Caseina Leite

Veterinária e Zootecnia Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal Disciplina: SEMINÁRIOS APLICADOS LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO E FATORES QUE AFETAM A ESTABILIDADE DO LEITE Nome: Rafaella Belchior Brasil Orientador: Prof. Dr. Edmar Soares Nicolau GOIÂNIA 2013 ii RAFAELLA BELCHIOR BRASIL Disciplina: SEMINÁRIOS APLICADOS LEITE INSTÁVEL NÃO ÁCIDO E FATORES QUE AFETAM A ESTABILIDADE DO LEITE Seminário apresentado junto à Disciplina de Seminários aplicados do Programa de Pós-graduação…

amostra de farinha em ppm pelo método da colorimetria relativa. 2. Determinar a percentagem (%) de ferro na amostra de calcário pelo método da orto-fenantrolina e esboçar a curva absorbância x concentração. 3. Determinar o teor (%) de caseína na amostra de leite pela adição de biureto e esboçar a curva absorbância x concentração. 3. RESULTADOS E DISCUSSÃO Após o experimento da Parte 1: “Determinação de Fósforo por…

QUÍMICA DOS POLÍMEROS ACIDEZ DO LEITE – OBTENÇÃO DO PLÁSTICO GALATITE 3° MÓDULO A – TÉCNICO EM QUÍMICA Ana Vitória n° 02. Bruna nº 09. Camila nº 11. Carla nº 12. Jéssica n° 19. Natália n° 2 Professores: Benão e Miriam. Realização:23 /02/15 Entrega: 09/03/15.

ANÁLISE QUANTITATIVA DO LEITE (02/09/2011) INTRODUÇÃO O leite, obtido em circunstâncias naturais, é imprescindível aos mamíferos, sendo o primeiro e único alimento durante seus primeiros meses de vida. Seu principal composto é a água, além de gordura, proteínas, lactose e vitaminas. 1 Também muito importante na indústria alimentícia, o leite é matéria prima de outros produtos como: queijos, iogurtes, doces e bebidas lácteas. 2 Dentre as diversas proteínas contidas no leite,…

Cola a partir de leite Experimento cadastrado por Coltec M-23 2008 Fernanda nader, Jessé, Maria Cristina em 17/11/2008 Classificação ••••• (baseado em 9 avaliações) Total de exibições: 13653 (até 25/11/2013) Palavras-chave: química,reação Onde encontrar o material? em casa Quanto custa o material? até 10 reais Tempo de apresentação até 30 minutos Dificuldade fácil Segurança requer cuidados básicos Introdução Primeiramente precisa ser leite desnatado porque não pode

Nº____ Aluno (a) ________________________________ Nº____ Data: 03/11/2014 Profas: TÍTULO DA PRÁTICA Cola Derivada do Leite 1. INTRODUÇÃO A caseína é a principal proteína do leite, esta que é solúvel, assim como é no caso do leite, em água e em soluções alcalinas. Quando o pH diminui, a presença de cargas na molécula também é diminuída, e a caseína se separa do soro e precipita. Esta proteína misturada com bicarbonato de sódio, gera a substância de nome caseinato de…

em lisina, triptofano e treonina) e leguminosa (deficiente em metionina). SIMPLES São aquelas que por hidrólise nos fornecem aminoácidos como únicos produtos.        Albuminas: altamente solúvel em água : clara do ovo; leite; ervilha; Globulinas: insolúveis em água: músculos; ervilha; Glutelinas: somente em vegetais: trigo; arroz Prolaminas: somente em vegetais: trigo, centeio, milho, cevada Protaminas: produtos de peixes Histonas: ácidos nucléicos…

Proveta Copo de precipitação Leite Vinagre (ácido acético) Formol Procedimento experimental Aquece meio litro de leite numa panela, sem o levar à fervura (a quantidade de leite pode ser medida com uma proveta, ou com um copo graduado de cozinha). Verte, para o leite, 50 ml de vinagre e mexe bem a solução. Verificarás a formação de flocos de uma substância branca no leite (esta substância branca trata-se de uma proteína chamada caseína). Filtra a mistura…

Desnate e Padronização do Leite: remoção e ajuste do teor de gordura presente no leite. Clarificação de Leite e Soro: remoção de sujidades, em geral, presentes no leite e no soro. Degerminação: remoção de microrganismos do leite reduzindo se a contagem global padrão,etc. Concentração do Creme: ajuste do teor de gordura do creme adequando-o para as mais variadas aplicações DESENVOLVIMENTO Em processos de produção ou recuperação de: • Caseína: recuperação de caseína para…

OUTRAS PROTEÍNAS SPRESENTES NA AMOSTRA. PROTEINAS DO LEITE Em média o leite tem cerca de 88% de água e o resto são sólidos dissolvidos (gordura - 3,5%, proteínas 3,2%, açúcar (lactose) - 4,8% e o restante sais minerais). As proteínas são os componentes mais importantes do leite e são classificadas em: caseínas e proteínas do soro. São elas que conferem ao leite a cor esbranquiçada opaca. As proteínas do leite consistem de 80% de caseína, que por sua vez é composta de vários…