Caseina 3

presentes nos alimentos, como a caseína, e suas propriedades físico-químicas. Material: 1 proveta de 50mL ou seringa plástica b- 2 pedaços de pano de aproximadamente 30 x 30 cm (malha de algodão fornece bons resultados). c- 1 g de bicarbonato de sódio (NaHCO3) d- 100 mL de leite desnatado e- 1 limão f- papel toalha Experimento: 1. Esprema o limão e coe o suco utilizando um pedaço de pano. 2. Adicione 30 mL do suco de limão a 100 mL de leite desnatado e agite bem. 3.…

DETERMINAÇÃO DO PONTO ISOELÉTRICO DA CASEÍNA O objetivo desta prática foi a determinação do Ponto Isoelétrico da Caseína, bem como interpretar níveis de turbidez. Material utilizado: Pipetas, pêra de sucção, tubos de ensaio, Erlenmeyer, pHmetro e copo de Béquer. Metodologia: Experimento 1 – Extração da Caseína Aqueceu-se 150mL de água destilada a 38ºC e adicionou-se 50mL de leite. Logo após, a esta solução foi adicionado, gota a gota, a solução de ácido acético, até o…

Universidade Estadual de Feira de Santana Departamento de Biologia Curso: Farmácia Determinação do ponto isoelétrico da caseína Feira de Santana-BA 2013 Determinação do ponto isoelétrico da caseína Relatório de prática apresentado à disciplina Bioquímica I, ministrada pelo Prof. MSc. Jeanderson Pereira Souza, como critério de avaliação parcial no curso de…

RELATÓRIO DE PRÁTICA LABORATORIAL DA DISCIPLINA DE QUÍMICA ROTEIRO 10: FABRICANDO COLA DE LEITE (CASEÍNA) Docente responsável: Relatório da disciplina de Prática Laboratorial de Química apresentado como complemento das aulas teóricas de Química Novembro – 2013 1.INTRODUÇÃO Na experiência que realizamos, preparamos uma cola através das proteínas do leite

Fotocolorimétricos 2 2.2 – Leis da fotometria 3 2.3 – Método do biureto para determinação de proteínas 5 2.4 – Proteínas presentes no leite 5 3.PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 6 3.1 – Materiais e reagentes 6 3.2 – Parte experimental 7 3.2.1 – Precipitação isoelétrica da caseína 7 3.2.2 – Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 7 3.2.3 – Curva de Calibração e dosagem de proteína 7 4.RESULTADOS E DISCUSSÕES 8 4.1 – Precipitação da caseína 8 4.2 – Proteínas do filtrado e…

Translúcido Turvo (branco) 2 (caseína) Translúcido com flocos brancos Translúcido 3 (ovoalbumina) Translúcido Formação de precipitado branco 4 (caseína) Translúcido com flocos brancos Translúcido com flocos brancos 5 (ovoalbumina) Translúcido Turvo (branco) 6 (caseína) Translúcido com flocos brancos Translúcido 7 (ovoalbumina) Translúcido Turvo (branco) 8 (caseína) Translúcido com flocos brancos Turvo (branco) 9 (ovoalbumina) Translúcido Translúcido 10 (caseína) Translúcido com flocos brancos

Fotocolorimétricos 2 2.2 – Leis da fotometria 3 2.3 – Método do biureto para determinação de proteínas 5 2.4 – Proteínas presentes no leite 5 3.PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL 6 3.1 – Materiais e reagentes 6 3.2 – Parte experimental 7 3.2.1 – Precipitação isoelétrica da caseína 7 3.2.2 – Diluição do leite para dosagem de proteínas totais 7 3.2.3 – Curva de Calibração e dosagem de proteína 7 4.RESULTADOS E DISCUSSÕES 8 4.1 – Precipitação da caseína 8 4.2 – Proteínas do filtrado e…

PRÁTICA Nº 5: DETERMINAÇÃO DE KM E VMAX PARA A HIDRÓLISE DE CASEÍNA COM TRIPSINA Objetivos Iremos realizar reações de hidrólise de caseína (preparada na aula prática nº 4) com a enzima tripsina;  Com isso, através de métodos espectrofotométricos, obteremos a concentração final da substância e assim traçaremos curvas de Michaelis-Menten e de Lineweaver-Burke para estimar valores de VMAX e KM para a hidrólise tríptica da Caseína;  Modelo de Michaelis-Menten …

CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PROFESSORA: EMMANUEL CURSO: TECNOLOGIA EM ALIMENTOS DISCIPLINA: BIOQUÍMICA PROFESSORA: EMMANUEL “COLA DE CASEÍNA” Danielle Samara de Freitas Souza Limoeiro do Norte – CE Fevereiro de 2013 1. Introdução As colas têm sido utilizadas…

leiteiros para o gene da Alfas1-caseína no Estado de Pernambuco. 3. RESUMO DO RELATÓRIO A identificação dos genes polimórficos que codificam as principais proteínas do leite, dentre elas as caseínas (αs1- e αs2-, β e kappa), β-lactoglobulina e α-lactoalbumina, pode permitir uma melhor compreensão do comportamento do leite durante o processamento pela indústria. As variantes genéticas das principais proteínas, em particular as frações κ-caseína e…