Caseina 3

abril de 2012 foi realizada Aula Prática de Proteínas. Para aula pratica - Cola de caseína Equipamentos, utensílios e vidrarias Béquer 600 ml Béquer 150 ml* Balança de precisão Vidro de relógio Erlenmeyer 250 ml Funil pequeno Espátula Filtro de papel** Observações: *usado para medir a quantidade de suco de limão **usado para filtragem e secagem da caseína Objetivo Verificar a propriedade da caseína em se tornar adesiva na presença de uma base. Procedimento…

precipitar. (REMIÃO, J.O.R.; SIQUEIRA, A.J.S.; AZEVEDO, A.M.P. ,2003, p. 90) O leite contém 3 proteínas importantes: caseína, lactoalbumina e lactoglobulina, todas com alto teor de aminoácidos essenciais e em proporções relativas que variam nas espécies animais. A caseína constitui cerca de 85% das proteínas totais no leite bovino e cerca de 25% das proteínas totais no leite humano. O termo caseína se aplica a um grupo heterogêneo de proteínas que contêm grupos fosfoserina cuja…

.................. 2 2 OBJETIVOS ........................................................................................................ 3 3 MATERIAL E MÉTODOS ................................................................................... 3 3.1 MATERIAIS .................................................................................................. 3 3.2 REAGENTES................................................................................................ 4 3.3 METODOLOGIA ..........

leite As principais proteínas do leite são a caseína, a b-lactoglobulina e a a-lactoalbumina. Os cinco tipos de caseínas (fosfoproteínas) representam 85% das proteínas do leite, o restante é constituído pela b-lactoglobulina e a-lactoalbumina. Outras proteínas, como, por exemplo, as enzimas, as imunoglobulinas e os hormônios, são encontrados em pequenas quantidades. Tanto a b-lactoglobulina como a a-lactoalbumina são nutricionalmente melhores que a caseína, devido ao maior conteúdo…

colocada como a última a ser desempenhada no processo de lavagem, pois serve pra “torcer” a roupa (tirar o excesso de água), ou seja, separar a roupa da água. As caseínas são um grupo de proteínas que compõem cerca de 80% de todas as proteínas do leite. Quando coagulada através da redução de pH (utilização de ácidos) é chamada "caseína ácida". Procedimento. Reagentes: Leite; Acido acético diluído. Materiais: Centrifuga Tudo de centrifuga Béquer. Procedimentos. Calibrou-se…

uma camada superior rica em gordura – a nata. A ascensão dos glóbulos é devida a diferença de densidade que existe entre os mesmos: nata = 0,94 e o leite desnatado = 1,035. A velocidade de ascensão é diminuída pela ação da viscosidade do leite. Caseína: A quantidade de gordura contida no leite e sua decomposição são muito diferentes e depende da influência de alguns fatores, como: raça, alimentação (a vaca tende a produzir leite cuja composição assemelha-se à gordura do alimento…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO………………………….……………………….………………………3 2. MÉTODOS DESCRITIVOS……………………………………….……………….…..4 2.1 Reação de precipitação sem desnaturação……………………………………….…4 2.2 Reação de precipitação com desnaturação…………………………………….……5 2.2.1 Precipitação por ácidos e bases fortes……..………………………..………..….5 2.2.2 Precipitação por solventes orgânicos……………………………………….….…5 2.3 Determinação do ponto isoelétrico (PI) da caseína…………………………………6 3.…

SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO.........................................................................................................4 2. OBJETIVOS.............................................................................................................5 3. METODOLOGIA.......................................................................................................5 3.1…

Analise da caseína ------------------------------------------------- Etec “Cidade do Livro” - Lençóis Paulista RELATÓRIO: Química dos Alimentos Título: Análise da caseína do leite Aluno: João Henrique nº 18 Profª: Andréia Lençóis Paulista-SP 11 de Maio de 2013 1. INTRODUÇÃO As caseínas (do latim "caseus", queijo), são um grupo de proteínas que compõem cerca de 80% de todas as…

proteínas Objetivo: Identificar o ponto isoelétrico da caseína, dissolvida em diversas quantidades de agua, utilizando diferentes concentrações de soluções de ácido acético. Valendo-se da intensidade de turbidez formada nos diferentes tubos, observando o valor do pH em que ocorre a maior precipitação desta proteína. Materiais: Água (H2O); Ácido acético 0,01 N Ácido acético 0,1 N Ácido acético 1 N Solução de Caseína Fundamentos: A caseína é uma proteína que apresenta o mesmo…