Caseina Leite

morna (ou use um forno de microondas como sugerido em "O que fazer") 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado 1 colher (sopa) de vinagre 1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio 1 coador de papel (para café) 1 copo ou xícara que possa ir ao microondas 1 funil feito de parte de uma garrafa descartável (veja desenho abaixo) 1. Peça ajuda de um adulto. 2. Dissolva o LEITE EM PÓ na água. 3. Adicione as duas colheres de VINAGRE e mexa bem. 4. Leve ao forno de

Cola derivada do Leite para molde e coleta de impressões em uma cena de crime Objetivo Demonstrar o preparo de uma cola, de forma bem simples, utilizando o leite como matéria-prima. Pode ser utilizado para implementar a discussão sobre materiais poliméricos presentes nos alimentos, como a caseína, e suas propriedades físico-químicas. Material utilizado a- 1 proveta de 50mL ou seringa plástica b- 2 pedaços de pano de aproximadamente 30 x 30 cm (malha de algodão…

Universidade Federal de Alfenas ESTUDO DO PONTO ISOELÉTRICO DA PROTEÍNA DO LEITE Ana Flávia Dias Martins Baldan André Luis Guarda Bárbara de Oliveira Fiorin Conrado Carvalho Braz de Faria Sousa Farley Silva Flausino Gean Augusto Volpe Bases Experimentais das Ciências Naturais Prof. Dr. Antônio Donizetti Gonçalves de Souza Poços de Caldas 2012 1. INTRODUÇÃO O leite se apresenta como uma emulsão líquida em que a fase contínua é formada de…

PROTEÍNA ISOLADA DO SORO DE LEITE SORO DE LEITE E SUAS PROTEÍNAS O soro líquido, originário do leite bovino, contém aproximadamente 20% do conteúdo proteico do leite, o que corresponde, em média, de 4 a 7 g/L, das quais as principais são a β-lactoglobulina, α-lactalbumina, a soroalbumina bovina e a fração proteose-peptonas. Outras proteínas estão presentes em concentrações mais baixas, tais como as lactoferrinas, imunoglobulinas, ceruloplasminas e algumas enzimas.1,2,3 A…

Verificar a ação de diferentes enzimas proteolíticas sobre a caseína do leite. Estudar o efeito da concentração de enzima, concentração de cálcio e da temperatura na coagulação do leite pela renina microbiana. 3. Materiais e Métodos 3.1. Materiais * Coalho comercial diluído 1:50; * Renina microbiana em solução 0,25mg/mL; * Papaína em solução 30mg/mL; * Pepsina em solução 10mg/mL; * Bromelina em solução 10mg/mL; * Leite em pó desnatado 10% (p/v); * CaCl2…

Requeijão em barra O requeijão é um produto lácteo tipicamente brasileiro que surgiu a fim de utilizar o leite desnatado, tido como soro, considerado na época como descarte, das fábricas produtoras de creme para a fabricação de manteiga no estado de Minas Gerais (MUNCK & CAMPOS, 1984). Os requeijões apresentam certa similaridade com os queijos fundidos ou processados; são produzidos com matéria-prima fresca e os queijos fundidos com diferentes tipos de queijos em diferentes estágios…

mistura de leite e vinagre. Desenvolvimento Nesta experiência foi produzido plástico através da mistura de leite e vinagre. Para realização do experimento químico foi necessário aquecer o leite e acrescentar o vinagre aos poucos, até surgirem o soro do leite (aquela água amarelada típica de um leite azedo) e uns pedacinhos sólidos. Esses pedacinhos que ficaram no pano quando foi coada a mistura, formou-se a massa que, depois de moldada e seca, virou plástico. O plástico de leite em…

LEITE E SEUS DERIVADOS Geraldo T. Santos & Lucimar G. Souza DOCENTE: Larisse Karen TURMA: Nutrição e Dietética I. INTRODUÇÃO 1. IMPORTÂNCIA DO LEITE E SEUS COMPONENTES LEITE : Essencial numa dieta bem balanceada Composto de diversos nutrientes e substâncias fisiologicamente ativas Prevenção de diversas enfermidades Fontes de nutrientes (Papel terapêutico e nutricional) DEFINIÇÃO LEITE “in natura” Produto obtido higienicamente, através de ordenha completa e ininterrupta de vacas…

produção de um plástico através da proteína caseína Descrição: Experimento que mostra a produção de um plástico através da desnaturação de proteínas, neste caso, a caseína, presente no leite. Material e reagentes: Placa de aquecimento; Filtro; Funil; Proveta ou copo de medida Recipiente para mistura Leite; Vinagre (ácido acético). Procedimento: 1. Aquecer meio litro de leite numa panela, sem o levar à fervura. (a quantidade de leite pode ser medida com uma…

.......08 2.3 Objetivos específicos..........................................................................................................08 3. Composição do leite..............................................................................................................08 3.1 Considerações sobre os principais constituintes do leite....................................................09 3.1.2 Água................................................................................................