Caseina 3

Brandão Helisson Robetti Nunes Victoria Mariano Dobra Wagner Palharini Junior Pirassununga – SP Junho/2014 Sumário 1. Resumo A proteína de maior importância encontrada no leite é a caseína por ter alto valor nutricional e ser de extrema importância na produção de derivados como os queijos, no entanto existem outras proteinas no soro como as albuminas e globulinas, que possuem também um enorme valor nutricional, fazendo o…

score of amino acid (EQ), the true digestibility and the Protein digestibility corrected amino acid score (PDCAAS) of the quinoa real. Eighteen newly weaned albino mice of the swiss lineage were used in the experiment. The animals were separated in 3 groups of 6 mice each. The control group received the standard diet AIN-93 G; and the non-proteinic groups and test (quinoa real) received the diet AIN-93 G modified. The studied protein presented values for the PER of 2,87, EQ higher…

se obtém separando-se a caseína por precipitação, restando o soro que contém os outros componentes do leite. A precipitação da caseína nada mais é do que a preparação da coalhada ou iogurte. Essa precipitação ocorre quando o pH do leite abaixa até atingir o pI (ponto isoelétrico) da caseína, que é: pHi = 4,6. Em pH 4,6 as cargas elétricas da molécula da caseína se equivalem, isto é, existe igual quantidade de cargas elétricas positivas e negativas e nesta condição a caseína se precipita.…

COLA DE CASEÍNA QUEIROZ, F. A. 201006055 RESUMO O experimento consiste principalmente no preparo de uma cola que utiliza leite como matéria-prima, ou seja, à base de proteínas de leite de vaca, observando suas propriedades, características e seu grande poder de adesão em aplicações consideradas não especiais, como para colar papéis ou peças de madeira na construção de pequenos objetos domésticos. A mesma foi preparada com sucesso em laboratório a partir de um processo…

de Salbutamol na forma farmacêutica Solução Oral 2. ÁREA: Controle de Qualidade Microbiológico 3. EXECUTANTE: Farmacêuticos, Técnicos de Laboratório 4. MATERIAIS: - Capela de fluxo laminar - Pipetas - Tubos de ensaio para os meios -Forma de membrana porosa ou filtro - Placas de Petri - Estufa -Meios de cultura ágar caseína soja , ágar Sabouraud-dextrose, Agar MacConkey 5. METODOLOGIAS: 5.1 CONTAGEM DO NÚMERO…

previne doenças oculares causadas por sua deficiência14. Um estudo na Suécia sobre a ação da caseína do leite humano e de vaca demonstrou que a caseína presente no leite humano é um dos componentes que ajuda a proteger as crianças contra infecções gastrintestinais, impedindo a adesão de más bactérias como a H. Pylori às células da mucosa intestinal humana, enquanto o mesmo não ocorreu com a caseína do leite de vaca9. O leite de vaca também contém fatores imunológicos de ótima …

Para a solução extratora: • 50 ml de detergente líquido • 2 colheres (chá) de NaCl • 900 ml de água PROCEDIMENTO 1. Esmague a banana dentro do saco até formar uma pasta homogênea. 2. Misture a banana esmagada com a solução extratora. 3. Derrame o extrato em um funil com gases. Apare o filtrado em um béquer. 4. Coloque um pouco menos da metade de um tubo de ensaio do filtrado. 5. Derrame cuidadosamente o álcool etílico no filtrado pelas bordas do tubo de ensaio, na…

humanos adultos. • Com o passar dos anos ocorreu um aumento da produção de leite com reduzido teor de gordura e desnatado ( 46% e 12%, respectivamente). Características Sensoriais Cor Branco-amarelado opaco devido à reflexão da luz pelas micelas de caseína. A cor amarelada é devido aos pigmentos carotenóides lipossolúveis. Características Sensoriais Sabor Sabor- pode ser definido como levemente adocicado e está na dependência do equilíbrio entre o teor de lactose (açúcar) e o teor de…

REAÇÕES DE COLORAÇÃO E PRECIPITAÇÃO DE PROTEÍNAS REAÇÕES DE COLORAÇÃO 1. SEPARAÇÃO DA CASEÍNA DO LEITE: TÉCNICA: Coloque 20mL de leite em um béquer de 100 mL e acrescente agitando: 7 mL de solução de ácido acético em torno de 1N. Deixe em repouso por um minuto. Filtre em tecido de algodão e esprema para eliminar toda a água. 2.SOLUÇÃO DE CASEÍNA Retire uma pequena porção de caseína (coágulo) e coloque em um tubo de ensaio. Acrescente 10mL de água esmague com bastão. Junte…

1 INTRODUÇÃO A caseína é a principal proteína encontrada no leite. Apresenta seu ponto isoelétrico no pH 4,7.Dependendo do pH do meio, uma proteína pode apresentar carga elétrica positiva, negativa ou nula. As variações do pH na solução influenciam as cargas dos radicais dos aminoácidos constituintes das proteínas. Com isso a própria estrutura protéica se modifica, bem como seus fatores de solubilidade (carga elétrica e capacidade de hidratação das moléculas)¹. Em solução, quando as moléculas