Bromatologia Ph Dos Alimentos

UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL Campus LARANJEIRAS DO SUL ENGENHARIA DE ALIMENTOS Anderson Felix da Silva Rafhaella Keche de Campos Rocha Relatório Geleificação do amido Trabalho apresentado à disciplina de Bioquímica de Alimentos ao curso de Engenharia de Alimentos, para a professora Larissa Canhadas Bertan, afim de obtenção de nota. Laranjeiras do Sul, Pr Maio/2012 Conteúdo Introdução 3 Material 3 Métodos 4 Porcentagem de Caimento 5 Objetivo 5…

Lista de exercícios 1- Bromatologia – 2012.2 1) Uma amostra de farinha de trigo foi analisada para conhecer o seu teor de cinzas. A análise foi repetida quatro vezes e resultaram nos seguintes valores em % (m/m) de cinzas 1,65; 1,59; 1,81 e 1,67,. Calcule o valor médio, o desvio padrão e coeficiente de variação. 2) A análise físico-química da amostra de macarrão instantâneo apresentou o seguinte resultado em 100 g da amostra: Calcule o valor calórico em kcal e em kJ nas seguintes

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA FACULDADE DE FARMÁCIA PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS Caracterização de chocolates provenientes de variedades de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa PAULA BACELAR LEITE Salvador – BA 2012 18 PAULA BACELAR LEITE Caracterização de chocolates provenientes de cultivares de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa Orientadora: Profª Drª Eliete da Silva Bispo Co-orientador: Prof° Dr. Sérgio

quimicamente e determinar o teor de vitamina C do suco de laranja fresco e pasteurizado e envasado em embalagem Tetra Pak. Material e Métodos – Foram realizadas as análises: pH, acidez titulável, sólidos solúveis e determinação de vitamina C. Resultados – As amostras de suco in natura e de suco pasteurizado apresentaram pH: 3,89 e 3,52, SST: 8° Brix e 13° Brix, ATT: 1,20 e 0,86, SST/ATT: 6,66 e 15,11 e vitamina C: 30,66 e 32,36 mg/100 ml, respectivamente. Conclusões – A quantidade de…

Manaus 2013 LICEU DE ENSINO CONTEPORÂNEO Orientador: Profª Tatiana Manaus 2012 INTRODUÇÃO Nutrição é o estudo dos alimentos e dos mecanismos pelos quais o organismo ingere, assimila e utilizam os nutrientes que nos fornecem a energia necessária para mentê-lo vivo. A relação da alimentação com o bem-estar físico e o pleno desenvolvimento mental e emocional já era conhecida

ADULTERAÇÃO DO LEITE SOROCABA 2014 ALESSANDRA REGINALDO ALVES DIOGO GOMES PEREIRA MONALISA DE CAMARGO VINICIUS ALCIDES DE ALMEIDA ADULTERAÇÃO DO LEITE Trabalho apresentado como parte das exigências para obtenção de nota em Bromatologia no curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP Profª Mariana Villas Boas Álvaro Profº Edgard Robles Tardelli SOROCABA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO..............................................................................

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CURSO: FARMÁCIA DISCIPLINA: BROMATOLOGIA CAL 5305 PROFESSOR: LUCIANO VITALI Aline Ribeiro Caminha Eduarda Pedroso Rohling Izi Izumi Floriano Joana Paula Sabi Mattia Paulo Ricardo Theiss COMPOSIÇÃO CENTESIMAL Florianópolis, 23 de setembro de 2013 INTRODUÇÃO A determinação de umidade e substâncias voláteis é estabelecida pela água contida nos alimentos, onde esta pode…

NUTRIÇÃO DISCIPLINA: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS PROFESSORA: MÁRCIA LUIZA DOS SANTOS BESERRA VINHOS ALICE MONTEIRO PAULA DANIELE RÔMULO FERNANDO ROSEANE SARAIVA SABRINA DE PAULA SILVIA MARIA TALITA LIMA TERESINA-PI 2013 ALICE MONTEIRO PAULA DANIELE RÔMULO FERNANDO ROSEANE SARAIVA SABRINA DE PAULA SILVIA MARIA TALITA LIMA VINHOS Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na disciplina de Microbiologia de Alimentos do curso de Nutrição…

CORANTES Os corantes são substâncias que transmitem aos alimentos novas cores ou exaltam as que eles já possuem, com a finalidade de melhorar o seu aspecto. A função dos corantes é "colorir" os alimentos, fazendo com que os produtos industrializados tenham uma aparência mais parecida com os produtos naturais e mais agradável, portanto, aos olhos do consumidor. Eles são extremamente comuns, já que a cor e a aparência tem um papel importantíssimo na aceitação dos produtos pelo consumidor. Uma

MARANHÃO CAMPUS MARACANÃ CURSO DE TECNOLOGIA EM ALIMENTOS- CTA. Ana Gabriela C. Costa Elvira Raiane Santiago Corrêa Franciléa Lima Brito Marllen Santos A NUTRIÇÃO E O LEITE Trabalho realizado para obtenção de nota da disciplina de nutrição básica ministrada pela profª Antônia Macedo- IFMA- São Luís Maracanã. São Luís 2012 SUMÁRIO 1. INTRODUÇÃO O leite é considerado o mais completo alimento e possui elevado valor biológico na…