Bromatologia Sodio

% p/v); (d) adulteração com citrato de sódio (10,0 % p/v); (e) adulteração com formol (10,0 % p/v); (f) adulteração com sacarose (10,0 % p/v). A região espectral utilizada para a construção dos modelos está delimitada pelas linhas tracejadas ......................................................................................................................... 73 Figura 33 – Gráficos de previsão para adulterações com (a) água; (b) amido; (c) citrato de sódio; (d) formol; (e) sacarose. -…

energético e de macronutrientes oferecido pela cesta sugerida e as suas adequações às leis de embalagem de produtos. Os dados foram expostos em forma de tabelas e figuras e para tanto se fez uso de conhecimentos das disciplinas de Bioestatística e Bromatologia I. O grupo finaliza o trabalho ressaltando a importância do profissional nutricionista no contexto da doença celíaca, entendendo que o tratamento oferecido por este profissional não deve estar restrito somente à questão de…

transformado em NH4 e retido na forma de (NH4)2SO4. Amostra + H2SO4 catalisador CO2 + H20 + (NH4)2SO4  calor DESTILAÇÃO: ela é feita no destilador de Kjeldahl e o N-amoniacal é liberado na forma de NH3 pela reação do sulfato de amônia com o hidróxido de sódio. O NH3 liberado é arrastado pelo vapor de água e recebido numa solução de ácido bórico, resultando no borato ácido de amônia. A destilação termina quando todo o N foi transferido para a solução de ácido bórico. (NH4)2SO4 +…

fundamentada quase que unicamente nos resultados de análises quantitativas. O conhecimento da composição da litosfera, da hidrosfera, da atmosfera etc., é o resultado do uso da análise qualitativa e quantitativa. É indispensável para o estudo da biologia, bromatologia, mineralogia, petrologia, geoquímica, e de outras ciências. A importância da Química Analítica hoje em dia pode ser observada nas grandes Companhias, onde os laboratórios analíticos fazem parte crítica das mesmas. Os…

bromatologia Dedicamos a Deus, por nos dá força nos momentos em que pensamos que não seríamos mais capazes. Aos nossos familiares, exemplo de perseverança e maturidade. A professora Debora Pinheiro, pela dedicação e orientação diária para com o grupo. Aos colegas de grupo, pelo esforço dedicado e a todos que contribuíram para a concretização deste projeto. AGRADECIMENTO Agradecemos primeiramente a Deus, que através do dom da vida, nos

à amostra. Os íons iodeto reagem com os peróxidos, produzindo I2. O excesso de I2 não reage e fica em solução. Ao adicionar o amido, como indicador, este em presença de I2 ficará azul. Ao titular-se a solução com tiossulfato de sódio, este é oxidado a tetrationato de sódio e o iodo é reduzido a I-, causando a perda da cor azulada. Assim, a quantidade de tiossulfato consumida é proporcional à quantidade de peróxidos presentes na amostra (BACCAN et al., 2003). M. A. M. F. Melo 33…

Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Seqüência e caracterização molecular do cDNA de uma α-amilase expressa durante o amadurecimento da banana (Musa spp.) Adair Vieira Júnior Dissertação para obtenção do grau de MESTRE Orientador: Prof. Dr. Franco Maria Lajolo São Paulo 2001 UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO FACULDADE DE CIÊNCIAS FARMACÊUTICAS Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos Área de Bromatologia Seqüência e caracterização…

concentração de íons hidrogênio ou aumento da concentração de bases orgânicas nos líquidos corporais. Androgênico Alcalinúria Alcalóide Alcalose Aldosterona hormônio mineralocorticóide secretado pelo córtex adrenal, regula o equilíbrio de sódio e potássio. Alelos dois pares de genes que ocupam alternadamente o mesmo loco cromossômico em um par de cromossomos homólogos. Alergia um tipo de reação antígeno-anticorpo caracterizada por uma exagerada resposta…

acidez; Titulações de precipitação: método de Mohr, método de Volhard; Titulações de neutralização: padronização de NaOH, HCl, dosagem de ácido acético em vinagre; Titulações de oxi-redução: permanganimetria, iodometria, padronização do tiossulfato de sódio; Titulações de complexação com EDTA; Determinações gravimétricas: teor de pureza de substâncias. BIBLIOGRAFIAS BÁSICAS BACCAN, N. et al. Química analítica quantitativa elementar. 3. ed. rev., ampl. e reest. São: Paulo: Edgard Blucher.…

Alimentos Profa.: Rebeca E. Rubim OS GOSTOS BÁSICOS • Doce: sensação normalmente vinda dos açúcares, porém outros compostos químicos também apresentam essa sensação: sais de chumbo, ciclamatos e alguns aminoácidos. • Salgado: o cloreto de sódio (sal de cozinha) é o composto que define esta sensação; • Ácido: é a mais simples das sensações e seu ativador é o íon H+. Normalmente, quanto maior a concentração de íons H+ dissociados, mais ácida será a solução. • Amargo: muitos…