos partir do pressuposto de que é viável e exequível. O principal objectivo pretendido, é o de alargar os nossos conhecimentos relativamente ao…

HOTEL APARTAMENTO BALAIA ATLÂNTICO Nota Introdutória Descrição Geral: Viva dias de prazer no Hotel Apartamento Balaia Atlântico, seja de férias, em negócio, num evento ou momento especial saiba que colocamos todos os nossos detalhes, serviços e “savoir faire” à sua disposição. Deixe-se levar entre a terra e o mar, e exceda todas as suas expectativas. Desfrute o ambiente de um hotel especial, concebido para clientes especiais, a dois passos da movimentada Albufeira… e sinta a…

Hoteis independentes - hoteis nao afiliados a nenhuma rede que podem ter 3 tipos de gestão conforme o relacionamento entre proprietário e administrador: 1) Hotéis operados pelos proprietários (1º tipo de gestão de hotéis porque as 1ªas e mais antigas opcçoes de hospedagem era oferecidas em residências particulares; Hotel onde trabalha o proprietário e a sua família) 2) Hotéis administrados pelos proprietários (hotéis em que o proprietário contrata colaboradores que não são…

Projeto de Instalações Hidráulicas num Hotel Comparação com o PMBOK Guide Departamento de Ciências Económicas Empresariais 3ºano – Gestão 2013/2014 GESTÃO DE PROJETOS Coordenadora Cláudia Carvalho Trabalho realizado por: Daniela Caldas (34188) e Miguel Sá (33976) Índice 1. Introdução ……………………………………………………………………………………………. 3 2. As fases e documentos do projeto ………………………………………………………… 4 2.1. Plano de gestão do projeto ………………………………………………………... 4 2.2. Termo de…