Controlo Alimentar

Universidade Técnica de Lisboa Instituto Superior de Economia e Gestão Disciplina de Gestão da Distribuição 2009/2010 Distribuição alimentar Trabalho elaborado por: Ana Margarida Godinho nº32990 Sandro Santos nº30310 Tiago Marvão nº 31688 Vanessa Mendes nº 33602 Docente: Maria Clara Santos Data de entrega: 12 de Maio Índice Introdução…………………………………………………………………………………………………………………………...3 Caracterização da Empresa………………………………………………………………………………………………4 Missão…

com materiais densos como tântalo outungstênio. Irradiadores de raio-x são escaláveis e têm maior penetração comparados aos de cobalto-60. A segurança alimentar A principal vantagem da irradiação dos alimentos é o facto desta técnica destruir as bactérias prejudiciais assim como outros microrganismos passíveis de causar intoxicações alimentares. Apresenta também outros efeitos, tal como a lenta maturação e germinação, permitindo, desta forma, prolongar a duração dos alimentos.…

planeamento de serviços de alimentação, no apoio ao departamento de compras e gestão de orçamentos, e no desenvolvimento e monitorização dos procedimentos que asseguram que os alimentos servidos respeitam todas as regras de qualidade, segurança alimentar e do ambiente, ao longo de todo o processo a que são submetidos desde a aquisição até serem servidos ao consumidor final. Para isto cabe ao dietista administrativo, implementar nas unidades procedimentos legais, procedimentos que…

da compra do produto em bruto (276€) comparativamente à compra do produto em já dividido (290€). n Terá que se ter em conta os desperdícios e os custos de mão de obra. 18 Resolução - Exercício 2 19 Tabelas de Capitações n Na produção alimentar devem ser claramente definidas as capitações, ou seja, as quantidades ou porções de alimentos a utilizar para a confeção de cada prato. n É importante usar as tabelas de capitações, tanto para que haja rigor e moderação nos consumos…

Europa uma imensa riqueza e variedade de produtos alimentares. Mas quando um produto adquire uma reputação que ultrapassa fronteiras, é possível que tenha de se defrontar no mercado com produtos copiados que usurpam o seu nome. Esta concorrência desleal não só desencoraja os produtores como também induz o consumidor em erro. Por essa razão, a Comunidade Europeia criou, em 1992, sistemas de protecção e de valorização dos produtos agro-alimentares (DOP, IGP e ETG). Enquadramento histórico

são Bancos Alimentares? O que fazem? Qual o objetivo principal? Como é organizado? Quais os produtos que devemos doar? Distribuição Porquê alimentar esta ideia do Banco Alimentar Contra a Fome? Conclusão Bibliografia Os Bancos Alimentares são Instituições Particulares de Solidariedade Social que lutam contra o desperdício de produtos alimentares, encaminhando-os para distribuição gratuita às pessoas carenciadas. Os Bancos Alimentares…

Introdução No âmbito da disciplina de psicopatologia do comportamento alimentar, iniciamos este trabalho com a apresentação geral dos transtornos alimentares, representando os critérios diagnósticos que compõem uma das mais graves disfunções alimentares - a anorexia nervosa. Depois de uma contextualização, seguiremos com a difícil condução terapêutica, não somente por ser uma das doenças psiquiátricas que conduz ao óbito, mas pelo facto de termos nessas pacientes uma das mais…

Princípios definidos pelo HACCP 1º Conduzir uma Análise de Perigos; 2º Determinar os Pontos Críticos de Controlo (PCC); 3º Estabelecer os Limites Críticos; 4º Estabelecer um Sistema de Monitorização para cada PCC; 5º Estabelecer as Acções Correctivas quando um PCC não está sob controlo; 6º Estabelecer Procedimentos de Verificação do Sistema HACCP; 7º Estabelecer um Sistema Documental de Procedimentos e Registos. http://www.certif.pt/haccp.asp Para quem é relevante? A APPCC…

bandeja de que se muniram previamente, os pratos e bebidas por que optaram. No termo deste circuito encontra-se, normalmente, a caixa, que procederá à cobrança dos alimentos recolhidos na bandeja. Nalguns casos este posto é, apenas, de facturação e controlo, localizando-se a "caixa" à saída do estabelecimento. Os clientes encaminham-se, seguidamente, para as mesas dispostas na sala, que constituem a zona de consumo. Terminada a refeição, o material é, prontamente recolhido pelo…

...................................................................... 21 4.2.2 - Terapia familiar...............................................................................................................22 5-Perturbação do Comportamento Alimentar.....................................................................................24 5.1 – Tratamento farmacológico.....................................................................................................24 5.2 - Psicoterapias...