Controlo Alimentar

Engenharia Alimentar: O Porquê? Engenharia Alimentar Manual 1: O Porquê deste curso? 1 Formadora: Rosa Araújo Engenharia Alimentar: O Porquê? Índice Introdução……………………………………………………………..…..3 Formação centra-se……………………………………………………….4 Profissional capaz de desempenhar funções……………..……………….4 Saídas Profissionais……………………………………………………….5 2 Formadora: Rosa Araújo Engenharia Alimentar: O Porquê? Introdução: O Porquê deste curso? • Dinâmico: Formação variada,…

| O MICROONDAS NA CONFECÇÃO ALIMENTAR | Produção Alimentar em Restauração 3º Ano | Disciplina: Tecnologia Alimentar II | | | ÍNDICE INTRODUÇÃO 2 MATERIAL 5 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 5 RESULTADOS 8 DISCUSSÃO DE RESULTADOS E CONCLUSÃO 8 DISCUSSÃO DE RESULTADOS 10 CONCLUSÃO 11 BIBLIOGRAFIA 12 INTRODUÇÃO A utilização do forno de microondas de cozinha na preparação ou aquecimento de alimentos é um facto comum nos dias de hoje. O uso de microondas em

Introdução O diagnóstico está feito: os jovens estão a alimentar-se cada vez mais com comida hiper calórica, passam demasiado tempo passivos frente a televisores e a computadores e dormem menos. Por tudo isto estão cada vez mais gordos. As perturbações do comportamento continuam a crescer. E se por um lado comemos demais, por outro queremos ser cada vez mais magros e este paradoxo desencadeia doenças graves como a obesidade, a anorexia e a bulimia. Vai ser tema deste trabalho falar um…

exterior. | Pavimentos e Paredes (Ver Anexo II, Capítulo II, ponto 1 a), b) e c) do Regulamento (CE) 852/2004) | Limpos e em bom estado de conservação | X | | | Lavagem diário e com produto desinfectante adequado e homologado para indústria alimentar | Tetos (e equipamentos nele instalados) (Ver Anexo II, Capítulo II, ponto 1 a), b) e c) do Regulamento (CE) 852/2004) | | x | | Colocação de plafond | | | | | | 1. Instalações, Equipamentos e Superfícies | …

Terra. Insectos e larvas; excrementos de roedores Resíduos de insecticidas e de rodenticidas Microbiológicos; parasitas Resíduos de medicamentos veterinários Perigos Hortofrutícolas cozinhados Carne crua MEMO-FICHAS Higiene e Segurança Alimentar na Restauração - Volume I Alimento Carnes cozinhadas Microbiológicos Perigos Resíduos de medicamentos veterinários Microbiológicos Leite cru Metais pesados; resíduos de medicamentos veterinários Materiais de limpeza…

1 Curso de Engenharia Alimentar Disciplina de Microbiologia dos Alimentos Docente: Eng.ª eusa Rodrigues 2º Ano/1º Semestre Turma A Turma A 2ºAno Determinação da qualidade microbiológica em Queijo Fresco 1º Semestre Grupo 5 Índice GLOSSÁRIO ............................................................................................................................... 4 RESUMO...................................................................................................

introdução de auxiliares (I.AUX), etc. CARACTERIZAÇÃO UP/ PÁG Nº Modo de Produção Espécie/ Raça Grupo homogéneo CARACTERIZAÇÃO DO EFECTIVO PECUÁRIO DA UNIDADE DE PRODUÇÃO N.º de cabeças Naturais Normais (CN) Plano alimentar (1) Parcelas pastoreadas (ha) Pastagem perman. Espaço florestal não arborizado com aproveit. forrageiro Superfície forrageira temporária Tipo de alimento e quantidade Forragem Alimentos compostos Outras matérias primas

de contaminações alimentares que nos preocupam. Perigos Químicos Este tipo de perigo ocorre quando um alimento é contaminado por uma substância química durante os processos de armazenamento, de preparação, de confeção, de serviço... Em estabelecimentos de hotelaria, de restauração e de bebidas, esta contaminação é muitas vezes causada por detergentes e desinfetantes. Nunca se devem guardar os produtos de limpeza ou de desinfeção dentro de embalagens de produtos alimentares, como por exemplo

Nestlé como líder de mercado, existindo muito poucas empresas que se apresentam como um concorrente de dimensão significativa para a empresa. É por esse facto que é possível impor as suas políticas aos seus parceiros de negócios e conseguir grande controlo sobre os preços praticados no mercado. Um pouco da sua história… A nível Global 1866 – Fundação da Anglo-Swiss Condensed Milk Co. 1867- Desenvolvimento dos cereais infantis Henri Nestlé 1905 – Novo nome Nestlé and Anglo…

HACCP O Sistema de Segurança Alimentar HACCP HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) Análise de perigos e controlo dos pontos críticos - Sistema que tem como objectivo garantir a segurança dos alimentos através da identificação dos perigos associados ao seu manuseamento e das medidas adequadas ao seu controlo. 1 2 Regulamento 852/2004 de 29 de Abril OBRIGATORIEDADE Formação de todos os manipuladores de alimentos em Higiene Alimentar. Implementação de…