Congelamento

coligativa que ocasiona a diminuição na temperatura de congelamento do solvente. É provocado pela adição de um soluto não-volátil em um solvente. Esta relacionado com o ponto de solidificação (PS) das substâncias. Esta propriedade pode ser chamada também de criometria. Quando se compara um solvente puro e uma solução de soluto não-volátil, é possível afirmar que o ponto de congelamento da solução sempre será menor que o ponto de congelamento do solvente puro. Quanto maior o número…

Crioscopia (efeito crioscópico) Também conhecida como Criometria, a Crioscopia estuda a diminuição do ponto de congelamento de um líquido causado pelo soluto não-volátil. A fórmula que permite calcular essa propriedade é a seguinte: Δtc = Tc2 - Tc, onde: Δtc = Abaixamento da temperatura de congelamento Tc = temperatura de congelamento da solução Tc2 = temperatura de congelamento do solvente A Crioscopia pode ser explicada assim: quando se adiciona um soluto não-volátil a um…

enzimáticas como a oxidação de lipídios • A armazenagem sob refrigeração pode ser dividida em três tipos: • - armazenagem temporária ou a curto prazo • - armazenagem por longo prazo • - armazenagem por congelamento • A armazenagem a curto prazo é feita usando temperaturas acima do ponto de congelamento do produto • Está associada a estabelecimentos varejistas onde se espera uma venda mais rápida do alimento • O produto fica armazenado por no máximo 15 dias. • A armazenagem a longo…

dos alimentos pelo frio consiste em arrefecer o produto, por meio do seu congelamento ou da refrigeração. O frio dificulta a reprodução e ação dos micro-organismos e também a das enzimas, promovendo assim a conservação dos alimentos (CAMARGO, 2002). Métodos de congelamento têm sido estudados a fim de minimizar as alterações químicas e físicas que deles decorrem. O principal fator de estudo é como a velocidade de congelamento influencia nas características do produto final. Variações…

Universidade Federal de Uberlândia Instituto de química Disciplina: Físico Química - Experimental Determinação do abaixamento do ponto de congelamento. Nome dos alunos: Nome da professora: Profa. Dra. Sheila C. Canobre Data Sumário 1- Introdução.......................................................................................................................3 2- Objetivo............................................................................................

bastante difícil estabelecer de forma precisa as fronteiras de cada divisão. A refrigeração comercial abrange os refrigeradores especiais ou de grande porte usados em restaurantes, sorveterias, bares, açougues, laboratórios, etc. As temperaturas de congelamento e estocagem situam-se, geralmente, entre -5°C a -30°C. Já a refrigeração industrial tem como regra geral, o fato de serem sistemas maiores que os comerciais em tamanho e têm como característica marcante o fato de requererem um…

Crioscopia estuda a diminuição do ponto de congelamento de um líquido causado pelo soluto não volátil. A Crioscopia pode ser explicada assim: quando se adiciona um soluto não volátil a um solvente, as partículas deste soluto dificultam a cristalização do solvente dando origem à propriedade descrita. Exemplo: o ponto de congelamento da água pura é superior ao da água poluída, por quê? A água poluída possui partículas não voláteis que dificultam o congelamento deste líquido, já a água…

consideradas como sendo as do solvente puro, modificadas pela presença das moléculas do soluto.[2] As propriedades coligativas incluem o abaixamento da pressão de vapor, a elevação do ponto de ebulição (ebulioscopia), a diminuição do ponto de congelamento(crioscopia) e a pressão osmótica. Cada uma destas propriedades depende da diminuição da tendência de escape das moléculas do solvente pela adição das partículas do soluto. Tendência ao escape é a tendência apresentada pelas moléculas…

temos algumas soluções formadas com ácidos totalmente ionizados e sais totalmente dissociados: I. 0,1 mol/L de CaBr2 II. 0,2 mol/L de NaBr III. 0,2 mol/L de K2SO4 IV. 0,5 mol/L de sacarose V. 0,1 mol/L de HCl A ordem crescente do ponto de congelamento dessas soluções é: a) I < II < III < IV < V b) III < IV < I < II < V c) III < II < IV < V < I d) II < IV < I < III < V e) III< IV < II < I < V Questão 2…

ebulioscopia e a osmose (juntamente com a osmose reversa). Também conhecida como Criometria, a Crioscopia estuda a diminuição do ponto de congelamento de um líquido causado pelo soluto não-volátil. A fórmula que permite calcular essa propriedade é a seguinte: Δtc = Tc2 - Tc, onde: Tc = temperatura de congelamento da solução Tc2 = temperatura de congelamento do solvente A Crioscopia pode ser explicada assim: quando se adiciona um soluto não-volátil a um solvente, as partículas…