Controlo De Riscos Num Estabelecimento

SEGURANÇA E HIGIENE NO TRABALHO Relatório de Identificação de Perigos e Avaliação de Riscos CLIENTE: FDM Farmácia Domus Massamá, Sociedade Unipessoal, Lda. ESTABELECIMENTO: Farmácia Domus Massamá Ref.: 2011 01 RSH T F D M M ASSA M A A M Relatório elaborado por: Andreia Miguel 23 de Março de 2012 SAGIES Segurança, Higiene e Saúde no Trabalho, S.A. Escritório: Rua D. Luís I, 19, 4º Piso / 1200-149 LISBOA Sede Social: Avenida do Forte, 3, Edifício Suécia III, Piso 2 / 2790-073…

Equipamento 4.4 Serviços Secção 5 – Controlo das operações 5.1 Controlo dos riscos alimentares 5.2 Aspectos fundamentais dos sistemas de controlo da higiene 5.3 Requisitos relativamente às matérias primas 5.4 Embalagem 5.5 Água 5.6 Gestão e supervisão 5.7 Documentação e registos 5.8 Procedimentos para recolha e remoção de alimentos Secção 6 – Instalações: Manutenção e Saneamento 6.1 Manutenção e limpeza 2 6.2 Planos de limpeza 6.3 Sistemas de controlo de pragas 6.4…

igualmente por requisitos legais nacionais, ex. Política de prevenção de riscos, identificação de perigos e avaliação de riscos, controlo dos riscos, formação, comunicação, consulta e participação dos trabalhadores, representação dos trabalhadores, manutenção de registos, avaliação da conformidade, entre outros. Consequentemente, é essencial que a organização tenha em consideração os requisitos legais aplicáveis no estabelecimento, implementação e manutenção do seu sistema de gestão da…

críticos de controlo. Para o efeito, procedeu-se à análise dos perigos associados a cada operação unitária no processamento do vinho. Esta análise permitiu posteriormente a identificação de medidas preventivas para o controlo do perigo, entre as quais a aplicação de uma árvore de decisão que permitiu definir quais os pontos críticos a serem tidos em conta em todo o processo. A identificação dos pontos críticos levou ao estabelecimento de limites críticos para cada ponto crítico de…

igualmente por requisitos legais nacionais, ex. Política de prevenção de riscos, identificação de perigos e avaliação de riscos, controlo dos riscos, formação, comunicação, consulta e participação dos trabalhadores, representação dos trabalhadores, manutenção de registos, avaliação da conformidade, entre outros. Consequentemente, é essencial que a organização tenha em consideração os requisitos legais aplicáveis no estabelecimento, implementação e manutenção do seu sistema de…

Identificação e análise de perigos e das suas medidas preventivas …………………… Determinação dos pontos críticos de controlo – Árvore de decisão ………………….. Conclusão ……………………………………………………………………………… Bibliografia ……………………………………………………………………………. Introdução O sistema HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) baseia-se na identificação de perigos relacionados com a segurança alimentar para o consumidor ao…

PRIMÁRIA SECÇÃO IV – ESTABELECIMENTOS: CONCEPÇÃO E INSTALAÇÕES 4.1 LOCALIZAÇÃO 4.2 EDIFÍCIOS E SALAS. 4.3 EQUIPAMENTO 4.4 INSTALAÇÕES SECÇÃO V – CONTROLO DAS OPERAÇÕES 5.1 CONTROLO DE PERIGOS EXISTENTES NOS ALIMENTOS 5.2 ASPECTOS ESSENCIAIS DOS SISTEMAS DE CONTROLO DE HIGIENE 5.3 REQUISITOS RELATIVOS ÀS MATÉRIAS-PRIMAS 5.4 EMBALAGEM 5.5 ÁGUA 5.6 GESTÃO E SUPERVISÃO 5.7 DOCUMENTAÇÃO E MANUTENÇÃO DE REGISTOS 5.8 PROCEDIMENTOS DE RETIRADA DO MERCADO SECÇÃO VI – ESTABELECIMENTOS: MANUTENÇÃO…

PARCERIAS PÚBLICO-PRIVADAS Fiscalização e controlo da execução das parcerias Daniel Marques Costa Inspector de Finanças Mestre em Contabilidade e Auditoria RESUMO A nova forma de posicionamento do Estado na economia, onde se enquadra a proliferação das Parcerias Público-Privadas, determina competências inerentes ao conceito de um Estado moderno, com um reforço da função reguladora que obriga à criação de novos regimes e instâncias de regulação e controlo. A diminuição do papel do…

considerar unicamente a restauração tradicional sem contemplar a diferenciação entre os vários tipos de restauração. Atendendo ao tipo de cliente, podem considerar-se dois grandes grupos: - A restauração comercial, ou seja, aquela na qual os estabelecimentos estão abertos a todo o tipo de clientes (e.g. restaurantes, salões de banquetes, restaurantes take-away) e na qual se podem incluir as empresas de catering que, apesar de trabalharem com um número pré-fixo de centros e clientes,…

DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLO · · · · É um processo sistemático aplicado para garantir a inocuidade dos alimentos; Sustenta-se na aplicação de princípios técnicos e científicos na produção e, manuseamento dos alimentos desde o campo até a mesa do consumidor; Os princípios são aplicáveis em todas as fases de produção dos alimentos; O conceito básico é a prevenção e não a inspecção do produto terminado. O conceito HACCP cobre todo tipo de factores de risco ou perigos…