Relatório cola de Caseína

Relatório de Laboratório – Química – nº ______
Ensino Técnico Integrado ao Ensino Médio
Aluno (a) ________________________________ Nº____ Turma:
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Data:
03/11/2014

Profas:

TÍTULO DA PRÁTICA

Cola Derivada do Leite
1. INTRODUÇÃO

A caseína é a principal proteína do leite, esta que é solúvel, assim como é no caso do leite, em água e em soluções alcalinas. Quando o pH diminui, a presença de cargas na molécula também é diminuída, e a caseína se separa do soro e precipita.
Esta proteína misturada com bicarbonato de sódio, gera a substância de nome caseinato de sódio, este que possui propriedades adesivas.
Os polímeros são materiais que podem ser naturais ou sintéticas e geralmente possuem origem orgânica, sendo compostos por cadeias com altos pesos moleculares. Eles podem ser obtidos através de uma reação química conhecida como polimerização, que formam grandes moléculas que consistem na repetição de unidades menores.
As proteínas são polímeros naturais formados pela polimerização entre aminoácidos, que são substâncias orgânicas constituídas por um grupo amina e um grupo ácido carboxílico. Estes são unidos por ligações peptídicas, ou seja, ocorre a ligação de um grupo amina (R-NH2) de uma molécula com um grupo carboxila (R1-COOH) de outra molécula, formando um grupo amida e a liberação de uma molécula de água.
2. OBJETIVO

Discutir materiais poliméricos a partir da produção de cola, utilizando-se leite como matéria prima.
3. MATERIAIS E REAGENTES

- 1 Proveta de 50 mL;

- 1 Funil

- Papel de Filtro;

- 2 Béquers;

- Bicarbonato de sódio;

- 1 Pipeta de Pasteur;

- Leite desnatado;

- Papel indicador de pH.

- Solução de ácido clorídrico 0,1 mol/

4. PROCEDIMENTO

1) Medimos o pH do leite e do limão;
2) Colocamos 30 mL de água destilada no béquer e medimos seu pH;