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2515 palavras 11 páginas
UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

FACULDADE DE FARMÁCIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS

Caracterização de chocolates provenientes de variedades de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa

PAULA BACELAR LEITE

Salvador – BA
2012
18

PAULA BACELAR LEITE

Caracterização de chocolates provenientes de cultivares de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa Orientadora: Profª Drª Eliete da Silva Bispo
Co-orientador: Prof° Dr. Sérgio Eduardo Soares

Dissertação apresentada à Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia, como parte das exigências do Programa de Pós-Graduação em
Ciência de Alimentos, para obtenção do título de Mestre.

Salvador –BA
2012

19

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA

FACULDADE DE FARMÁCIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA DE ALIMENTOS

CERTIFICADO DE APROVAÇÃO

Título: Caracterização de chocolates provenientes de cultivares de cacau Theobroma cacao L resistentes a vassoura de bruxa.
Autor: Paula Bacelar Leite
Orientadora: Profª Drª Eliete da Silva Bispo
Co-orientador: Prof° Dr. Sérgio Eduardo Soares

Aprovada em:
Banca Examinadora:

____________________________________________
Profª Drª Ligia Regina Radomille de Santana
Universidade do Estado da Bahia
____________________________________________
Profª Drª Suzana Caetano da Silva Lannes
Universidade de São Paulo
____________________________________________
Profª Drª Eliete da Silva Bispo
Orientadora FFAR – UFBA

20

Dedico
Aos meus pais;
Aos meus irmãos;
Aos meus sobrinhos;
E, ao meu noivo.

21

“Nem tão longe que eu não possa ver, nem tão perto que eu possa tocar, nem tão longe que eu não possa crer, que um dia chego lá.”
Humberto Gessinger

22

AGRADECIMENTOS
Agradeço a Deus e a minha família por estarem sempre presentes;
À Professora Drª. Eliete da Silva Bispo pela orientação, compreensão e ensinamentos; Ao Prof° Dr. Sérgio Eduardo Soares, exemplo de

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