Caseina Leite

Leite Biológica: produto secretado das glândulas mamárias de mamíferos. Físico-química: mistura homogênea de substâncias em suspensão, emulsão e/ou dissolução. Alto consumo: produção constante, alto valor nutritivo, fonte de proteínas, não é necessário abater o animal. Espécies utilizadas: rena, camelo, búfala, vaca, cabra, ovelha, égua. Raça vacas: holandesa (+ alta produção; - clima); Jersey (alto teor de gordura – amarelo); gir (+ adaptação ao clima; - baixa produção); girolando (+…

calibração e sensibilidade de um método fotocolorimétrico a partir da resolução de cálculos de diluições e concentrações. Relacionar o método fotocolorimétrico com situações nas quais ele pode ser aplicado, tendo como exemplo a dosagem de proteínas do leite pelo método da reação do biureto. INTRODUÇÃO 2.1 – Métodos Fotocolorimétricos O método fotocolorimétrico foi desenvolvido com a finalidade de dosar substâncias biológicas. Neste método são utilizadas reações que resultam em…

do ovo (Albumina), da soja, do soro do leite e mais recentemente foram produzidas com proteínas de origem animal. Atletas precisam de mais proteína do que pessoas comuns, porque seus treinos são mais exigentes em termos metabólicos. Durante o seu treino, o seu corpo aumenta o uso de aminoácidos que são vitais para a produção de energia oxidativa. Quais são os tipos de Suplementos Proteicos: Proteínas do soro do leite As proteínas do soro do leite são digeridas de forma rápida e…

Teórica O leite é um alimento que possui um alto valor nutritivo, constituindo em um alimento complexo que contém água, carboidratos (basicamente lactose), gorduras, proteínas (principalmente caseína), minerais e vitaminas. Proteína, Caseína, albumina, Lipídios, Carboidrato, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K, Vitamina C, Tiamina, Riboflavina, Niacina, Piridoxina, Folato, B12, Cálcio, Fósforo, Ferro Zinco, Água, Sódio, Cloro, Potássio e mais alguns componentes do leite.…

Patrícia “extração de caseína” Guarulhos, 07 de abril de 2015 Objetivo: comparação de diferentes tipos quantos à quantidade de proteínas e teste para verificar a presença de substancias estranhas ao leite Resultados: Ao realizar o processo de precipitação da caseína com HCl observou-se que seu ponto isoelétrico ocorreu em pH 4,15 e o teor de caseína do leite total foi de 1,59g%, o que representa 64,4% das proteínas do leite. A caseína constitui…

PROFESSORA: MICHELINE OLIVEIRA PROTEÍNAS DO LEITE ALUNA: ANDRÊSSA GABRIELLE SANTANA GOUVEIA Fortaleza/CE 2013 O leite é um alimento que possui um alto valor nutritivo, constituindo em um alimento complexo que contém água, carboidratos, gorduras, proteínas, minerais e vitaminas em diferentes estados de dispersão. Porém, apesar de ser considerado um alimento completo, o leite não possui quantidade suficiente de ferro e vitamina D…

conformação inativa (desnaturada). Nessa prática experimental, caracterizamos e observamos as propriedades de 2 proteínas em específico: a caseína, presente no leite, e a ovoalbumina, presente na clara de ovo. A caseína é uma proteína do tipo fosfoproteína encontrada no leite fresco. Representa cerca de 80% do total de proteínas do leite. O ponto isoelétrico da caseína é 4.6. É o ponto de pH em que ela precipita (coagulação ácida). A proteína purificada é insolúvel em água.…

POLIMÉRICAS: • Onde os macronutrientes, pp a ptna, apresentam-se na sua forma intacta • Incompletas: – Para fins específicos – Modulares ou modularizadas Poliméricas • As pp fórmulas são: – Fórmulas lácteas modificadas à base de leite de vaca – Leite de vaca – Leite de cabra – Fórmulas à base de soja – Fórmulas isentas de lactose – Fórmula anti-regurgitação – Fórmulas para prematuros Semi-elementares • Ou denominada também de quimicamente constituída • São compostas de…

EXPERIMENTO II: ISOLAMENTO DA CASEÍNA OBJETIVO A caseína representa cerca de 80 % das proteínas do leite, sendo facilmente precipitada pela ação dos ácidos. É uma proteína que não pode desnaturar, pois possui poucas estruturas secundárias e terciárias, e não forma estruturas globulares. A caseína possui caráter hidrofóbico, sendo que se mistura com água em emulsão, com suas estruturas juntas com íons cálcio. O objetivo deste experimento é o isolamento da caseína para…

O ser humano é o único mamífero que toma leite durante toda a sua vida toda, e não é a toa. O leite materno, primeiro alimento do bebê quando nasce, é essencial para seu crescimento e desenvolvimento orgânico e funcional, pois é rico em gorduras, vitaminas e minerais indispensáveis para o desenvolvimento do sistema imunológico, preparando o organismo do bebê contra várias doenças. O leite além de ser rico em calcio é composto de 80% de caseinas e proteínas do soro importantes…