Bromatologia Fehling

chamado de Instituto Adolfo Lutz e do Laboratório Bromatológico no Rio de Janeiro. Era feito o controle de bebidas, medicamentos e alimentos. O ensino iniciou-se em 1911, até este ano os farmacêuticos aprendiam sozinhos o desempenho das funções em bromatologia nos laboratórios oficiais. O farmacêutico que atua na área de alimentos normalmente exerce suas atividades nas indústrias de alimentos. Várias são as funções que competem aos farmacêuticos, entre elas: desenvolver métodos de…

ficar em torno de 105ºC. 33.1.2 - Instrumentos de ensaio físicos dos xaropes · Densímetro; · Polarímetro; · Aerômetro. 33.2 - Ensaios químicos dos xaropes Avaliação química de teor de sacarose avaliação de açúcar invertido. Utiliza-se o método de Fehling ou suas variantes e a dosagem específica dos princípios ativos. Determinação de Volumes de xaropes e líquidos: Volume declarado Unidade a ser testada Desvio máximo permitido Até 10mL 12 3,0% Entre 10 e 30mL 10 2,5% Entre 30 e…

outros países da América Latina. Esta Obra é o resultado da evolução e avanços científicos e tecnológicos, que refletem na elaboração de novos métodos Analíticos, personificando os esforços e dedicação dos pesquisadores e técnicos da Divisão de Bromatologia e Química, elaborada sobre a coordenação do Dr. Odair Zenebon, Neus Sodocco Pascuet e Paulo Tiglea. Com todos os avanços científicos e tecnológicos, também não poderia deixar de ser incorporado o modelo de publicação desta edição,…

a determinação das seguintes análises: Umidade (perda por secagem), Cinzas (calcinação em mufla), Lipídeos (extrato etéreo), Proteínas (Kjeldhal), Fibras (fibra bruta e detergente ácido), carboidratos (cálculo pela diferença), açúcares redutores (Fehling), vitamina C (titulação), atividade antioxidante (TLC) e minerais (absorção atômica). Resultados: Foram obtidos os seguintes resultados (g/100g): umidade (11,75), cinzas (3,62), lipídeos (2,51), proteínas (0,44), fibras FDA (32,62),…