Controlo Da Qualidade Do Peixe

 Os novos antes dos velhos;  Os leves antes dos encorpados;  Os verdes antes dos maduros. Ligação dos vinhos às diferentes iguarias   Vinhos brancos secos: com acepipes, ou peixes de confeção forte ou temperada;  Vinhos brancos meio-secos ou adamados: com peixes cozidos ou peixes, com confeção à base de manteiga;  Vinhos tintos leves: com carnes brancas, ou caldeiradas e guisados, etc. ;  Vinhos tintos incorporados: com carnes…

higiene e fabrico assume-se como essencial para o controlo da contaminação no ambiente de processamento, em particular da contaminação cruzada entre matérias-primas/superfícies/equipamentos e alimentos prontos a consumir. Vários produtos podem ser considerados como potenciais causadores de surtos de listeriose. No entanto, a maioria dos surtos documentados resultaram de uma falha em algum sistema de controlo. A implementação de sistemas de auto-controlo, como por exemplo o HACCP (Hazard…

........................................................................... 9 1.6. Transferências........................................................................................................................................... 11 2. Controlo de custos / Cost Control ......................................................................................12 2.1. Responsabilidades e obrigações ..............................................................................................

vida é questão de tempo e oportunidade. AGRADECIMENTOS Ao Doutor Pedro Crespo, na qualidade de orientador, pelos ensinamentos, ajuda, compreensão e, sobretudo, pela amizade demonstrada. Ao Professor Doutor Fernando Lidon, na qualidade de co-orientador, pelo acompanhamento, disponibilidade ao longo deste trabalho. Pela transmissão de conhecimento durante estes últimos dois anos. À Ribapeixe, na qualidade da Sr.ª Ana Paula Andrade, proprietária e administradora, pela…

Requisitos dos Equipamentos, Utensílios e Viaturas de Transporte 3. Planos de Higiene – Instalações, Equipamentos, Utensílios e Viaturas 4. Higiene e Saúde do Pessoal 5. Plano de Formação do Pessoal 6. Plano de Controlo de Pragas 7. Plano de Controlo de Resíduos 8. Plano de Controlo Analítico 9. Rastreabilidade dos Géneros Alimentícios 10. Plano de Manutenção e Calibração dos Equipamentos 11. Recepção e Qualificação de Matérias-Primas 12. Armazenamento 13.…

Atividade 1 01 – O que significa o termo “ hidrofobicidade”? R: O termo hidrofobia, na Química, designa uma qualidade molecular em contato com a água. Como exemplo podemos citar solventes orgânicos de longa cadeia carbônica em contato com a água, eles são ditos então hidrofóbicos ou imiscíveis. Grau de hidrofobia: Hidrofobicidade. Geralmente substâncias hidrofóbicas geram misturas heterogêneas, como por exemplo a água e o óleo. Em outro exemplo, pode-se citar também os sabões, que possuem uma

morte. Os microrganismos são seres que não são vistos a olho nu muitas vezes só conseguimos saber se o alimento esta contaminado quando eles já estão em grande quantidade e modificam o alimento isto quanto ao aspeto, a outra forma é quando fazemos controlo do produto final. Microrganismos Muitos microrganismos são inofensivos e desta forma podem ser utilizados na indústria alimentar, ou então existem outros que causam infeções e decomposição dos alimentos. Para que possam desenvolver…

a adega se insere/integra. O objetivo do trabalho é analisar a estratégia da Adega Cooperativa de Portalegre, sob o ponto de vista da tecnologia e inovação presentes na mesma. Palavras-chave: Estratégia, Vinho, Produção, Concorrência, Qualidade Índice CAPITULO I - INTRODUÇÃO 1.1 Relevância do Tema--------------------------------------------------------5 1.2 Objetivos de Estudo--------------------------------------------------------5 1.3…

CAD/CAM MÓDULO 1141 Qualidade e organização da produção Formador(a): Roger Pragosa Apresentação • • • • • Nome Idade Hobbies O que significa o termo “Qualidade” 3 marcas que são de “Qualidade” Objetivos do Módulo • Identificar os principais requisitos da norma ISO 9001. • Identificar comportamentos facilitadores do trabalho em equipa. • Identificar os principais sistemas de organização de produção. Introdução à Qualidade O que é a Qualidade? O grau de…

apresentar um estudo e análise de viabilidade para a criação de uma indústria de molhos (HOT-AFRO), que tem como escopo vital a fabricação de molhos afrodisíacos. Trata-se de um produto inovador que se diferenciará dos molhos tradicionais para saladas, peixe e carne, não só pelos sabores distintos; picantes e afrodisíacos, mas também pela embalagem apelativa, que despertará a curiosidade para os novos paladares e aromas, produzidos à base de produtos genuinamente africanos, num combinado…