Sistemas de Gestao da Seguranca Alimentar

ISO 22000

SISTEMAS DE GESTÃO
DA SEGURANÇA
ALIMENTAR

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INTRODUÇÃO
Os sistemas de segurança alimentar devem ser desenhados de forma a controlar o processo de produção e basearem-se em princípios e conceitos preventivos.
Com este tipo de sistemas, pretende-se aplicar medidas que garantam um controlo eficiente, através da identificação de pontos ou etapas onde se pode

controlar os perigos para a saúde dos consumidores.

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INTRODUÇÃO
Pretendemos com este e-book abordar o referencial internacionalmente aceite para a implementação de sistemas de gestão da segurança alimentar.
Este referencial pode aplicar-se a qualquer organização da cadeia alimentar.

A certificação pela ISO 22000 permite, à empresa, mostrar que dispõe de um

sistema de gestão da segurança alimentar, proporcionando reconhecimento e satisfação dos seus clientes melhoria da imagem, acesso a novos mercados, redução de custos de funcionamento através da melhoria do desempenho operacional e uma nova cultura com a sensibilização e motivação dos colaboradores, orientada para satisfação dos clientes e para a melhoria contínua. www.zonaverde.pt ÍNDICE
• ISO
• Família ISO 22000
• NP EN ISO 22000:2005
• ISO 22000
Campo de aplicação
Vantagens
• NP EN ISO 22000:2005
Requisitos

Realização de produtos seguros – etapas preliminares
• Os 7 princípios de HACCP
• Conclusão
• Bibliografia www.zonaverde.pt ISO

É uma organização independente, não-governamental composta por membros dos organismos nacionais http://www.iso.org de normalização de 164 países.

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ISO
A ISO 22000:2005
Foi preparada pelo Comité Técnico ISO / TC 34 “Food products”

Foi a primeira de uma série de normas que constitui a Família de
Normas ISO 22000 que inclui os documentos a seguir identificados.

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Família ISO 22000
 NP EN ISO 22000:2005 - Sistemas de gestão de segurança alimentar Requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar;
 ISO/TS 22002-1:2009 -