Congelamento

após dezessete anos de congelamento comparados ao sêmen fresco na analise da diminuição da atividade observou-se uma redução em 59,6%; na motilidade a redução foi de 48% e na morfologia 32,5%. O casal envolvido nesse experimento realizou uma inseminação intra uterina e obteve sucesso na primeira tentativa. Taitson; Souza (2010) realizaram uma investigação com paciente afetado por um câncer testicular que solicitou o congelamento do seu sêmen. Após vinte anos de congelamento em vapor de…

BOLORES E LEVEDURAS EM POLPAS DE CAJÁ NÃO PASTEURIZADAS ARMAZENADAS SOB CONGELAMENTO Aleff Cruz de Castro; Adenilde Ribeiro Nascimento; Amanda Mara Teles; RESUMO: Esta pesquisa teve como objetivo avaliar a estabilidade microbiológica da polpa de cajá não pasteurizada armazenada sob congelamento á temperatura de -18°C durante um período de 90 dias. O desenvolvimento desse trabalho está intimamente relacionado com uso do congelamento para a preservação de alimentos, um dos métodos mais…

“Avaliação da qualidade fisiológica de sementes orgânicas de feijão vagem ( Phaseolus vulgarisL.) submetidas ao congelamento.” Paula Senna ceará¹; Renata Brito²; Renata Fonte³ & Higino Marcos Lopes4 1- Bolsista de Iniciação Científica PIBIC/CNPq/UFRRJ, Discente do Curso de Ciências Biológicas; 2- Bolsista da CAPES/UFRRJ de Pós graduação em Fitotecnia da UFRRJ;3-Bolsista REUNI/UFRRJ de Pós-graduação em Fitotecnia da UFRRJ; 4Professor do Instituto de Agronomia da UFRRJ E-mail:…

ROVERSO 35-43 SIMETRIA DO AJUSTAMENTO DE CURVAS [Symetry of the curves fit] Edison Pereira dos SANTOS 45-47 UMA TEORIA DE DECISÃO EM POLÍTICA DE PESCA [A decision theory on fisheries policies] Edison Pereira dos SANTOS 49-53 CONGELAMENTO DO SÉMEN DA TRUTA ARCO-IRIS, Oncorhynchus myláss, EM VAPOR DE NITROGÉNIO LÍQUIDO. [Freezing of rainbow trout, Oncorhynchus myUss, sémen in nitrogen vapor] Washington FOGLI DA SILVEIRA, Emico Tahira KAVAMOTO, Marcos Guilherme…

SCIENTIA PLENA www.scientiaplena.org.br VOL. 7, NUM. 5 2011 Estudo do efeito de temperaturas de congelamento e criocongelamento na estrutura física dos camarões (Litopenaeus Vannamei Boone) comercializados nos supermercados da cidade de Aracaju-SE M. C. Oliveira; N. K. S. Araújo; A. A. Castro Laboratório de Análise da Alimentos,Universidade Federal de Sergipe, 49100-000, São Cristóvão-SE, Brasil maridacostaoliveira@ig.com.br (Recebido em 13 de agosto de 2010; aceito em 31 de…

..............4 3.4. ATMOSFERA DE ARMAZENAMENTO................................................................4 4. CONGELAMENTO......................................................................................................5 4.1. MÉTODOS DE CONGELAMENTO........................................................................5 5. INFLUÊNCIA QUE O CONGELAMENTO E O DESCONGELAMENTO EXERCEM SOBRE A QUALIDADE DOS ALIMENTOS..............................................................

7 Tecnol. conv. na conservação de alimentos Estes processos podem ser classificados de várias maneiras. Do ponto de vista de engenharia de processos, a classificação a seguir pode ser utilizada:  Conservação pelo frio: resfriamento e congelamento;  Conservação pelo tratamento térmico;  Conservação pela retirada de umidade; e  Conservação por outros métodos. 8 Tecnol. conv. na conservação de alimentos Conservação pelo frio Produtos como vegetais, frutas,…

microbiano na refrigeração e o inibe em temperatura de congelamento. Embora a refrigeração e o congelamento baseiam-se na redução na temperatura dos alimentos para conservação, há uma grande diferença entre ambos, sendo a principal, a mudança de estado. Deve-se levar em conta as peculiaridades de cada produto para realizar a refrigeração e o congelamento de forma adequada. Quando a redução da temperatura ou velocidade de resfriamento e congelamento é muito rápida, podem produzir certas…

pwilliams@hotmail.com / Dora@ufc.br 1 – INTRODUÇÃO AO CONGELAMENTO A produção e o consumo de alimentos congelados têm aumentado rapidamente, causando um interesse cada vez maior na determinação de propriedades térmicas de alimentos, simulação de processos de congelamento e no desenvolvimento de novos sistemas e equipamentos destinados à refrigeração e congelamento dos alimentos (SCOTT et al., 1992; SALVADORI et al., 1998). O congelamento é uma operação unitária na qual a…

 A conservação por congelamento baseia-se principalmente em dois princípios:  Redução da temperatura Água Gelo  DIFICULTAR A AÇÃO DOS AGENTES DETERIORANTES OU RESULTAR NA CONSERVAÇÃO 2 Introdução - Congelamento Temperatura para Conservação do Pescado Inferior a -18°C Temperatura para Temperatura para Desenvolvimento a ocorrência da de microrganismos Autólise -10°C Inferior a -10°C 3 Introdução - Congelamento Danos causados pelo congelamento  Congelamento lento:   …