Controlo De Riscos Num Estabelecimento

PHILIPPI EWANDRO RODRIGUES LUCAS EDUARDO CORREIA SAMUEL CORREIA WENDRIO MIRANDA GESTÃO DE QUALIDADE: SISTEMA HACCP CASCAVEL-PR 2014 O sistema HACCP é uma abordagem científica e sistemática para identificar, avaliar e controlar os riscos no processo de produção de alimentos. O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, analisando os perigos potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses…

devem garantir que a segurança dos géneros alimentícios não seja comprometida.” 4. “A segurança dos géneros alimentícios é resultado de vários factores: a legislação deve determinar os requisitos mínimos de higiene, deverão ser instaurados controlos oficiais para verificar a sua observância por parte dos operadores de empresas do sector alimentar e os operadores de empresas do sector alimentar deverão ainda criar e aplicar programas de segurança dos géneros alimentícios e…

adoptando-se medidas de protecção sobre situações de trabalho mais penosas ou mais sujeitas a riscos graves, com destaque para o trabalho infantil e a duração de jornada de trabalho. No final séc. XIX / início séc. XX, com o advento do taylorismo, apareceram as noções de Higiene e Segurança no Trabalho e desenvolveu-se a criação de corpos de Inspecção do Trabalho, dirigidos, muito particularmente, ao controlo das condições de higiene e segurança no Trabalho - trabalho de minas,…

indirectamente, sujeito ao controlo do empregador. 4 - Entende-se por tempo, além do período normal de laboração, o que preceder o seu início, em actos de preparação ou com ele relacionados, e o que se lhe seguir, em actos também com ele relacionados, e ainda as interrupções normais ou forçosas de trabalho. Actividades exercidas pelo empregador ou por trabalhador designado - Artigo 6.º do Decreto-Lei n.º 109/2000, de 30 de Junho 1 - No estabelecimento ou conjunto dos…

MANUAL DE APOIO Estabelecimentos de Restauração ou de Bebidas aces Agrupamento de Centros de Saúde do Médio Tejo II - Zêzere AUTORES Unidade de Saúde Pública - ACES Médio Tejo II – Zêzere Maria dos Anjos Esperança – Autoridade de Saúde Elsa Duarte Curado / Lígia Alves / Vítor Neves – Técnicos de Saúde Ambiental Margarida Lopes – Nutricionista COM A COLABORAÇÃO DE: Polícia de Segurança Publica Rui Bernardo – Chefe PSP - Divisão Policial de Tomar Bombeiros Municipais de Tomar…

garantir a segurança dos seus produtos. A metodologia HACCP – Hazards Analysis and Critical Control Points (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo) constitui actualmente a referência internacionalmente aceite para implementação de sistemas de segurança alimentar identificando os perigos específicos e as medidas preventivas para o seu controlo em todas as etapas de produção. Baseia-se numa abordagem sistemática, documentada e verificável cuja aplicação é possível em todos os…

Comercial e Industrial de Coimbra, surgiu a necessidade da criação de um manual de apoio à restauração e bebidas. 1 Este manual é destinado a todos aqueles que estão relacionados com a restauração, porque trabalham ou são responsáveis por um estabelecimento de restauração e bebidas, de maior ou menor dimensão. É também destinado aos “manipuladores de alimentos”, ou seja, a todos aqueles que pelo seu conhecimento e trabalho diário contribuem para a preparação das refeições servidas…

Unidades de Acolhimento 1.1. Estrutura, Organização e Departamentalização 1.2. Departamento de Alojamento 1.3. Departamento de Governança 1.4. Departamento de F & B (Food and Beverage) 1.5. Departamento de Marketing e Vendas 1.6. Departamento de Controlo e Gestão 1.7. Departamento de Recursos Humanos 1.8. Departamentos de Manutenção e Segurança 2. Conceitos, requesitos e características específicas: 2.1. Hotéis 2.2. Pousadas 2.3. Estalagens 2.4. Hotéis-Apartamento 2.5.…

inimiga da prevenção. Esta fase é composta por quatro requisitos a seguir apresentados: (4.3.1) - Planeamento para a identificação dos perigos, avaliação e controlo dos riscos A organização deve estabelecer e manter procedimentos para a identificação sistemática dos perigos, avaliação dos riscos e a implementação das necessárias medidas de controlo (4.3.2.)Requisitos legais e outros requisitos A organização deve estabelecer e manter um procedimento para identificar e ter acesso…

..................................................................................... 4.2 Política da Segurança e Saúde do Trabalho .............................................. 4.3.1 Planeamento para identificação de perigos e avaliação e controlo de riscos .................................................................................. 4.3.2 Requisitos legais e outros requisitos ....................................................... 4.3.3 Objectivos ........................................